Penerangan / Rasa
Daun Gedi adalah daun hijau tua yang berbentuk maple. Mereka panjang dan 'berjari', dengan tepi bergerigi yang berakhir pada titik. Setiap daun boleh tumbuh hingga 25 sentimeter panjangnya. Mereka muncul di batang tunggal yang berair di tanaman Gedi, yang merupakan tanaman tahunan dengan batang yang tumbuh hingga ketinggian 1.2 hingga 1.8 meter. Kedua batang dan daun mengeluarkan getah melekit ketika dipotong. Bahagian atas tanaman yang lembut dipanen, kerana ini cenderung menghasilkan lebih sedikit getah. Daun Gedi agak tegas. Mereka mempunyai rasa ringan, menyenangkan, sedikit pahit yang dapat digambarkan sebagai persilangan antara bayam dan rumput laut.
Musim / Ketersediaan
Daun Gedi boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Daun Gedi secara botani diklasifikasikan sebagai Abelmoschus manihot L, dalam keluarga Malvaceae atau mallows. Ia biasanya dikenali sebagai Hibiscus yang boleh dimakan kerana menghasilkan bunga seperti bunga raya. Daun Gedi merujuk pada varietas yang biasa ditemukan di Indonesia dan Sulawesi, di mana mereka digunakan sebagai sayur. Teksturnya mungkin berlendir ketika dimasak, kerana ia berkaitan dengan okra. Walau bagaimanapun, daun Gedi sangat berharga kerana ia adalah tanaman yang sangat lazat dan menghasilkan tinggi.
Nilai Pemakanan
Daun Gedi mengandungi protein, zat besi, kalsium, magnesium, mangan, kalium, asid amino, vitamin A, vitamin C, dan antioksidan. Kajian menunjukkan bahawa mereka mempunyai kesan analgesik, anti-radang dan anti-kejang.
Permohonan
Daun Gedi boleh digunakan mentah dalam salad seperti lalab, di mana ia memberikan kesan tekstur. Mereka biasa digunakan sebagai tumis seperti bayam, atau dalam sup dan dan rebusan. Mereka menghasilkan getah seperti lendir okra, yang dinikmati dalam beberapa budaya dan digunakan sebagai agen penebat sup dan sos. Walau bagaimanapun, daun Gedi boleh dipanggang, dan akan menghasilkan lebih sedikit getah dalam aplikasi seperti itu. Daun Gedi biasanya dipasangkan dengan santan atau krim, mentega, cabai, bawang, bawang putih, dan jus lemon. Untuk menggunakan daun Gedi, terlebih dahulu keluarkan daun dari tangkai. Potong kepingan yang lebih kecil, dan makan mentah atau dimasak. Sekiranya memasak, mereka tidak perlu lebih dari 5 hingga 7 minit sebelum melembutkan dan menjadi lembut. Seperti kebanyakan sayur-sayuran berdaun, daun Gedi sangat mudah binasa. Untuk menyimpannya, ikatkan ke dalam tandan dan letakkan di dalam bungkus plastik yang longgar atau beg berventilasi (di kawasan luar bandar, mereka mungkin dibungkus dengan daun pisang). Simpan di dalam peti sejuk, di mana ia akan bertahan sehingga 2 hari.
Maklumat Etnik / Budaya
Daun Gedi dikenal sebagai Bele di Fiji, sebagai Aibika di Papua New Guinea, sebagai Kubis Slippery di Kepulauan Solomon, dan sebagai Duan Pepaya Jepang (daun Pepaya Jepun, disebut kerana mereka mirip dengan daun pepaya) di Indonesia. Daun Gedi digunakan dalam pengobatan tradisional di Indonesia, di mana ia dikatakan dapat membantu mengatasi bisul. Di Papua New Guinea, dikatakan dapat membantu menyembuhkan selesema, sakit tekak, ruam kulit, sakit perut, dan juga cirit-birit. Ini digunakan sebagai makanan pertama untuk bayi, kerana mudah dicerna kerana tidak memiliki kandungan serat yang tinggi. Daunnya direbus dan dihaluskan dengan sayur-sayuran akar, dan diberi makan kepada bayi.
Geografi / Sejarah
Daun Gedi tumbuh di kawasan tropika. Tanaman Gedi beragam secara genetik, dan ada sekitar 70 varietas yang tercatat di Papua New Guinea saja, dan telah ditemukan tumbuh di Indonesia, Sri Lanka, China, Asia Tenggara, Papua New Guinea, Vanuatu, Fiji, Australia utara dan China. Mereka paling sering digunakan di Papua New Guinea, Indonesia, dan Kepulauan Pasifik Selatan. Asal tanaman Gedi tidak jelas. Walau bagaimanapun, dianggap bahawa mereka pertama kali tumbuh di wilayah New Guinea, menyebar ke bahagian lain di Pasifik dan kemudian ke bahagian lain di dunia melalui migrasi. Daun Gedi terdapat di kebun sara hidup, dan di pasar tempatan di kawasan asalnya.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Daun Gedi. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
