Maklumat, Resipi dan Fakta Bawang Putih Putih Jerman

Penerangan / Rasa

Bawang putih Jerman menghasilkan mentol besar, berdiameter sekitar 9 sentimeter, dengan 4 hingga 6 ulas besar melilit tangkai tengah yang keras. Mentol ditutup dengan kulit papery putih gading yang terang. Setiap cengkih ditutup dengan longgar oleh kulit keputihan yang mudah dikupas dengan jalur ungu. Pada iklim yang lebih sejuk warna pembungkus cengkih akan menjadi merah yang lebih dalam. Bawang putih Jerman menawarkan rasa bawang putih yang kuat dengan panas tahan lama yang melembutkan ketika dimasak.

Musim / Ketersediaan

Bawang putih putih boleh didapati pada akhir musim panas dan hingga awal musim bunga.

Fakta Semasa

Bawang putih Jerman adalah jenis keras porselin yang sangat besar dan dikelaskan sebagai Allium sativum. Varieti ini banyak ditanam untuk kedua-dua bentuk bawang putihnya, yang merupakan tangkai bunga palsu yang dapat dimakan sebagai sayur-sayuran, dan untuk kepingan papery berwarna putih keperakan mereka. Bawang putih Jerman kadang-kadang dipanggil bawang putih putih utara dan Extra-Hardy Jerman.

Nilai Pemakanan

Bawang putih putih Jerman kaya dengan mangan dan vitamin B6 dan merupakan sumber vitamin C dan tembaga yang baik. Ia juga mengandungi selenium, fosforus, vitamin B1 dan kalsium. Bawang putih putih Jerman adalah salah satu daripada beberapa jenis jenis porselin yang dikenali kerana mempunyai sebatian sulfur bermanfaat yang lebih tinggi. Alliinase dan alliin bergabung untuk menghasilkan allicin apabila bawang putih dihancurkan. Sebatian kuat ini memberi bawang putih bau pedas dan manfaat antioksidan, kardiovaskular, peningkatan imun, dan antibiotiknya.

Permohonan

Bawang putih Jerman digunakan keseluruhan, dicincang, dihancurkan, dan dicincang. Ia digunakan mentah dalam pesto, sos dan perap dan ditambahkan ke dalam sayur tumis. Ini menambah kepedasan untuk sup, rebusan dan stok dan rasa roti, biskuit, sayur-sayuran akar tumbuk, mentega, celup dan roti. Satu cengkih bawang putih putih Jerman dapat merasakan keseluruhan resipi. Ia paling sering digunakan segar, walaupun sangat sesuai untuk memanggang. Bawang putih Jerman akan bertahan sehingga 10 bulan apabila disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Maklumat Etnik / Budaya

Bawang putih telah dihargai selama berabad-abad sebagai tanaman ubat. Cengkih dihiris dan direbus di dalam air atau ditelan utuh, ia digunakan dalam tincture dengan madu dan halia dan digunakan untuk mencegah selesema. Dalam budaya yang berbeza bawang putih telah digunakan sebagai antibiotik untuk luka, gangguan usus dan sebagai penawar untuk barah.

Geografi / Sejarah

Bawang putih Jerman dipercayai berasal dari Jerman utara. Ini adalah jenis yang sangat tahan lasak dan tumbuh paling baik di iklim dengan musim sejuk yang lebih sejuk, walaupun ia akan tumbuh dengan baik di iklim apa pun. Perbezaan persekitaran tumbuh akan memberi kesan langsung kepada ukuran cengkeh. Bawang putih Jerman ditanam di seluruh Amerika Syarikat dan boleh dilihat di pasar tani tempatan atau kedai khusus.