Penerangan / Rasa
Ivy tanah tumbuh dalam jisim seperti permaidani yang luas, meletakkan akar ketika merayap secara mendatar. Pucuk menegak mempunyai batang berbentuk persegi khas keluarga pudina dan biasanya berkisar antara 10 hingga 40 cm. Daunnya berbentuk hati dan berbulu dengan pinggiran kerang, dan harus bercabang seukuran seperempat untuk rasa dan kelembutan yang optimum. Bunga lavender kecil mula mekar pada awal musim bunga dan sedikit manis. Tanah ivy boleh dimakan sepenuhnya dan mempunyai rasa herba hijau yang mengingatkan pada selasih dan sage dengan nada mint. Ia boleh menjadi cukup kuat ketika mentah, tetapi menjadi lebih lembut ketika dimasak.
Musim / Ketersediaan
Ivy tanah tersedia sepanjang tahun, tetapi paling dikehendaki pada musim bunga.
Fakta Semasa
Ground ivy dikenali oleh pelbagai alias: Creeping Charlie, Creeping Jenny, Gill over the Ground, Field balm, Haymaids, Cat's Foot dan Alehoffs. Glechoma hederacea bernama botani, ia adalah tumbuhan herba abadi dalam keluarga pudina dengan sejarah panjang aplikasi perubatan dan boleh dimakan. Pada masa ini, saintis makanan sedang meneliti sifat anti-oksidan Ground ivy untuk digunakan dalam pengawetan makanan.
Nilai Pemakanan
Tanah ivy kaya akan zat besi, kalium dan vitamin C. Flavonoid labiatnya, yang biasa terdapat di banyak keluarga pudina, mempunyai sifat anti-radang, anti-tumor, anti-ulserogenik, dan ekspektoran. Ini juga telah digunakan dalam perawatan masalah telinga dan pernafasan, keracunan plumbum, gangguan ginjal, gangguan pencernaan dan sakit kepala
Permohonan
Untuk memanfaatkan tanah ivy dengan sebaiknya, ia mesti dimasak, dikeringkan atau direndam untuk menghilangkan rasa sayurnya yang kuat. Ia boleh digunakan sebagai ramuan kering dalam pengasam dan perasa untuk daging berperisa kuat seperti daging rusa dan domba. Steeping Ground ivy menghasilkan teh herba kompleks yang terbaik dengan madu dan lemon. Semasa menyediakan Ground ivy, ingatlah bahawa ia sesuai dengan makanan yang berani. Rasa yang digabungkan dengan baik adalah: bawang putih, lemon, bijan, keju feta, oregano, kapulaga, cengkeh dan daging panggang
Maklumat Etnik / Budaya
Tanah ivy mendahului penggunaan hop dalam pembuatan bir Jerman. Sebenarnya, nama Alehoff bermaksud 'ale ivy' dalam bahasa Jerman. Anak-anak yang tumbuh di wilayah Celtic di Eropah dibuat untuk minum 'Gill Tea', tonik yang diseduh dari ivy tanah, selama sembilan hari setiap musim bunga. Kisah Ground ivy yang digunakan untuk merawat melankolis telah dijumpai dalam mitologi Graeco-Rom dan bahkan dalam jurnal perubatan Amerika abad ke-19 untuk rawatan kegilaan separa.
Geografi / Sejarah
Tanah ivy berasal dari Eropah dan Asia, dan dibawa ke New England bersama penjajah awal pada tahun 1600-an. Hari ini dapat dijumpai di seluruh Amerika Syarikat, Eropah Barat, Asia Utara dan Jepun. Ivy tanah tumbuh di kawasan separa teduh di sepanjang tepi jalan, di hutan lebat, tanah lembap dan padang rumput.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Ground Ivy. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
