Penerangan / Rasa
Lada cabai Highlander Hot memanjang, rata rata, panjang rata-rata 17 hingga 20 sentimeter dan diameter 5 hingga 7 sentimeter, dan mempunyai bentuk kerucut dengan sedikit meruncing ke titik bulat pada hujung bukan batang. Kulit separa tebal licin, berkilau, dan berlilin, masak dari hijau hingga merah terang ketika dewasa. Di bawah kulit, daging hijau pucat yang tebal berwarna renyah, berair, dan samar-samar, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan membran putih dan banyak biji berwarna krem dan rata. Lada cabai Highlander Hot mempunyai konsistensi renyah dan rasa berasid, pedas, dan lembut dengan rempah sederhana yang tidak berlama-lama di lelangit.
Musim / Ketersediaan
Lada cili Highlander Hot boleh didapati pada musim panas hingga musim luruh.
Fakta Semasa
Lada cabai Highlander Hot, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Capsicum annuum, adalah pelbagai jenis lada Anaheim yang tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Dikembangkan di Chili Pepper Institute of New Mexico untuk meningkatkan tabiat pertumbuhan pada suhu yang lebih sejuk, lada cabai Highlander Hot juga dipilih dengan tangan kerana panasnya ringan, bentuk memanjang, dan waktu pematangan awal. Lada cabai Highlander Hot berkisar 1.000-1.500 SHU pada skala Scoville dan popular dimakan dalam keadaan hijau mereka yang belum matang, sering digunakan dalam sebarang resipi yang memerlukan lada cabai Anaheim. Lada tidak ditanam secara komersial, tetapi telah menjadi varietas yang lazim ditanam di kebun rumah dan melalui ladang khas.
Nilai Pemakanan
Lada cili Highlander Hot adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu melindungi tubuh daripada penyerang persekitaran luaran dan meningkatkan sistem imun. Lada juga mengandungi vitamin B6 dan K, kalium, dan serat.
Permohonan
Lada cabai Highlander sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan masak seperti memanggang, memanggang, dan membakar. Lada sering digunakan dalam keadaan hijau belum matang ketika lada mempunyai rasa yang lebih ringan, tetapi mereka juga boleh digunakan dalam keadaan merah matang. Kaedah penyediaan yang paling popular adalah dengan memanggang lada panggang hingga kulitnya hangus dan kemudian mengeluarkan kulitnya untuk menampakkan daging yang lembut dan beraroma. Setelah lada dimasak, ia boleh dicincang menjadi salsas dan sos, disajikan dengan hidangan telur atau kentang, dihiris menjadi sup dan rebus, dimasukkan ke dalam pasta, atau dilapis di atas taco dan nachos. Lada cabai Highlander Hot juga dapat diisi dengan daging dan keju, dicelupkan ke dalam telur, dan kemudian digoreng untuk membuat versi chile relleno. Lada cabai Highlander Panas berpasangan dengan daging seperti daging babi, unggas, dan daging lembu, telur, kentang, jagung, tomat, kacang hitam, nasi, rempah-rempah seperti jintan dan ketumbar, ketumbar, nanas, mangga, dan alpukat. Lada akan bertahan hingga satu minggu apabila disimpan secara utuh, tidak dicuci, dan diletakkan secara longgar di dalam beg plastik di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Lada cabai Highlander Hot sering diberi label sebagai variasi NuMex, yang merupakan label umum untuk kultivar yang dibuat oleh Institut Lada Cili New Mexico. Institut ini terletak di kampus di New Mexico State University dan merupakan satu-satunya organisasi penyelidikan lada cabai nirlaba, yang kini dikendalikan oleh 'chileman' Dr. Paul W. Bosland, salah satu pakar lada yang paling terkenal dan dihormati. Melalui penyelidikan dan pembiakan selektif, lembaga ini menciptakan varietas yang meningkatkan daya tahan terhadap penyakit, rasa, dan penampilan. Lada ini diberi nama NuMex untuk menandakan bahawa mereka berasal dari institut dan mempunyai reputasi untuk kualiti dan tabiat pertumbuhan yang sangat baik.
Geografi / Sejarah
Lada cabai Highlander Hot adalah varietas hibrid yang dikembangkan oleh Chile Pepper Institute of New Mexico dan kemudian diuji di lapangan di Johnny's Seeds di Maine. Dibesarkan untuk iklim yang lebih sejuk di Amerika Utara, lada cabai Highlander Hot tidak ditanam secara komersial, tetapi boleh didapati melalui katalog benih dalam talian untuk kegunaan kebun rumah dan boleh didapati di pasar petani tempatan.
