Penerangan / Rasa
Bawang putih sederhana, bulat dan bergantung pada ragamnya mungkin mengandungi 10 hingga 20 ulas kecil. Pembungkus mentol luar berwarna gading hingga putih, dan cengkihnya terbungkus lapisan kertas nipis, putih. Bawang putih UP menawarkan rasa pedas yang kuat dengan api ringan hingga sederhana.
Musim / Ketersediaan
Bawang putih UP tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Bawang putih UP, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Allium Sativum, dihasilkan di wilayah Uttar Pradesh di India dan dinamakan 'UP' setelah wilayah ini. Bawang putih yang dipasarkan sebagai varieti UP boleh menjadi salah satu dari banyak jenis bawang putih yang berbeza, semuanya mempunyai penampilan dan rasa yang serupa. India biasanya berada pada kedudukan tahunan sebagai salah satu daripada tiga pengeluar bawang putih teratas di seluruh dunia. Uttar Pradesh menghasilkan rempah-rempah termasuk jahe, kunyit, ketumbar, mustard, adas, fenugreek, dan bawang putih, dengan bawang putih menyumbang sekitar 37 persen dari pengeluaran rempah. Pada tahun 2017, pengeluaran dan eksport bawang putih India meningkat hampir 82% dan mendapat daya tarikan sebagai salah satu pengeluar teratas di sebelah China.
Nilai Pemakanan
Bawang putih UP adalah sumber vitamin B6, vitamin C, dan mangan yang baik.
Permohonan
Bawang putih UP boleh digunakan dalam aplikasi mentah dan dimasak. Ia dapat disucikan atau dicincang menjadi pasta untuk menjadi asas sos kari dan bertindak sebagai penambah rasa dan pemekat. Bawang putih juga popular dipanggang atau dijemur kemudian diasinkan untuk membuat bumbu yang dikenali sebagai 'bawang putih achaar.' Pasta bawang putih halia adalah bahan yang biasa dijumpai di dapur India dan boleh dibuat buatan sendiri atau dibeli di kedai. Bawang putih UP juga dapat dicincang dan ditambahkan ke daging perasa, kerang, hidangan sayur, chutney, dan roti naan. Lashun parathas adalah roti bawang putih yang popular yang dibuat di utara India. Rasa bawang putih yang kuat menikah dengan baik dengan ghee, paneer, halia, asam jawa, kelapa, kentang, ketumbar, bawang, cabai, dal, kerang, ayam, kembang kol, fenugreek, dan jaggery. Bawang putih akan bertahan sehingga empat bulan apabila disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Maklumat Etnik / Budaya
Bawang putih telah lama digunakan sebagai rempah dan untuk khasiat perubatan dan penyembuhannya di seluruh India. Tibbi, Unani dan Auryvedic, tiga sistem perubatan kuno utama di India, semuanya menggunakan bawang putih untuk sifat penyembuhannya dan menyebutnya dalam teks kuno. Salah satu teks tersebut, Charaka-Samhita, berasal dari 900 SM dan mencatat penggunaan bawang putih sebagai kaedah untuk membantu merawat kedua-dua artritis dan penyakit jantung.
Geografi / Sejarah
UP Bawang putih ditanam di Uttar Pradesh, India, dan telah ditanam sejak zaman kuno. Hari ini diedarkan ke seluruh India dan dieksport ke negara-negara lain di seluruh dunia termasuk Thailand, Malaysia, Vietnam, Filipina, Taiwan, beberapa negara Afrika, Amerika Syarikat, dan Eropah.
