Persimmons Izu

Izu Persimmons





Penerangan / Rasa


Kesemak Izu tumbuh di pokok kerdil yang sangat produktif. Buahnya bulat, dengan bentuk yang sedikit rata, seperti labu kecil atau tomato. Kesemak Izu masak menjadi oren yang dibakar dan dianggap bersaiz sederhana. Ketika dituai, kesemak mempunyai batang kecil yang dikelilingi oleh sepal (daun) yang tersisa dari bunga. Kesemek Izu tidak astringen, dengan daging oren pucat dan tekstur halus. Buah kesu boleh dimakan ketika kencang, atau ketika buahnya mulai melembutkan. Buahnya mempunyai sedikit atau tidak ada biji. Rasanya sangat manis.

Musim / Ketersediaan


Kesemek Izu tersedia dalam beberapa bulan pertama musim gugur.

Fakta Semasa


Kesemek Izu adalah persimmon yang masak awal dan merupakan persimmons yang pertama dan manis yang tidak dapat dilihat di pasaran. Secara botani, buah ini dikenali sebagai Diospyros kaki ‘Izu’. Nama spesies berasal dari kata Jepun untuk merah, akaki, yang merupakan warna daun di pohon ketika buah-buahan berada di puncaknya. Kesemek Izu kadang-kadang disebut sebagai persimmons Jepun atau persimmons Asia. Mereka boleh dibezakan dari jenis astringen atau masam dengan bentuk squat, donat mereka.

Nilai Pemakanan


Kesemak Izu kaya dengan vitamin A dan C, dan mengandungi serat dan tanin dalam jumlah tinggi. Persimmons mengandungi antioksidan, yang membantu tubuh melawan radikal bebas, dan mineral seperti fosforus dan mangan. Kesemak manis juga mengandungi jumlah gula yang sederhana.

Permohonan


Kesemak Izu boleh dimakan mentah, apabila manfaat pemakanan adalah yang terbaik, tetapi juga boleh dimasak atau dijadikan jem atau diawetkan. Kesemak Izu dimakan ketika tegas dan baru matang. Putar buah terbalik dan potong separuh, tarik buah di batang, atau potong secara lebar. Kulit boleh dimakan, walaupun kadang-kadang boleh menjadi sedikit pahit atau berjeragat. Untuk mengelakkan kulit, daging dapat dikisar atau bahagiannya dapat dihiris nipis dan ditambahkan ke salad atau pizza, atau membersihkan daging untuk jem atau tart. Selalunya kesemak bukan astringen boleh diganti dengan epal atau pir dalam banyak resipi, kerana tekstur dan rasa manis yang serupa. Gunakan kesemak Izu dalam makanan yang dipanggang, seperti scone, muffin dan roti. Kesemak Izu boleh dikeringkan atau dikeringkan teksturnya serupa dengan betik kering. Pelbagai jenis Izu yang tidak astringen akan terus mematangkan pokok dan akan bertahan selama 3-5 hari. Penyejukan akan membantu buahnya bertahan lebih lama. Pure kesemak boleh dibekukan sehingga enam bulan.

Maklumat Etnik / Budaya


Nama Latin untuk genus Diospyros, secara harfiah diterjemahkan menjadi 'makanan para dewa.' Di China, persimmons mempunyai kepentingan budaya sejak 2,000 tahun terakhir. Di China, buah itu sering diberikan sebagai hadiah untuk nasib baik sekitar tahun baru dan kadang-kadang diberikan sebagai hadiah perkahwinan kepada pasangan baru. Persimmon digunakan untuk membuat manis yang disebut shi zi bing atau 'kue kesemek' kesemak kering atau dimurnikan digunakan untuk membuat doh yang diisi dengan wijen hitam atau pasta kacang. Shi zi bing adalah makanan jalanan yang popular, terutama di bandar Xi'an di China.

Geografi / Sejarah


Dibesarkan di Jepun, kesemak Izu berasal dari Jepun dan China, dan diperkenalkan ke Amerika Syarikat pada pertengahan tahun 1800-an. Biasanya, kesemak tumbuh paling baik di kawasan yang lebih panas dengan iklim yang lebih sederhana. Persimmons Izu, bagaimanapun, sangat sesuai untuk iklim yang lebih sejuk dan akan menahan suhu hingga sifar darjah Fahrenheit. Persimmons Izu adalah salah satu daripada hampir 500 jenis yang telah dikembangkan di seluruh Asia.



Jawatan Popular