| Ladang Loo Loo |
Penerangan / Rasa
Lada cendawan Kuning Jamaika adalah polong kecil yang rata, rata-rata panjangnya lima sentimeter dan diameter tiga sentimeter, dan memiliki bentuk bulat dengan penampilan berkerut dan berkerut. Kulit berkerut, lilin, dan berkilat, masak dari hijau hingga kuning ketika dewasa. Di bawah permukaannya, dagingnya garing dan berwarna kuning pucat, merangkumi rongga kecil yang dipenuhi biji berwarna krem dan rata. Lada cabai cendawan kuning Jamaica mempunyai aroma yang serupa dengan lada bel, dengan rasa buah sitrus ke depan yang dicampur dengan rempah yang kuat.
Musim / Ketersediaan
Lada cendawan Kuning Jamaica tersedia pada musim panas hingga musim luruh.
Fakta Semasa
Lada cendawan Kuning Jamaika secara botani merupakan bagian dari genus Capsicum dan berbentuk polong berapi yang unik dari keluarga Solanaceae atau nighthade. Terdapat beberapa kekeliruan mengenai tatanama ilmiah untuk lada cabai Kuning Jamaika, kerana pakar terpilih mengklasifikasikannya sebagai Capsicum annuum sementara pakar lain menyebutnya sebagai Capsicum chinense. Walaupun terdapat klasifikasi yang diperdebatkan, lada cabai Jamaika Kuning Jamaica adalah varietas yang sangat pedas, berkisar antara 100,000-200,000 SHU pada skala Scoville, yang setanding dengan lada habanero. Juga dikenali sebagai Lada Kuning dan Lada Kuning Panas Jamaika, lada cendawan Jamaika Kuning memperoleh nama umum dari bentuknya yang rata, mirip dengan penutup cendawan butang atau labu pattypan. Lada cendawan Kuning Jamaika terutama digunakan untuk mencicipi sos panas di Caribbean.
Nilai Pemakanan
Lada cendawan Kuning Jamaica adalah sumber vitamin C dan A yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang melindungi tubuh daripada penyerang persekitaran dengan meningkatkan sistem imun dan mengandungi mineral penting seperti kalium dan magnesium. Lada juga memberikan sebatian kimia yang sangat tinggi yang dikenali sebagai capsaicin, yang mencetuskan reseptor kesakitan di badan kita untuk merasakan sensasi terbakar. Capsaicin terbukti mempunyai sifat anti-radang dan menyebabkan tubuh melepaskan endorfin untuk mengatasi rasa sakit yang dirasakan.
Permohonan
Lada cendawan Kuning Jamaica sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti reneh, memanggang, dan pemadat. Lada boleh digunakan utuh, dengan biji dan tulang rusuk utuh untuk rempah maksimum, atau biji dan tulang rusuk dapat dikeluarkan untuk membuat variasi yang kurang pedas. Penting untuk diperhatikan bahawa sarung tangan harus dipakai ketika menangani biji dan bahagian dalam lada Cendawan Kuning Jamaica. Ini akan melindungi tangan dari capsaicin, yang merupakan minyak yang dapat merengsakan kulit, mata, hidung, dan tekak. Lada cendawan Kuning Jamaika dapat dicincang menjadi salsas dan menikmati, atau mereka boleh dimasak menjadi sos panas. Lada juga dapat dipotong dadu dan ditambahkan ke sup, rebus, dan cabai, panggang dengan daging yang dimasak, disumbat dan dipanggang, atau acar untuk penggunaan yang lama. Lada cabai Kuning Jamaika berpasangan dengan cendawan, paprika, wortel, bawang, bawang putih, daging seperti kalkun, ikan, daging babi, dan unggas, alpukat, kelapa, nangka, jambu biji, buncis, pisang, dan beras. Lada segar akan disimpan 1-2 minggu apabila disimpan secara utuh dan tidak dicuci dalam beg plastik di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Lada cabai Jamun Kuning Jamaica banyak digunakan di Caribbean, terutama di Jamaika, untuk membuat sos panas dan bumbu jeruk. Masakan Jamaica telah berkembang dari campuran masakan asli, Eropah, dan Afrika dan sangat fokus pada rempah dan perasa. Memasak jeruk adalah kaedah yang dibuat di Jamaica yang membumbui daging dengan campuran lada, herba, dan rempah-rempah seperti rempah, kayu manis, pala, dan lada hitam. Daging seperti ikan, daging babi, dan unggas secara tradisional disapu dalam campuran ini dan dihisap dengan api untuk mengembangkan rasa manis, pedas, dan berasap. Walaupun habaneros dan lada bonet scotch adalah jenis utama lada yang digunakan dalam campuran rempah ini, lada cabai Jamaika Kuning Jamaika digunakan bila tersedia dan merupakan pengganti variasi buah.
Geografi / Sejarah
Lada cendawan Kuning Jamaika adalah keturunan lada yang diangkut dari Amerika Tengah dan Selatan ke Caribbean melalui penduduk asli yang berhijrah pada zaman kuno. Lada itu kemudian disebarkan ke Eropah dan Asia melalui penjelajah Sepanyol dan Portugis melalui perdagangan, dan mereka juga dibawa ke Amerika Syarikat melalui imigrasi. Hari ini lada cendawan Jamaika Kuning tidak ditanam secara komersial dan terutama ditanam melalui kebun rumah dan ladang khas di Caribbean, Amerika Syarikat, dan Eropah.
