Penerangan / Rasa
Knotweed Jepun disambungkan dan ditutup dengan sarung merah tua. Rasanya garing dan berair menawarkan rasa segar tetapi masam, mirip dengan rasa rhubarb. Hujungnya mempunyai daun halus dan runcing yang bersilih ganti dan panjangnya empat hingga enam inci. Pada bulan-bulan musim panas, Knotweed Jepun akan berbunga putih hingga bunga hijau pucat. Biasanya ditanam pada musim bunga ketika tingginya antara enam hingga lapan inci. Pada bulan-bulan musim panas, tanaman yang matang menjadi terlalu keras dan berkayu untuk mencari makan.
Musim / Ketersediaan
Pucuk muda Knotweed Jepun boleh dicerna pada musim bunga.
Fakta Semasa
Knotweed Jepun, juga dikenali sebagai Itadori dan buluh Mexico, adalah tumbuhan perennial dalam keluarga Polygonaceae. Secara ilmiah ia dikenali sebagai Polygonum cuspidatum, poly yang bermaksud 'banyak' dan gony yang diterjemahkan dalam bahasa Yunani bermaksud 'lutut', anggukan pada segmen bersendi yang melapisi batang tanaman. Knotweed Jepun diklasifikasikan sebagai rumpai invasif di banyak kawasan, terutama di United Kingdom di mana ia terkenal tumbuh terus melalui yayasan dan ke rumah orang. Kerabatnya, Giant Knotweed, Polygonaceae sachalinense, juga boleh dimakan tetapi lebih tinggi dengan daun berbentuk hati yang lebih besar. Untuk tujuan mencari makan, tidak ada rupa yang beracun.
Nilai Pemakanan
Japanese Knotweed adalah sumber vitamin A. yang hebat. Ia juga menyediakan vitamin C, fosforus, zink, kalium dan mangan. Ini kaya akan resveratrol, yang merupakan zat yang sama dalam anggur merah yang dapat menurunkan kadar kolesterol serta mengurangkan risiko serangan jantung. Selain itu, makan sejumlah besar Knotweed Jepun boleh bertindak sebagai pencahar yang lembut.
Permohonan
Knotweed Jepun dapat dinikmati dalam pelbagai jenis masakan yang dimasak dan bahkan diperam menjadi wain. Ia boleh dikukus, dipanggang, tumis, dipanggang dan ditambah dengan tumis, sup dan salad. Rasa segar dari Knotweed Jepun mengimbangi buah-buahan yang lebih manis dalam kompot buah dan isi pai. Ia juga boleh dimasak untuk membuat marmalade, jem dan chutney. Untuk tekstur yang ideal pastikan anda mengupas kulit luar yang sukar sebelum dimasak. Di wilayah Kochi, tangkai diiris dan dibungkus garam untuk membuat Shiozuke, dan lauk acar Jepun.
Geografi / Sejarah
Knotweed Jepun berasal dari Jepun, China dan Korea. Hari ini ia dapat dijumpai tumbuh di seluruh Amerika Utara dan Eropah. Ia diperkenalkan ke Amerika Syarikat pada akhir tahun 1800-an untuk kawalan hakisan dan hari ini dianggap sebagai salah satu tanaman paling invasif di negara ini. Di Jepun, ia tumbuh di Hokkaido, Honshu, Shikoku dan Kyushu. Knotweed Jepun lebih suka tumbuh di tanah yang lembap dan terganggu di sepanjang tepi jalan, tebing sungai dan ladang. Kuil Kibune di Kyoto mengadakan festival tahunan yang dikenali sebagai Itadori Matsuri pada 1 Jun setiap tahun. Semasa festival, orang-orang bersaing untuk melihat siapa yang dapat memilih Knotweed Jepun liar paling lama dan terpanjang.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Knotweed Jepun. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| 3 Pengurus | Sirap Knotweed Jepun | |
| MAKAN PENJANA | Wain Knotweed | |
| 66 Kaki Persegi | Kari Knotweed | |
| Makanan Mayhem | Koktel Knotweed Jepun |
