Penerangan / Rasa
Katakuri adalah Sansai yang manis dan segar yang bunga, daun, batang dan mentol semuanya boleh dimakan. Bentuknya panjang dan mempunyai daun oval dan runcing yang berwarna hijau dan coklat. Bunga ungu pucat mekar ke bawah dan bertahan hanya beberapa minggu setiap musim bunga. Kelopaknya digulung kembali dengan anter dan benang sari yang besar dan berisi berbanding ukuran kelopak bunga.
Musim / Ketersediaan
Katakuri boleh didapati pada bulan-bulan musim bunga.
Fakta Semasa
The Katakuri, juga dikenali sebagai violet Dog's Tooth dan lily Trout, adalah herba abadi dan ahli keluarga lily. Secara ilmiah dikenal sebagai Erythronium japonicum, kata, Erythronium berasal dari eritros yang bermaksud merah dalam bahasa Yunani kerana Katakuri asal Eropah mekar dengan bunga merah.
Nilai Pemakanan
Serbuk Katakuri-ko yang terbuat dari Katakuri boleh didapati di farmasi kerana ia digunakan dalam perubatan Cina. Serbuk katakuri-ko boleh digunakan sebagai julap serta dijadikan pasta dan digunakan sebagai kompres pada badan untuk merawat trauma.
Permohonan
Keindahan estetik Katakuri dapat dipamerkan dengan menggunakannya dalam persiapan tempura. Lebih-lebih lagi bunga lembut dan lembut sehingga dapat digunakan mentah dalam salad dan pencuci mulut sebagai aksen. Rasa manis mereka akan melengkapkan Ohitashi, makanan yang diasinkan, hidangan berasaskan cuka, sup, kentang goreng dan Takikomi gohan. Katakuri mempunyai jangka hayat yang pendek, oleh itu lebih baik memakannya sebaik sahaja dituai. Sekiranya anda perlu menyimpannya, masukkan ke dalam beg plastik atau bungkusnya di surat khabar dan gunakan dalam beberapa hari. Untuk penyimpanan jangka panjang, mereka juga boleh diparbilkan dan dikeringkan di bawah sinar matahari atau diparbel dan dibekukan untuk digunakan di masa hadapan.
Maklumat Etnik / Budaya
Dalam bahasa bunga, Katakuri menandakan cinta pertama. Katakuri mendapat namanya dari penampilannya kerana bunga itu kelihatan seperti bakul miring. Selain itu, nama, Dog's Tooth violet berasal dari akarnya yang mirip dengan gigi anjing.
Geografi / Sejarah
Katakuri berasal dari Jepun tengah dan utara, semenanjung Korea, timur China dan Eropah. Untuk memenuhi permintaan pasar serbuk Katakuri-ko yang digunakan dalam masakan biasanya dibuat dari pati kentang atau jagung di Jepun saat ini, namun digunakan untuk dibuat secara eksklusif dari umbi Katakuri yang mengandung kualitas tinggi kanji. Untuk beberapa waktu Katakuri sering dijumpai di mana-mana tempat di Jepun, hari ini mereka menjadi Sansai yang jarang berlaku sehingga penduduk tempatan mulai mengerjakan pemeliharaan mereka dalam beberapa tahun terakhir. Mereka sering tumbuh dengan lebat dan lebih suka hutan berdaun lebar dengan rumput buluh dan rumpai untuk melindungi mereka.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Bunga Katakuri. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Rasa Zen | Sansai Tempura | |
| Masakan Jepun 101 | Bayam Ohitashi |
