Penerangan / Rasa
Kentang kerang bersaiz sederhana hingga besar dan berbentuk bujur, bujur, dan memanjang, rata-rata panjang 6-12 sentimeter. Varieti ini mempunyai bentuk yang cukup seragam, dan kulitnya nipis, halus, dan krim pucat hingga warnanya hampir putih. Kulit juga dihiasi dengan bintik-bintik coklat dan beberapa mata cetek yang dicerminkan dengan warna ungu yang cerah. Hujung 'mawar' atau akhir dengan mata terbanyak kadang-kadang kelihatan sepenuhnya disikat dengan ungu. Dagingnya berwarna putih berkrim dengan tekstur tegas dan segar. Apabila dimasak, kentang Kestrel mempunyai rasa kaya, bersahaja dan mentega.
Musim / Ketersediaan
Kentang kerang tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada akhir musim panas.
Fakta Semasa
Kentang Kestrel, secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, adalah jenis kentang putih hibrid dan merupakan anggota keluarga Solanaceae atau nighthade bersama terung, tomato, dan lada. Salib antara kentang cara dan jenis Solanum vernei yang tidak disebutkan namanya, kentang Scotland dikembangkan oleh salah satu penternak terkenal industri kentang, Dr Jack Dunnett, yang dianggap sebagai salah satu pelopor pembiakan kentang moden. Kentang kerangka dianggap sebagai kentang awal kedua, dipanggil untuk jadual penanamannya, dan boleh digunakan sebagai kentang muda, kentang baru atau dituai kemudian dan lebih besar, untuk digunakan sebagai tanaman utama. Mereka menarik bagi penanam rumah dan komersial kerana penyakitnya yang tinggi, ketahanan terhadap perosak, hasil yang baik, dan serba boleh di dapur.
Nilai Pemakanan
Kentang kacang mengandungi serat makanan, zat besi, dan kalium yang tinggi dan merupakan sumber vitamin C, vitamin B1, B3, dan B6 yang baik, yang merupakan vitamin penting, dan asid folik. Mereka juga mengandungi fosfor, magnesium, dan antosianin antioksidan, yang bertanggungjawab untuk warna ungu di dekat mata.
Permohonan
Kentang Kestrel sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti membakar, memanggang, mendidih, atau menggoreng dan boleh dimasak dengan atau tanpa kulit. Apabila dihaluskan, teksturnya halus dan konsisten berkrim. Mereka dapat digunakan untuk membuat kerepek, kentang goreng, atau untuk mengunyah atau mencincang dan menumis. Kentang kerang tidak sesuai digunakan sebagai kentang salad, tidak seperti kentang baru. Kentang kacang pasang dengan ramuan dan rempah seperti peterseli, sage, dill, halia, biji sawi, jintan, kunyit, dan ketumbar, daun bawang, adas, bawang putih, yogurt, pancetta, salmon asap, parmesan, creme fraiche, kembang kol, dan merah bawang besar. Jangan simpan kentang Kestrel di dalam peti sejuk, kerana ia akan mendorong pemecahan gula secara semula jadi dalam daging. Mereka akan disimpan pada suhu bilik hingga dua minggu apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Kentang telah ditanam di Scotland sejak awal abad ke-18 dan pertama kali ditanam di daerah Stirling. Kemudian pada tahun 1784, Royal Horticultural and Agricultural Society of Scotland ditubuhkan dan menjadi pelopor dalam pembiakan dan pertumbuhan kentang. Hari ini, Scotland dianggap sebagai salah satu pengeluar kentang biji unggulan di Eropah dan mematuhi peraturan dan kawalan ketat terhadap penanaman untuk memastikan kualiti dan standard dipenuhi.
Geografi / Sejarah
Kentang Kestrel dikembangkan pada tahun 1992 oleh penternak Dr Jack Dunnett dari Caithness Potatoes di utara Scotland. Hari ini kentang Kestrel terutama ditanam di United Kingdom, Australia, dan New Zealand dan boleh didapati di kedai runcit dan pasar khusus.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kentang Kestrel. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Kentang Kestrel | Panggang Kentang | |
| Kentang Kestrel | Kentang Gnocchi | |
| Kentang Kestrel | Sup Kentang & Kembang kol |
