Penerangan / Rasa
Kacang Kluwek seukuran telur ayam, walaupun bentuknya agak tidak teratur. Cengkerang nipis dan berwarna kelabu-coklat gelap. Sebelum diproses, kacang berwarna putih. Setelah Kluwek diproses, ia bertukar menjadi coklat gelap menjadi hitam dan mempunyai tekstur seperti pasta dengan kandungan minyak yang tinggi. Aromanya berasap, pedas, dan berkayu dan rasanya juga berasap dan mengingatkan badam. Kacang Kluwek tumbuh di atas pokok yang tingginya hingga 200 kaki. Kacang itu dihasilkan beberapa kali setahun setelah pokok itu berumur sepuluh hingga 15 tahun, selagi kedua-dua pokok jantan dan betina ada. Sehingga 40 kacang tumbuh dalam satu buah dari pokok, yang beratnya mencapai 6 atau 7 paun.
Musim / Ketersediaan
Kluwek tersedia pada akhir musim bunga hingga musim panas.
Fakta Semasa
Kluwek juga dikenal sebagai kacang Pangium, biji dari pohon Pangium (Pangium edule). Kluwek adalah nama Indonesia untuk makanan ini. Mereka berasal dari Asia Tenggara dan terdapat dalam makanan tradisional di Indonesia dan Malaysia, tetapi agak jarang terdapat di luar wilayah. Kluwek umumnya dituai liar daripada diusahakan. Kacang itu mengandungi sianida atau asid prussic, dan beracun sehingga direbus, ditapai, atau diproses sebaliknya, sehingga boleh dimakan dengan sempurna.
Nilai Pemakanan
Kluwek mentah mengandungi sianida beracun atau sebatian asid prussik, yang dapat dihilangkan ketika Kluwek direbus atau diperam. Kluwek juga mengandungi beberapa protein, lemak, serat, dan karbohidrat, bersama dengan beberapa jenis asid lemak.
Permohonan
Kacang Kluwek biasanya direbus, kemudian dicampurkan dengan abu dan daun pisang dan dikuburkan selama sebulan hingga 40 hari untuk diperam. Sekiranya menyiapkan di rumah, mereka mesti direbus untuk memastikan semua toksin dihilangkan. Kacang Kluwek terdapat dalam sejumlah makanan tradisional di Indonesia. Di pulau Jawa, kacang itu digunakan untuk membuat picungan, hidangan ikan fermentasi, dan rawon, kari daging sapi. Di Bali, ia adalah bahan utama dalam bumbu yang disebut sambal pangi. Kluwek yang belum matang digunakan dalam lauk Indonesia yang disebut sayor lodeh. Minyak dari biji Kluwek juga dapat digunakan untuk memasak dan bukannya minyak kelapa, walaupun memiliki jangka hayat yang pendek.
Maklumat Etnik / Budaya
Kluwek secara historis merupakan bahagian diet yang lebih biasa di rantau Asia Tenggara daripada sekarang. Kacang itu paling sering digunakan sebagai makanan tradisional, tetapi pengetahuan tentang cara memproses Kluwek perlahan-lahan menurun. Kluwek telah digunakan secara perubatan dan juga makanan, untuk merawat luka, bisul, dan luka. Pokok Pangium yang menanam kacang Kluwek juga penting dari segi budaya, menyediakan kayu untuk membina rumah.
Geografi / Sejarah
Kluwek hanya tumbuh di Asia Tenggara, di Indonesia, Malaysia, dan Singapura dan wilayah Pasifik sekitarnya. Pokok tumbuh di kawasan dataran rendah dengan iklim yang hangat dan curah hujan yang banyak.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kluwek. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Belindo | Dikongsi Baru-baru IniOrang telah berkongsi Kluwek menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android . Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
Kategori
Disyorkan
Jawatan Popular
 |
