Penerangan / Rasa
Korenaar asparagus adalah pucuk muda tanaman Ornithogalum pyrenaicum, yang dituai pada awal musim sebelum tanaman berbunga. Korenaar asparagus tumbuh dengan pendek, lembing hijau tipis, mirip dengan asparagus biasa. Kepala asparagus Korenaar mirip dengan telinga gandum, dengan tunas banyak bunga di hujungnya. Pada ketika ini, pucuk dituai sebelum berbunga. Jika dibiarkan berbunga, satu tombak dapat berubah menjadi tangkai setinggi 2 kaki dengan banyak bunga berwarna putih kehijauan. Rasa asparagus Korenaar adalah kacang, bersahaja, dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Korenaar asparagus boleh didapati pada musim bunga.
Fakta Semasa
Korenaar asparagus adalah batang tanaman abadi dalam keluarga gondok, Ornithogalum pyrenaicum. Walaupun menyerupai asparagus (Asparagus oficinalis), ia sebenarnya tidak berkait rapat dengannya. Korenaar asparagus dikenali dengan sebilangan nama yang berbeza di Eropah. Korenaar adalah nama Belanda untuk tanaman ini, tetapi juga dikenal sebagai asparagus liar, asparagus mandi, Bintang Spiked dari Bethlehem, Asparagus Prusia, dan ornithgale.
Nilai Pemakanan
Makanan liar, bukannya ditanam, seperti asparagus Korenaar cenderung tinggi nutrien. Banyak tumbuhan liar mempunyai kandungan vitamin, protein, dan nutrien yang tinggi seperti zat besi dan kalsium. Bergantung pada tempat pengambilan makanan liar, makanan ini juga bebas daripada racun perosak yang digunakan untuk menanam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran.
Permohonan
Korenaar asparagus boleh dimasak dengan cara yang sama seperti asparagus biasa. Potong-potong dan tumis atau bakar di dalam ketuhar. Korenaar asparagus juga boleh dimakan mentah dalam salad. Rasa bersahaja berpasangan dengan kacang, cendawan, dan ikan seperti salmon. Balut lembing dengan tuala kertas lembap dan simpan di dalam peti sejuk sehingga siap dimasak. Mereka akan bertahan selama beberapa hari dengan cara ini.
Maklumat Etnik / Budaya
Di England, asparagus Korenaar dikenali sebagai asparagus Bath kerana tumbuh di sekitar bandar Bath di tenggara negara ini. Ahli sejarah dan ahli botani pada awalnya mempercayai orang Rom membawanya ke sana dari daratan Eropah seribu tahun yang lalu. Walau bagaimanapun, baru-baru ini para saintis memutuskan bahawa tanaman ini berasal dari England. Korenaar asparagus secara tradisional adalah sayur komersial tempatan, walaupun tidak begitu popular seperti dulu. Kekeliruan mengenai nama tanaman ini dan Asparagus oficinalis mungkin kerana orang Yunani kuno menggunakan satu istilah untuk merujuk kepada semua sayur-sayuran yang dituai sebagai tanaman muda.
Geografi / Sejarah
Korenaar asparagus berasal dari Eropah utara dan barat. Ia tumbuh di hutan terbuka dan di pinggir jalan di negara-negara termasuk Perancis, Belanda, dan Inggeris. Di England, ia tumbuh paling produktif di sekitar bandar Bath, oleh itu ia adalah nama tradisional di England, Bath asparagus. Penyebaran asparagus Korenaar cenderung sangat lokal kerana benih tidak menempuh jarak jauh dari tanaman induk.
