Lada Kyo Midori

Kyo Midori Peppers





Penerangan / Rasa


Lada Kyo-Midori lebih kecil dibandingkan dengan paprika lain, kira-kira satu pertiga dari ukuran varietas Amerika, dan mempunyai bentuk seperti blok yang memanjang dengan rabung yang dalam. Batangnya secara beransur-ansur meruncing ke arah ujung bukan batang dan dapat berkerut, lurus, hingga sedikit berkerut. Kulitnya nipis, berkilau, halus, dan hijau tua, dan dagingnya renyah, berair, dan hijau, merangkumi rongga pusat yang berongga yang penuh dengan membran dan banyak biji berwarna krim, kecil, dan bulat. Lada Kyo-Midori garing dan mempunyai rasa manis yang lembut dengan sayur-sayuran, sedikit pahit.

Musim / Ketersediaan


Lada Kyo-Midori boleh didapati pada musim bunga hingga musim gugur apabila ditanam di ladang terbuka. Lada ini juga tersedia sepanjang tahun di Jepun melalui syarikat terpilih yang menanam pelbagai jenis di rumah hijau.

Fakta Semasa


Lada Kyo-Midori, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Capsicum annuum, adalah jenis kecil separa pahit yang tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Lada dianggap sebagai jenis piman di Jepun, yang merupakan nama lain untuk paprika hijau. Penjelasan piman berasal dari bahasa Perancis 'pimant,' yang bermaksud lada, dan merupakan nama yang diberikan ketika lada hijau pertama kali diperkenalkan ke Jepun pada awal Meiji Era atau abad ke-19. Paprika hijau ditanam secara meluas di Jepun setelah Perang Dunia II, dan paprika Kyo-Midori adalah kultivar moden yang dituai sebelum mereka mencapai tahap matang penuh untuk mengekalkan rasa pahit yang halus. Lada Kyo-Midori banyak ditanam di kebun rumah di seluruh Jepun kerana produktiviti tinggi dan digunakan dalam pelbagai aplikasi kuliner.

Nilai Pemakanan


Lada Kyo-Midori adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang meningkatkan pengeluaran kolagen di dalam kulit dan melindungi tubuh daripada penyerang persekitaran dengan meningkatkan sistem imun. Lada juga mengandung kalium, vitamin A, serat, dan zat besi.

Permohonan


Lada Kyo-Midori sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti memanggang, memanggang, membakar, menumis, dan menggoreng. Lada muda boleh dicincang dan digunakan mentah dalam salad hijau, cincang menjadi sos, dilapis ke dalam sandwic, atau dihiris dan dimakan sebagai makanan ringan yang berdiri sendiri. Lada Kyo-Midori juga boleh dicincang dan digoreng, dibakar di atas panggangan, dimasak dan disajikan sebagai hidangan dalam kotak bento, atau dicelupkan ke dalam tempura dan digoreng. Di Jepun, lada Kyo-Midori sering dibelah dua, diisi dengan daging, biji-bijian, dan perasa, dan panggang, atau dimasak dan ditutup dengan kepingan bonito sebagai lauk. Lada Kyo-Midori berpasangan dengan tembikai pahit, timun, selada, brokoli, edamame, wortel, okra, tomat, zucchini, bawang putih, halia, daging seperti daging babi, daging sapi, unggas, dan ikan, telur, sake, miso merah, minyak bijan, mirin, dan biji bijan. Lada akan bertahan sehingga satu minggu apabila disimpan di laci peti sejuk yang lebih rangup.

Maklumat Etnik / Budaya


Di Jepun, lada Kyo-Midori mencapai musim puncaknya pada musim panas dan merupakan bahan penyejuk kegemaran dalam resipi bermusim. Jepun terutamanya panas dan lembap pada musim panas, menyebabkan bandar-bandar mengembangkan tenaga bergerak perlahan yang dikenali sebagai natsube atau 'keletihan musim panas.' Penduduk Jepun mengatasi keletihan ini dengan memakan buah-buahan dan sayur-sayuran musim yang mengandungi kandungan air yang tinggi, yang membantu menyejukkan panas yang meningkat di dalam badan. Memasak hidangan ringan menggunakan bahan bermusim diajar di Jepun pada usia yang sangat muda dan dianggap sebagai salah satu pelajaran pendidikan yang paling penting. Kanak-kanak mula belajar memasak lada hijau seperti Kyo-Midori di taska. Lada hijau sangat tidak disukai oleh anak-anak Jepun kerana rasa pahit mereka, jadi sekolah memasukkan lada ke dalam kurikulum memasak musim panas mereka untuk mendorong anak-anak mencuba lada dalam pelbagai resipi.

Geografi / Sejarah


Lada Kyo-Midori dikembangkan oleh Takii Seed, yang merupakan syarikat yang berpusat di Jepun yang telah menjual benih selama lebih dari 180 tahun. Walaupun tarikh pelepasan yang tepat tidak diketahui, paprika Kyo-Midori dianggap sebagai kultivar moden yang dikembangkan untuk menunjukkan ketahanan terhadap penyakit, ciri pertumbuhan, dan rasa yang lebih baik. Lada Kyo-Midori terutama ditanam di kebun rumah dan juga ditanam melalui ladang kecil di wilayah Ibaraki, Kagoshima, Miyazaki, dan Kochi di Jepun.



Jawatan Popular