Penerangan / Rasa
Kentang Leona berukuran kecil dan mempunyai bentuk bulat dan tidak teratur, berlapis-lapis. Kulit separa kasar berwarna ungu tua, hampir hitam, tetapi biasanya ditutupi tanah kadang-kadang memberikan penampilan coklat. Permukaan umbi juga memiliki banyak mata yang mendalam, yang memberi umbi bentuk yang tidak teratur. Di bawah kulit yang kencang, dagingnya padat dengan kandungan pati sederhana dan dicirikan oleh pusatnya yang tidak biasa, ungu dan gading yang dikelilingi oleh cincin gading tepat di bawah kulit. Apabila dimasak, kentang Leona mempunyai tekstur yang lembut dan lembut dengan rasa bersahaja dan sedikit kacang.
Musim / Ketersediaan
Kentang Leona disediakan sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Kentang leona, secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum subsp. Andigena, umbi bawah tanah yang boleh dimakan yang berasal dari Peru dan tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Menterjemahkan dari bahasa Sepanyol ke maksud 'singa betina', kentang Leona ditanam di pergunungan Andes antara ketinggian 3.800 hingga 4.000 meter dan sering dipetik dengan tangan dan dibawa dengan berjalan kaki ke pasar untuk dijual. Kentang Leona dulu menjadi salah satu varietas yang paling popular di pasar Peru kerana dagingnya yang berlainan marmer dan khasiatnya yang tinggi, tetapi hari ini telah menjadi salah satu varietas yang kurang dikenali, dibayangi oleh ubi baru seperti Amachi.
Nilai Pemakanan
Kentang leona adalah sumber antioksidan, vitamin C, dan zat besi yang sangat baik.
Permohonan
Kentang Leona sangat serba boleh dan digunakan dalam aplikasi yang dimasak seperti parboiling, baking, dan mashing. Apabila direbus, kentang Leona mengembangkan tekstur lembut dan ringan yang menjadikannya sesuai untuk tumbuk atau haluskan dan dijadikan sebagai lauk berkrim. Umbi juga boleh diisi dengan keju, daging, atau tambalan lain dan dipanggang, atau mereka boleh dihiris nipis dan dibakar menjadi kerepek berwarna. Di Peru, kentang Leona biasanya dipanggang, dilapisi dengan ramuan segar, dan disajikan sebagai lauk sederhana, atau direbus, dadu, dan dimasukkan ke dalam salad kentang. Kentang leona digabungkan dengan bawang putih, ketumbar, parmesan, telur rebus, alpukat, wortel, jagung, dan kacang. Umbi akan disimpan 2-4 minggu apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Peru mula dikenali sebagai hab gastronomi di Amerika Selatan dengan koki inovatif menggunakan hidangan tradisional untuk memberi inspirasi kepada resipi gabungan baru. Dengan banyak hidangan kuno yang menggunakan kentang, koki menghidupkan kembali resipi Peru seperti ajiaco dan lomo saltado dengan menggabungkannya dengan sup, sayur-sayuran, atau rempah-rempah baru untuk membuat hidangan mewah. Perpaduan rasa dan gambaran 'lama bertemu baru' juga mendorong peningkatan pelancongan gastronomi ke banyak bandar di Peru untuk melihat bagaimana hidangan ini dibuat. Dengan ramuan sumber tempatan, pengunjung dapat menghabiskan masa berhari-hari menjelajahi reruntuhan kuno di mana kentang ditanam ke pasar-pasar di mana beratus-ratus barang hasil dipamerkan dalam timbunan berwarna besar. Walaupun kentang Leona agak menurun popularitasnya sebagai varietas pasar segar, banyak koki tumbuh dengan menggunakan ubi dan memaparkan kentang berwarna ungu di dalam piring mereka sebagai anggukan kepada akar tradisional mereka.
Geografi / Sejarah
Kentang Leona berasal dari Peru dan kentang, secara umum, telah ditanam di wilayah di seluruh negara selama lebih dari lapan ribu tahun. Sejak zaman kuno, banyak ubi asli ini dibiakkan secara silang untuk menghasilkan varietas baru dan lebih baik, yang menyebabkan Peru memiliki lebih dari tiga ribu jenis kentang yang berbeza hari ini. Kentang leona dapat dijumpai di daerah terpilih di Peru, ditanam secara kecil-kecilan dan dijual di pasar tempatan yang segar, dan juga terdapat di Ecuador dan Colombia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kentang Leona. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Leona Potatoes menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
cara makan epal bintang
 Wong Pasaraya Wong Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe BerhampiranSantiago de Surco, Cuzco, Peru Kira-kira 647 hari yang lalu, 6/02/19 Komen Sharer: Leona kentang dan rakan-rakannya |
