Penerangan / Rasa
Limau Kasturi limau sangat mungil, rata-rata diameter 25-35 milimeter, dan separa bulat untuk berbentuk ovate. Setelah menuai, mereka mempunyai kulit hijau kelly yang nipis dan berliang, yang melepaskan aromatik bunga dan menawarkan rasa manis yang mengejutkan. Dagingnya yang tipis adalah hijau limau nipis, harum, berair dan asam tetapi kurang ketat daripada limau biasa. Apabila limau matang sepenuhnya menjadi kuning, serupa dengan warna lemon. Seluruh buah digunakan untuk aplikasi kuliner, mirip dengan induknya, kumquat.
Musim / Ketersediaan
Limau Kasturi boleh didapati sepanjang tahun di iklim tropika Asia. Di Amerika Utara mereka tersedia musim sejuk hingga musim bunga.
Fakta Semasa
Kapur Limau Katsuri, seperti yang terkenal di Malaysia, adalah pokok sitrus hibrida yang terkenal dengan buah-buahan berair tart. Ini adalah persilangan antara mandarin berkulit masam dan kumquat, sehingga secara teknikal menjadikannya orangequat. Nama botani agak membingungkan kerana tiga klasifikasi diterima: Citrus madurensis, C. mitis dan C. microcarpa. Nama umum tidak kurang membingungkan, kerana ia memiliki banyak alias dalam bahasa di seluruh dunia: Calamondin (Inggeris), Jeruk Kesturi (Indonesia) dan Kalamondin, Kalamunding, Kalamansi, Calamansi, Limonsito, atau Agridulce (Filipina). Limau Kasturi Limau ini dijumpai dan difoto di pasar di bangunan Takashimaya di Singapura. Pokok yang menghasilkan limau ini dipercayai tumbuh di Malaysia.
Nilai Pemakanan
Limau Katsuri mempunyai kadar vitamin C yang sangat tinggi, memberikan jumlah yang disyorkan setiap hari hanya dalam beberapa biji limau. Sebagai perbandingan jus oren, ia mempunyai jumlah nutrien penting yang lebih tinggi, seperti kalsium (28.07mg per 100g), magnesium (15mg per 100g), zat besi (2.23mg per 100g), zink (1.1mg per 100g), natrium (1.5ml per 100g), dan juga mengandungi kadar gula yang lebih rendah.
Permohonan
Jus Limau Katsuri biasanya digunakan untuk membumbui makanan dalam masakan Asia Tenggara, kerana lemon atau limau digunakan di seluruh dunia. Jus tulen sering dipasteurisasi dan botol sebagai minuman atau pekat. Buah-buahan keseluruhan boleh diawetkan dalam jeli, selai atau marmalade dan digunakan dalam sos dan kastard sebagai alternatif dadih lemon.
Maklumat Etnik / Budaya
Limau Katsuri berasal dari China dan pertama kali diperkenalkan ke Amerika Syarikat pada tahun 1900 sebagai 'jeruk asam', yang menyinggung kulitnya yang manis dan jus yang terlalu masam. Hari ini berkembang pesat di seluruh Asia timur di Indonesia, Malaysia, Thailand dan Filipina. Ia tahan lama dan sering ditanam di kebun di luar iklim tropika asalnya, termasuk India, Hawaii, Hindia Barat, dan Amerika Tengah dan Utara.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Limau Kasturi Limes. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
