Penerangan / Rasa
Lobak Sepanyol Panjang Hitam adalah akar sederhana hingga besar, rata-rata panjang 17 hingga 20 sentimeter, dan mempunyai bentuk silinder yang memanjang, sedikit meruncing pada hujung bukan batang. Permukaan akarnya berkayu, kasar, dan kasar, mengingatkan pada tekstur kertas pasir, dan beruang warna hitam dan coklat gelap yang beraneka ragam. Di bawah kulit, dagingnya berwarna putih cerah, tegas, garing, dan sedikit kering dengan konsistensi berserat dan padat. Lobak Sepanyol Panjang Hitam mengeluarkan asap yang menyakitkan dan memikat ketika dihiris mentah dan mengandungi rasa bersahaja, pahit, pedas, berasid, dan pedas yang kuat. Varietas ini terkenal dengan rasa yang lebih tajam daripada varietas lobak lain, tetapi ketika dimasak, dagingnya yang renyah menjadi lembut, seperti tekstur kentang, dan rasa yang lembut, berkembang dengan lembut.
Musim / Ketersediaan
Lobak panjang hitam Sepanyol tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim gugur hingga awal musim bunga.
Fakta Semasa
Lobak Sepanyol Panjang Hitam, secara botani dikelaskan sebagai Raphanus sativus var. niger, adalah jenis pusaka yang jarang berlaku dalam keluarga Brassicaceae. Kultivar musim sejuk pernah menjadi salah satu lobak yang paling banyak ditanam di Eropah pada Zaman Pertengahan, sangat digemari kerana keupayaan penyimpanan yang panjang, kandungan nutrisi, dan toleransi cuaca sejuk. Walaupun penanamannya meluas, lobak panjang Sepanyol Panjang memerlukan musim tumbuh lebih lama dan akhirnya memudar dari sorotan, perlahan-lahan dikeluarkan dari kebun rumah untuk memilih jenis lobak yang lebih baru, lebih ringan, dan tumbuh lebih cepat. Akarnya hampir hilang dari kebun sepenuhnya pada abad ke-20 dan dilabel sebagai sayur-sayuran lama atau pusaka. Pada zaman moden ini, telah terjadi kebangkitan di kalangan tukang kebun rumah untuk menanam sayur-sayuran pusaka, menjadikan semula lobak panjang Sepanyol Hitam sebagai tanaman musim sejuk yang disukai. Lobak besar juga meningkat popularitasnya di Jepun sebagai akar langka yang berharga dari Eropah. Lobak Long Black Spanish juga dikenal sebagai Black Spanish, Noir Gros Long D'Hiver, Kurodaikon, dan lobak Winter, dan digunakan untuk rasa pedas, hidung yang sedap di kedua-dua aplikasi segar dan dimasak.
Nilai Pemakanan
Long lobak Sepanyol adalah sumber vitamin C yang sangat baik untuk menguatkan sistem imun dan menyediakan kalium, zat besi, magnesium, dan vitamin A, E, dan B. Akarnya juga mengandungi glukosinolat, fitonutrien yang dapat meningkatkan pencernaan dan detoksifikasi hati. Dalam ubat-ubatan rakyat Asia, lobak panjang hitam Sepanyol diadun menjadi cairan dan digunakan secara topikal sebagai ubat semula jadi pada kulit kepala untuk meningkatkan peredaran darah.
Permohonan
Lobak Sepanyol Panjang Hitam mempunyai rasa pedas tajam yang mengingatkan lobak dan sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak. Kulit boleh dimakan dan mengandungi sebahagian besar rasa pedas dan pedas. Terserah budi bicara tukang masak untuk meninggalkan kulit atau menghilangkannya sebelum disajikan, tetapi jika rasa lebih ringan diinginkan, disarankan untuk mengupas akarnya sebelum makan. Lobak Sepanyol Panjang Hitam boleh dihiris tipis, dicincang, atau dipotong dan dimasukkan ke dalam salad, diaduk ke dalam mangkuk bijirin, dituangkan ke dalam jus yang sihat, atau cincang menjadi celup sebagai pengganti lobak yang lebih manis. Lobak Sepanyol Panjang Hitam juga boleh diikat dengan pita dan digunakan sebagai hiasan hiasan di atas sushi, dilapisi pada burger, disajikan dengan daging panggang, dicampurkan dengan krim masam dan digunakan sebagai penutup untuk kentang, atau dimasukkan ke dalam pengisian untuk telur yang dikhaskan. Sebagai tambahan kepada aplikasi segar, lobak Sepanyol Panjang Hitam dapat dipanggang, direbus, direbus, dibakar, digoreng, dan tumis. Lobak boleh dihiris nipis dan digoreng menjadi kerepek, potong dadu dan masukkan ke dalam sup dan rebusan, dilapisi adunan dan digoreng menjadi tempura, diparut dan digoreng menjadi kek, atau dipanggang dalam kepingan yang lebih tebal dan dilapisi mentega. Mereka juga dapat diasinkan untuk penggunaan lama dan kadang-kadang digunakan sebagai unsur pedas di kimchi. Lobak Sepanyol Panjang Hitam berpasangan dengan wortel, kentang, akar saderi, kembang kol, alpukat, daging panggang seperti stik dan unggas, ikan, ramuan seperti ketumbar, daun bawang, dill, dan pasli, miso, dan biji wijen. Lobak Sepanyol Panjang Hitam yang tidak dicuci akan disimpan 1 hingga 2 minggu apabila disimpan di dalam beg plastik berlubang atau dibungkus dengan surat khabar di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Jerman, lobak Sepanyol Panjang Hitam dikenali sebagai Schwarze Rettich dan merupakan makanan ringan yang popular untuk menemani minum bir semasa musim sejuk. Lobak secara tradisional dihiris dan asin, dimakan mentah, atau dipotong, direndam dalam air garam air garam, dan dilapisi di atas roti mentega. Lobak Sepanyol Panjang Hitam paling banyak digunakan di Bavaria, sebuah negara Jerman tenggara, yang juga merupakan destinasi pelancongan yang popular bagi penduduk Jerman. Bavaria merangkumi bandar-bandar Nuremberg dan Munich, dan pada pertengahan hingga akhir musim gugur, Munich menjadi tuan rumah Volksfest terbesar di dunia, yang dikenali sebagai Oktoberfest. Semasa Volksfest, kebun bir dan khemah dibina untuk menawarkan pengunjung tempat duduk bersama keluarga dan rakan untuk minum bir, makan, dan mendengar muzik secara langsung. Lobak hitam panjang Sepanyol digunakan sebagai alternatif pedas daripada lobak bir terkenal yang dikenali sebagai radi, dan banyak orang Jerman menghargai rasa lobak hitam yang kuat dan dicampur dengan minuman bir yang pahit dan masam.
Geografi / Sejarah
Lobak Sepanyol Panjang Hitam pertama kali ditanam di Mediterranean Timur dan dipercayai sebagai kerabat dari lobak liar yang terdapat di Eropah Timur dan Asia. Akar yang tebal dan berserat dapat disesuaikan dengan iklim musim sejuk yang sejuk dan menyebar ke seluruh Eropah Utara dan Barat dan Asia Timur. Lobak hitam menjadi varietas yang digemari di Eropah dan sangat dihargai kerana kemampuan penyimpanan yang lama dan musiman cuaca sejuk. Akarnya juga diperkenalkan ke Dunia Baru dan ditanam di kebun rumah pada abad ke-19. Seiring berjalannya waktu, lobak Sepanyol Panjang Hitam pudar dari penanaman kerana varieti lobak baru, lebih ringan, dan lembut dikembangkan, dan kultivar akhirnya menjadi varietas yang paling dilupakan. Kini lobak Long Black Spanish jarang ditemui, terutama tumbuh di iklim yang lebih sejuk, dan dijumpai melalui pasar tani dan kedai runcit khas di seluruh dunia. Akarnya juga ditanam pada skala yang lebih kecil sebagai varietas baru di kebun rumah.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Long Radish Sepanyol Panjang. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
