Penerangan / Rasa
Akar Maca berukuran kecil, rata-rata diameter 2-7 sentimeter, dan bentuknya bervariasi secara signifikan dari sfera, ovate, segitiga, hingga persegi panjang. Di atas tanah, tangkai hijau pendek dan rata rata panjangnya mencapai dua puluh sentimeter dan ditutup dengan daun hijau berenda, membentuk roset kecil di atas tanah. Di bawah tanah, tangkai disambungkan ke akar berwarna licin atau berwarna kuning, hitam, dan merah yang tegas, lebat, dan renyah. Apabila dimasak, akar Maca mempunyai rasa tanah, kacang, dan sedikit manis. Daunnya juga boleh dimakan dan mempunyai rasa hijau yang ringan.
Musim / Ketersediaan
Akar Maca tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Maca, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Lepidium meyenii, adalah tumbuhan herba yang ditanam untuk akarnya yang berkhasiat dan merupakan ahli keluarga Brassicaceae bersama kubis, kangkung, dan brokoli. Juga dikenal sebagai ginseng Peru, akar Maca berasal dari Pegunungan Andes di Peru dan merupakan salah satu dari beberapa tanaman yang ditanam di ketinggian yang mencapai lebih dari empat ribu meter di atas permukaan laut. Terdapat tiga jenis utama Maca, termasuk hitam, kuning, dan merah, dengan kuning menjadi yang paling popular di pasaran komersial dan maca hitam dilabel sebagai yang paling jarang. Di dalam ketiga-tiga varietas ini, dipercaya juga terdapat sebanyak empat puluh variasi maca merah, hitam, dan kuning, yang menghasilkan beberapa akar yang mengandung campuran pelbagai warna. Akar Maca pernah dilokalisasi ke Peru di mana ia telah digunakan sebagai bahan bantu perubatan dan bahan masakan selama ribuan tahun, tetapi baru-baru ini telah melihat peningkatan popularitas di pasaran global untuk manfaat kesihatannya. Akar Maca dapat dijumpai segar di Peru dan dalam bentuk kering di luar Peru dan paling sering dijual dalam bentuk serbuk, sebagai cairan, atau sebagai makanan tambahan.
Nilai Pemakanan
Akar Maca adalah sumber vitamin C, tembaga, zat besi, kalium, dan vitamin B6 yang sangat baik. Ini juga mengandung beberapa mangan, serat, magnesium, kalsium, dan zink.
Permohonan
Akar Maca dikatakan boleh dimakan ketika mentah, tetapi sangat disarankan untuk merebus akarnya sebelum dimakan untuk mengurangkan kemungkinan kesan buruk. Di Peru, akarnya biasanya dikeringkan untuk penggunaan lama dan kemudian direbus sebelum dimakan untuk mewujudkan konsistensi yang lembut. Akar Maca dapat dimakan sebagai jus, digunakan sebagai tepung untuk memanggang, atau digunakan sebagai serbuk pemakanan yang dapat ditambahkan ke smoothie, latte, oatmeal, dan bar protein. Akarnya juga dapat dihaluskan, direbus, dikeringkan, dan kemudian dicampurkan dengan susu untuk membuat bubur yang dikenali sebagai mazamorra, dipanggang untuk meningkatkan rasa manis, manis, dimasak dan digabungkan dengan sayur-sayuran lain untuk sup, atau digunakan sebagai pengisian untuk empanada. Kering, seluruh akar Maca akan bertahan hingga dua tahun apabila disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Serbuk akar Maca akan kekal hingga satu tahun pada suhu bilik apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap dan hingga dua tahun apabila disimpan di dalam peti sejuk beku.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Peru, akar Maca telah digunakan selama lebih dari tiga ribu tahun sebagai ubat penawar dan penyediaan masakan. Dipercayai memberikan tenaga kepada tubuh, meningkatkan stamina, meningkatkan kesuburan, dan melindungi fungsi kelenjar harian, orang Peru sering mengonsumsi akar Maca sebagai sumber nutrien yang baik. Akar Maca juga baru-baru ini meletup di pasar makanan kesihatan global, meningkatkan jumlah serbuk akar Maca yang dieksport dari Peru. Di Amerika Syarikat, akar Maca biasanya terdapat dalam bentuk serbuk atau suplemen dan semakin popular menerusi platform media sosial dan blogger makanan kesihatan yang berkongsi manfaat pemakanan akar tersebut. Dengan peningkatan eksport ini, akar Maca telah menjadi tanaman tunai bagi Peru.
Geografi / Sejarah
Akar Maca berasal dari Peru, khususnya pergunungan Andes tengah, dan tumbuh pada ketinggian empat ribu meter di atas permukaan laut. Diusahakan sejak zaman kuno, akar Maca tumbuh di iklim yang keras yang terdiri daripada angin kencang dan turun naik suhu yang melampau dari pembekuan hingga cahaya matahari yang memancar. Hari ini akarnya masih banyak tumbuh di wilayah ini, dengan beberapa negara lain seperti China dan Amerika Syarikat berusaha menanam akarnya, tetapi hasil panennya kecil dan sukar dicapai. Akar Maca dapat ditemukan segar di pasar tempatan di Peru, dan dalam bentuk serbuk dan suplemen di Amerika Syarikat, Asia, Amerika Tengah, Amerika Selatan, Eropah, dan Australia.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Maca Roots. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
