Penerangan / Rasa
Timun malabar berukuran sederhana dan mempunyai bentuk silinder dan memanjang, panjang rata-rata 15-20 sentimeter. Semasa muda, kulitnya licin dan hijau muda dengan jalur hijau gelap dan berubah menjadi oren yang cerah dengan jalur kuning keemasan ketika dewasa. Dagingnya berair, berwarna putih hingga berwarna krim, dan rangup. Terdapat juga banyak biji putih pahit kecil di tengah daging. Timun malabar renyah dan berair dengan rasa bunga yang lembut.
Musim / Ketersediaan
Timun malabar tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim panas.
Fakta Semasa
Timun malabar, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Cucumis maderaspatensis, adalah buah dari anggur merambat dan tergolong dalam keluarga yang sama dengan labu dan tembikai. Juga dikenal sebagai timun Madras, timun Mangalore, dan sumsum sawah, timun Malabar biasanya dijumpai di India Selatan dan digunakan di kari dan chutney Mangalorean, Keralan, dan Goan. Timun malabar lebih disukai untuk kebun rumah kerana cepat tumbuh dan matang pada pokok anggur dalam dua minggu. Timun malabar serba boleh dan boleh dituai ketika berwarna hijau, muda dan tegas, atau boleh dibiarkan menjadi matang dan dituai apabila berwarna oren, lembut, dan sedikit garing.
Nilai Pemakanan
Timun malabar mengandung vitamin A, vitamin C, dan vitamin E. Mereka juga mengandungi antioksidan dan mineral seperti magnesium, fosfor, dan kalium.
Permohonan
Timun malabar jarang dimakan mentah dan sangat sesuai untuk mendidih, menggoreng, atau acar. Mereka biasanya diiris dan direbus dalam sambar, yang merupakan rebusan lentil di India selatan dan dihiris dan ditambahkan ke kari atau tumis. Timun malabar juga dicincang dalam chutney, dicampur dengan garam, air, dan rempah-rempah untuk membuat acar, atau diparut menjadi dos yang merupakan nasi fermentasi atau pancake tepung gram. Timun malabar digabungkan dengan asam jawa, bawang putih, bawang, cabai, dan kelapa. Timun malabar akan disimpan selama beberapa minggu, bergantung pada usia matang, apabila disimpan di dalam beg berlubang di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Timun malabar dijumpai di selatan India dan dihargai kerana rasa ringan dan serba boleh. Mereka terutama ditanam di kebun rumah dan bukan secara komersial, tetapi mereka adalah sebahagian daripada banyak resipi tradisional India. Mereka biasanya digunakan dalam kari, kentang goreng, dan lauk sayur yang dicampur dengan kelapa dan pasta mangga mentah di Tamil Nadu, Delhi, Kanataka, dan Andhra Pradesh. Timun Malabar dikenal sebagai Mogge atau Magge dalam dialek Konkani, yang bermaksud 'timun berwarna.'
Geografi / Sejarah
Asal timun Malabar tidak diketahui dan sedang dibahaskan. Menurut katalog 1789 di Royal Botanic Gardens di Kew di Britain, timun Malabar diperkenalkan ke India oleh ahli botani Scotland William Roxburgh. Namun, menurut penduduk tempatan di selatan India, terdapat sebutan mengenai timun Malabar dalam kesusasteraan India yang menjelang kedatangan orang Inggeris. Kini timun Malabar boleh didapati di pasar tempatan dan bahan makanan khas di India, China, Myanmar, Nepal, Pakistan, Sri Lanka, dan Bhutan.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Timun Malabar. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Sudu Lada | Kari Timun Malabar | |
| Makanan NDTV | Timun Malabar Nikmati dengan Kacang Tanah |
