Penerangan / Rasa
Marjoram adalah ramuan seperti pokok renek yang sangat mirip dengan oregano, sehingga mirip, kedua-duanya sering salah satu sama lain. Marjoram tumbuh seperti semak kecil, atau 'subshrub,' dengan batang bercabang tumbuh tinggi hingga tiga kaki. Marjoram mempunyai daun hijau muda, berbentuk sedikit bujur, tumbuh berpasangan di sepanjang batangnya yang lembut. Daun cenderung lebih bulat dan elips daripada oregano, dengan tekstur kabur yang sama. Marjoram mempunyai rasa manis, sumbernya adalah bahan kimia semula jadi yang disebut Sabinene hydrate. Rasa manisnya dicampurkan dengan sedikit rasa pain dan sitrus. Marjoram tidak mempunyai aroma atau rasa yang kuat seperti oregano, dan sedikit lebih serba boleh. Bunga putih kecil mekar di bahagian atas batang, dengan paku (atau bracts) yang mempunyai penampilan yang serupa dengan hop. Waktu menuai yang ideal adalah tepat sebelum bunga mekar, ketika jumlah minyak pati berada di puncaknya.
Musim / Ketersediaan
Marjoram disediakan sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Marjoram adalah herba abadi sensitif sejuk yang ditanam untuk daun aromatiknya. Ini adalah ramuan utama dalam banyak masakan Eropah dan Mediterranean. Marjoram secara botani dikelaskan sebagai Origanum majorana. Ia adalah saudara oregano (O. vulgare) yang sangat dekat dan sering disalah anggap seperti itu. Marjoram sangat mirip dengan oregano, tetapi secara botani ia adalah spesies yang berbeza dengan rasa yang berbeza. Ramuan berdaun lebih jauh dibezakan dari 'oreganos' yang lain dengan nama umum: Sweet Marjoram.
Nilai Pemakanan
Marjoram mengandungi zat besi yang tinggi, dan merupakan sumber vitamin A dan C, dan kalsium. Ia mengandungi mangan dan vitamin K. Marjoram digunakan untuk menenangkan masalah pencernaan, seperti mual dan kembung. Sebatian semula jadi dan fitokimia di Marjoram, carvacrol dan thymol, memberikan ramuan antiseptik, anti-bakteria, anti-kulat, dan anti-radang. Minyak pati marjoram juga digunakan secara topikal pada kulit.
Permohonan
Marjoram mempunyai banyak kegunaan yang berbeza yang boleh digunakan untuk hidangan sedap dan manis. Daun dikeluarkan dari batang sebelum digunakan. Marjoram paling sering dikaitkan dengan perasa ayam atau sosej. Gunakan Marjoram dalam perapan untuk daging, ikan dan ayam atau sayur-sayuran. Ramuan ini digabungkan dengan sayur-sayuran dan seperti sepupu oregano, sos dan sup berasaskan tomato. Ini memuji ramuan lain seperti thyme, tarragon, pasli dan kemangi. Tempat Marjoram mengambil tempat yang besar dari varieti Origanum yang biasa, adalah ketika ia digunakan dalam aplikasi manis. Marjoram dapat digunakan untuk membumbui kastard, ais krim, pai, tart dan pencuci mulut lain dengan buah yang dipasangkan dengan baik dengan tembikai, epal, dan buah-buahan tropika. Marjoram segar boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu. Keringkan Marjoram pada skrin atau digantung terbalik dengan ikat yang diikat dengan benang. Ramuan kering akan disimpan sehingga enam bulan apabila disimpan dalam bekas kedap udara.
Maklumat Etnik / Budaya
Marjoram mempunyai sejarah penggunaan yang panjang sebagai ramuan perubatan. Itu dikaitkan dengan cinta dan kebahagiaan, penyucian dan penyembuhan pada zaman kuno oleh orang Yunani, Rom dan Eropah. Sebelum hop digunakan secara meluas untuk membuat bir, Marjoram dan oregano adalah perisa bir semasa Zaman Pertengahan. Minyak pati marjoram banyak digunakan dalam kosmetik dan produk lain seperti minyak wangi, deodoran, dan pencuci mulut.
Geografi / Sejarah
Marjoram berasal dari bahagian timur Mediterranean, dan tumbuh liar di lereng gunung di Itali, Yunani, Turki, dan Mesir. Ia berkembang dalam iklim sederhana di mana tidak terlalu panas dan tidak terlalu sejuk. Persamaan antara Marjoram dan oregano telah menyebabkan masalah pengenalan dan kekeliruan selama berabad-abad. Spesies Origanum telah lama dikelirukan antara satu sama lain. Pada asalnya dikelaskan oleh Carl Linnaeus sebagai ahli genus Amaracus, Marjoram diklasifikasikan semula ke genus Origanum pada tahun 1980 oleh ahli botani Amsterdam J.H. Ietswaart. Ini tidak membantu dengan kekeliruan. Marjoram diusahakan untuk kegunaan kuliner dan komersial di Mediterranean dan oleh ladang kecil di wilayah beriklim di seluruh dunia.
Restoran Pilihan
Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Kemuliaan Pagi | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Pub & Dapur Babi Terbang | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Janji temu di Taman Utara | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Unggun api | Carlsbad CA | |
| Katering dan Acara Berpengalaman | San Diego CA | 619-246-4909 |
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Marjoram. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
