| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Cendawan Matsutake berukuran kecil hingga sederhana, rata-rata diameter 5-20 sentimeter, dan memiliki penutup cembung bulat yang rata dengan usia dan dihubungkan dengan batang tebal dan tegap. Topi yang halus dan kering berwarna putih dengan tepi melengkung yang berbeza ketika muda dan mengembangkan sisik coklat dan bintik-bintik ketika dewasa. Di bawah topi, terdapat banyak insang berwarna cokelat hingga putih, insang terpasang yang dilindungi oleh tudung separa kapas ketika belum matang. Batang lebarnya tegas, padat, dan lebat, rata-rata panjang 4-15 sentimeter, dan mempunyai warna coklat dan putih, dua warna. Cendawan Matsutake terkenal dengan aroma kayu manis dan pinus yang tidak biasa, dan ketika dimasak, mereka mempunyai tekstur yang renyah dan menyakitkan dengan rasa pedas.
Musim / Ketersediaan
Cendawan Matsutake tersedia pada musim gugur awal hingga pertengahan musim sejuk.
Fakta Semasa
Cendawan Matsutake, secara botani diklasifikasikan sebagai Tricholoma matsutake, adalah jamur Jepun yang jarang, liar, dan boleh dimakan yang tergolong dalam keluarga Tricholomataceae. Yang bermaksud 'cendawan pinus' dalam bahasa Inggeris, cendawan Matsutake tumbuh di bawah puing-puing di lantai hutan oleh jenis pokok pinus, pohon cemara, pohon oak, dan pohon tanoak. Terdapat dua spesies yang berkait rapat di Amerika Utara, Tricholoma magnivelare dan Tricholoma murrillianum, dan cendawan ini juga dilabel sebagai Matsutake di pasar. Cendawan Matsutake hanya dijumpai di alam liar kerana hubungan simbiosisnya dengan akar pokok tidak dapat diciptakan semula dalam penanaman. Kerana kuantiti yang terhad dan habitatnya yang semakin lemah di Jepun kerana penyakit, cendawan Matsutake adalah varietas yang sangat berharga di China, Jepun, dan Korea, dengan harga yang sangat tinggi untuk aroma dan rasa pedas mereka yang luar biasa.
Nilai Pemakanan
Cendawan Matsutake adalah sumber vitamin D, vitamin B3, tembaga, dan kalium yang sangat baik.
Permohonan
Cendawan Matsutake sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti membakar, mendidih, menumis, memanggang, dan mengukus. Ukuran yang paling berharga untuk memasak adalah cendawan muda yang mempunyai penutup yang belum dibuka dan tudung yang tidak patah. Sebelum memasak, cendawan harus dibersihkan dengan kain lembap daripada dibasuh kerana boleh menjadi berat dan terlalu basah. Mereka mesti dimasak dalam penyediaan sederhana seperti sup, chowder, nasi, atau diasinkan dalam kicap dan dipanggang untuk menunjukkan rasa dan aroma yang tidak biasa. Mereka juga boleh digoreng untuk membuat tempura dan disajikan dengan sos ponzu. Cendawan Matsutake berpasangan dengan bawang hijau, bawang merah, bawang putih, halia, unggas, ikan dan makanan laut lain, rebung, kubis, wortel, saderi, kacang salju, brokoli, zucchini, kentang, nori, beras, sherry kering, mirin, sake, tamari, dan jus lemon. Mereka akan bertahan sehingga sepuluh hari apabila disimpan di dalam beg kertas di dalam peti sejuk dan akan disimpan sehingga setahun apabila dibekukan.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Jepun, cendawan Matsutake hanya dimakan oleh istana kerajaan hingga abad ke-17. Hari ini mereka masih digunakan sebagai simbol status dan diberikan sebagai hadiah perkahwinan atau perniagaan, sering diletakkan di dalam kotak kayu atau hiasan yang dihiasi dengan sepasang gelas sake. Cendawan Matsutake melambangkan nasib baik, kebahagiaan, dan kesuburan. Ketika diberikan sebagai hadiah, cendawan ini biasanya digunakan dalam sukiyaki, yang merupakan versi panas dari panci panas yang menggabungkan dashi, sake, mirin, dan gula, dan juga digunakan dalam Matsutake gohan, yang merupakan hidangan nasi yang dibuat dengan kombu dashi, kicap, sake, dan mirin. Dalam hidangan tradisional chawanmushi, cendawan Matsutake disajikan dalam kastard telur gurih yang terdiri dari kicap, stok, sake, dan minyak wijen dan dihiasi dengan bawang hijau, salmon asap, atau udang.
Geografi / Sejarah
Cendawan Matsutake berasal dari Jepun dan telah tumbuh liar selama lebih dari seribu tahun. Hari ini varieti Jepun agak jarang berlaku kerana kehilangan habitat, tetapi cendawan ini terdapat di kawasan terpilih di China dan Korea. Terdapat juga pelbagai spesies cendawan Matsutake yang tumbuh di Amerika Utara dan Eropah yang berkait rapat dan digunakan sebagai pengganti varieti Jepun. Cendawan Matsutake tersedia di pasar tani dan kedai runcit khas di Kanada, Amerika Syarikat, Estonia, Finland, Norway, Sweden, Poland, China, Jepun, dan Korea.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Matsutake. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Matsutake Mushroom menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Kira-kira 477 hari yang lalu, 19/19/19 Komen Sharer: Cendawan Matsutake kelihatan baik  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Kira-kira 481 hari yang lalu, 15/11/19 Komen Sharer: Dapatkannya semasa mereka chef panas !! Matsutake di rumah untuk masa yang singkat.  H-Mart BerhampiranSan Diego, CA, Amerika Syarikat Kira-kira 527 hari yang lalu, 9/30/19  Pasar Nijiya BerhampiranSan Diego, CA, Amerika Syarikat Kira-kira 527 hari yang lalu, 9/30/19  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles BerhampiranPara Malaikat, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 560 hari yang lalu, 28/8/19 Komen Sharer: 'Davalan Fresh' Di LA Produce Market ... (213) 623-1500  BerhampiranChuo, Tokyo, Jepun Lebih kurang 611 hari yang lalu, 7/07/19 Komen Sharer: Pasar Luar Tsukiji adalah ruang makan yang lengkap dengan gerai pasar tempatan yang dikelilingi oleh makanan jalanan yang hebat.  Pasar Luar Tsukiji Pasar Ikan Luar Tsukiji Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html BerhampiranChuo, Tokyo, Jepun Lebih kurang 611 hari yang lalu, 7/07/19 Komen Sharer: Pasar Luar Tsukiji adalah ruang makan yang lengkap dengan gerai pasar tempatan yang dikelilingi oleh makanan jalanan yang hebat. |
