Penerangan / Rasa
Kubis Michihili napa adalah kepala yang memanjang dan tegak, panjangnya mencapai 43 sentimeter dan diameter 15 sentimeter, dan berbentuk silinder, sempit dengan daun terbuka yang terbuka di bahagian atas kepala. Daun kubis Michihili napa mempunyai penampilan berkerut dengan tepi bergerigi dan berwarna putih di pangkalnya, bertukar menjadi rona hijau muda di hujung daun. Daun luar juga berwarna hijau gelap daripada daun yang terbungkus di tengah kepala. Setiap daun mempunyai tulang rusuk utama yang besar dengan tekstur yang renyah namun lembut. Kepala kubis terbaik adalah padat dan berat, dengan sedikit daun longgar di bahagian luar. Rasa kubis Michihili napa agak ringan dan manis, mirip dengan seledri atau selada, walaupun Michihili cenderung mempunyai rasa yang lebih kuat daripada jenis kubis napa yang lain.
Musim / Ketersediaan
Kubis Michihili napa disediakan sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Kubis Michihili napa, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Brassica rapa var pekinensis, adalah pelbagai pusaka napa atau kubis Cina yang membentuk kepala memanjang. Kubis Napa juga dikenali sebagai Pe Tsai. Kubis Michihili napa adalah kultivar kubis napa tertentu, walaupun kadang-kadang namanya digunakan untuk merujuk kepada semua kubis Cina silinder tinggi. Kubis Michihili napa, dan semua kubis napa, lebih berkaitan erat dengan lobak dan rutabagas daripada kubis hijau atau merah gaya Eropah.
Nilai Pemakanan
Kubis Michihili napa mengandung serat larut dan tidak larut, yang menjaga kadar kolesterol yang sihat dan mengatur saluran pencernaan. Vitamin C dalam kubis napa, yang mulai hilang setelah daun dipotong, membangun sistem kekebalan tubuh, sementara vitamin K melindungi tulang dan otak. Kubis Napa juga mengandungi sejumlah kecil vitamin A, kalsium, kalium, dan mineral lain.
Permohonan
Kubis Michihili napa boleh digunakan sama dengan jenis kubis napa yang lain. Bisa dimakan mentah seperti selada romaine — dipotong menjadi salad, digunakan sebagai bungkus, atau dicampurkan ke dalam slaw. Kubis Michihili napa juga dapat dimasak dengan pelbagai cara, termasuk menggoreng, mengukus, atau direbus menjadi sup. Kubis Napa sering diperam untuk resipi kimchi. Daun mengambil rasa makanan yang dimasak di sampingnya, jadi mereka sangat baik menambahkan tekstur pada resipi sambil menambahkan hanya rasa halus. Pasangkan dengan sayur-sayuran, daging, atau unggas lain. Kubis Michihili napa tidak disimpan dengan baik untuk jangka masa yang panjang dan harus digunakan semegar mungkin kecuali acar.
Maklumat Etnik / Budaya
Ramai orang Amerika mungkin menganggap nama kubis 'Napa' berasal dari wilayah Napa di California. Sebenarnya, nama itu berasal dari perkataan Jepun untuk kubis, nappa. Nama kubis Michihili napa, atau Chihili seperti yang kadang-kadang disebut, kemungkinan berasal dari Provinsi Chihili di China Utara, yang saat ini disebut Hebei.
Geografi / Sejarah
Kubis Michihili napa berasal dari Asia Timur tetapi tumbuh paling baik di iklim sejuk di seluruh dunia. Mereka juga akan tumbuh di iklim yang lebih panas, membentuk kepala yang kurang padat. Kubis jenis Napa mula-mula ditanam di China sekurang-kurangnya 1.000 tahun yang lalu dan mempunyai sejarah panjang di Asia Timur. Pendatang Cina dan Jepun membawa kubis napa ke Amerika Syarikat pada awal abad ke-19, walaupun jenis kubis Michihili napa mungkin merupakan pengenalan abad ke-20.
