Penerangan / Rasa
Daun Michinga Patta berukuran kecil hingga sederhana dan panjangnya lonjong hingga rata, panjang rata-rata 5-12 sentimeter dan hujung bertentangan batang penoreh ke ujung runcing. Permukaan atas daun hijau terang licin dan berkilat sementara permukaan bawahnya berwarna hijau matte dan pucat. Daunnya berwarna pinat, tebal, dan kaku, dan terkenal kerana mempunyai duri kerucut tajam atau duri pada batang dan batang berwarna merah-coklat. Daun Michinga Patta mempunyai rasa segar, manis, pedas dengan nuansa lemon dan limau nipis.
Musim / Ketersediaan
Daun Michinga Patta boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Daun Michinga Patta, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Zanthoxylum rhetsa, tumbuh di pohon lebat yang dapat mencapai ketinggian hingga 15-20 meter dan tergolong dalam keluarga Rutaceae, atau sitrus. Juga dikenali sebagai Indian Ivy-rue, Ma Kwaen, dan lada India, terdapat lebih dari dua ratus spesies Zanthoxylum, yang banyak menghasilkan buah yang digunakan untuk membuat lada Szechwan. Daun Michinga Patta digunakan segar dan kering untuk mencicipi hidangan masakan.
Nilai Pemakanan
Kajian sedang dilakukan terhadap sebatian yang terdapat pada tumbuhan genus Zanthoxylum yang dikenali sebagai alpha-hydroxy-sanshool. Kompaun ini sedang diteliti kerana kemampuannya untuk menghasilkan sensasi mati rasa dan berpotensi bertindak sebagai agen untuk membantu mengurangkan kesakitan dan kerengsaan kulit.
Permohonan
Daun Michinga Patta sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, merebus, menumis, dan menggoreng. Michinga Patta dan daun lain dalam genus Zanthoxylum dapat digunakan baik sebagai bumbu dan sebagai sayuran. Daunnya dapat digunakan segar, atau dapat dikeringkan dan disimpan untuk digunakan di masa mendatang dan biasanya digunakan untuk mencicipi kari, rebusan, ikan fermentasi, dan hidangan daging babi. Daun Michina Patta berpasangan dengan aromatik seperti bawang putih, bawang merah, dan halia, cili hijau, tomato, rebung, sayur collar, ikan, dan daging babi. Ia akan disimpan selama beberapa hari apabila disimpan segar di dalam peti sejuk dan disimpan selama lebih dari enam bulan apabila dikeringkan dan disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Hampir semua bahagian tanaman dalam genus Zanthoxylum termasuk daun, buah, batang, dan kulit kayu telah digunakan oleh berbagai budaya sebagai rempah, sumber makanan, dan untuk aplikasi perubatan. Di Afrika dan Asia Tenggara, biasanya digunakan untuk memerangi gejala malaria dan cirit-birit dan untuk membantu menghilangkan rasa sakit yang berkaitan dengan sakit gigi. Di India, daunnya digunakan untuk meringankan gejala bronkitis dan demam dan minyak dari biji dipercayai membantu mencegah botak.
Geografi / Sejarah
Zanthoxylum Rhetsa adalah jenis asli dari India dan paling sering dijumpai tumbuh di India dan Thailand di mana ia dituai di alam liar dan ditanam di kebun rumah. Tumbuhan yang tumbuh di genus Zanthoxylum boleh ditemui di kawasan tropika hingga iklim sederhana di seluruh dunia. Hari ini daun Michinga Patta boleh didapati di pasar segar terpilih di Asia.
