Midin Jungle Fern

Midin Jungle Fern





Penerangan / Rasa


Pakis Midin mempunyai batang panjang dengan pelepah kecil yang melengkung. Batangnya memiliki sedikit daun, berdaging dan renyah, dan warnanya berwarna hijau tua hingga hijau dengan warna merah-coklat. Pelepah itu berbentuk pinat, yang bermaksud mereka mempunyai selebaran hijau kecil bergantian, dan pelepah muda biasanya dituai ketika masih melengkung. Midin renyah, sedikit manis, dan rasanya sayur dengan rasa yang serupa dengan pakis fiddlehead.

Musim / Ketersediaan


Midin boleh didapati sepanjang tahun.

Fakta Semasa


Midin, yang secara botani digolongkan sebagai Stenochlaena palustris, adalah pakis liar yang tumbuh subur di kawasan tropika, paya dan diperlakukan sebagai sayur dalam penyediaan memasak. Juga dikenali sebagai Biling, Kalakai, Paku Midin, dan Lemiding, Midin sangat mudah rosak dan mesti digunakan pada hari yang sama. Malaysia mempunyai lebih dari 1,165 spesies pakis, tetapi Midin adalah salah satu pakis yang paling popular untuk dijadikan bahan masakan dan mudah dijumpai di alam liar atau dibeli di pasar tempatan.

Nilai Pemakanan


Midin adalah sumber zat besi, serat, kalium, asid lemak omega-3, dan antioksidan yang sangat baik.

Permohonan


Midin sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti tumis dan tumis. Pakis mengekalkan keperitannya ketika dimasak dan biasanya dinikmati tumis dalam wajan dengan sedikit aromatik seperti bawang putih untuk meningkatkan, tetapi tidak mengatasi rasa hijau. Midin juga boleh digoreng dan dicampur dengan cuka untuk membuat salad atau digunakan dalam sup dengan daun Sabong. Pasangkan midin dengan sos tiram, cuka, bawang putih, halia, serai, kunyit, bawang merah, udang kering, belachan, chile mata burung, cendawan, calamansi, dan bunga lily. Midin mesti digunakan pada hari yang sama ia dipetik, kerana ia akan mulai menjadi hitam dan kehilangan rasa dari masa ke masa.

Maklumat Etnik / Budaya


Midin telah menjadi bahan lokal dalam masakan suku asli Sarawak, Borneo, dan digunakan dalam perubatan rakyat untuk mengurangkan gejala demam, sakit perut, bisul, dan kerengsaan kulit. Midin semakin popular di pasar kota pada tahun 1980-an kerana ketersediaannya di alam liar dan peralihan masyarakat ke arah diet yang mementingkan kesihatan. Walaupun Midin kini banyak terdapat di restoran tempatan dan penjual jalanan di Sarawak hari ini, ia masih disediakan sama dengan persiapan suku asli dan sangat dianggap sebagai makanan istimewa kerana jangka hayatnya yang pendek.

Geografi / Sejarah


Midin berasal dari Asia Tenggara dan tumbuh subur di iklim tropika yang basah. Hari ini, Midin boleh didapati di restoran dan pasar tempatan di bahagian India Selatan, Asia Tenggara, Polinesia, dan Australia Utara.


Idea Resipi


Resipi yang merangkumi Midin Jungle Fern. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Kafe Deli Percuma Stir Fried Jungle Fern (Midin)

Jawatan Popular