Akar Mustard

Mustard Root





Penanam
Ladang Pesisir

Penerangan / Rasa


Akar mustard dikenali kerana daun mustard berwarna hijau dan batang hijau pucat. Sama seperti sayur-sayuran akar lain, akar umbi tanaman Mustard mempunyai bentuk bulat bulat yang meruncing ke satu titik. Kulit berwarna hijau muda hingga kuning pucat dan dagingnya berwarna putih terang. Mentol akar Mustard menawarkan rasa seperti mustard herba dengan nada yang tajam dan manis.

Musim / Ketersediaan


Akar mustard boleh didapati pada musim gugur awal dan sepanjang musim sejuk dan musim bunga.

Fakta Semasa


Akar mustard diklasifikasikan sebagai tahunan dan merupakan anggota keluarga Brassicaceae atau Cruciferae, botani dikenali sebagai Brassica juncea. Walaupun tanaman Mustard paling sering digunakan untuk sayur-sayuran dan biji-bijiannya, akar keran besarnya telah mendapat popularitas di tempat kuliner sebagai sayuran akar.

Nilai Pemakanan


Rendah kalori, akar mustard membekalkan serat dan protein serta beberapa beta karoten, riboflavin, niasin dan asid askorbik.

Permohonan


Akar mustard dapat digunakan dalam banyak aplikasi di mana sayur-sayuran akar diperlukan. Umbi boleh dipanggang, dikukus, digoreng dan tumis. Hiris akar Mustard dan masukkan ke sup atau rebusan. Masak bersama daging panggang atau ayam panggang. Parut dan hidangkan mentah dengan sushi dan sashimi. Akarnya juga dapat dihiris dan diasinkan bersama dengan ramuan dan sayur-sayuran lain, atau dalam gaya tradisional Szechuan dengan pes cili merah. Simpan akar Mustard di dalam peti sejuk selama beberapa hari, tanpa persediaan.

Maklumat Etnik / Budaya


Di Afrika, akar Mustard digunakan untuk mempromosikan penyusuan pada ibu yang menyusu.

Geografi / Sejarah


Mustard berasal dari lembah Mediterranean dan kawasan beriklim Eropah dan dijinakkan sekitar 4.000 tahun yang lalu. Tanaman musim sejuk, Mustard akan tumbuh subur di iklim sederhana dan dengan tanah yang kering dan lembap. Mustard boleh menahan keadaan separa kering kerana akar paip boleh tumbuh panjang hingga lima inci untuk mencapai kelembapan jauh di dalam tanah.



Jawatan Popular