| Food Buzz: Sejarah Avocado | Dengarkan |
Penanam
| Lihat Canyon Apple Orchards |
Penerangan / Rasa
Alpukat Nimlioh adalah salah satu jenis alpukat terbesar. Selalunya lebih besar dari ukuran softball, dan beratnya dapat mencapai 40 ons. Alpukat nimlioh mempunyai kulit tebal dan berkerikil yang matang dari hijau hingga hitam, dan akan tetap agak keras walaupun sudah masak. Daging hijau pucat hingga kuning pekat berkrim dan halus, tanpa tali seperti beberapa alpukat, dan dengan kandungan minyak yang lebih besar daripada varietas biasa yang lain. Benih bersaiz sederhana duduk rapat di rongga di dalam daging, yang menawarkan rasa kaya, mentega, dan manis dengan rasa manis yang ketara.
Musim / Ketersediaan
Alpukat Nimlioh boleh didapati pada bulan-bulan musim panas dan musim gugur.
Fakta Semasa
Alpukat adalah ahli keluarga Lauraceae, atau Laurel. Mereka secara saintifik bernama Persea americana Mill., Dan dikelaskan secara botani sebagai buah beri. Selain itu, terdapat tiga subspesies alpukat: Guatemala, Mexico dan India Barat. Alpukat Nimlioh keturunan Guatemala, dicirikan oleh buahnya yang besar dengan kerikil, kulit tebal dan daging berlemak. Alpukat nimlioh jarang terdapat di pasar komersil, dan hanya sekali sekala dijumpai di pasar tani di California Selatan. Mereka juga merupakan salah satu dari beberapa jenis yang tidak mengoksidasi ketika daging terkena udara.
Nilai Pemakanan
Alpukat kaya dengan serat makanan, dan terkenal sebagai sumber lemak tak jenuh tunggal yang baik, hanya selepas zaitun di antara buah-buahan dalam kandungan minyak. Mereka mendapat julukan 'penggalak nutrien' kerana mereka dapat membolehkan tubuh menyerap lebih banyak nutrien larut lemak dari makanan lain yang disajikan bersama dengan alpukat. Alpukat juga mengandungi hampir 20 vitamin dan mineral, termasuk vitamin C, vitamin E, kalium, dan asid folik.
Permohonan
Alpukat nimlioh paling sering digunakan segar, walaupun boleh juga digunakan dalam aplikasi yang dimasak pendek. Mereka sangat cocok untuk tumbuk dan pemurnian, kerana dagingnya lembut, berkrim, dan kaya dengan minyak, dengan sedikit kekasaran. Hancurkan alpukat dengan kapur, bawang, tomat, ketumbar, garam, dan rempah-rempah lain untuk membuat guacamole, celup tradisional yang berasal dari Aztec of Mexico. Alpukat nimlioh juga boleh dipotong dadu, dihiris, atau dibelah dua dan disumbat. Kulit alpukat Nimlioh sangat tebal dan sukar sehingga tidak memberi tekanan ketika masak seperti kebanyakan jenis alpukat lain. Sebaliknya, apabila matang, tusuk gigi yang ditekan ke kulit akan meluncur tepat ke lubang. Simpan alpukat Nimlioh pada suhu bilik sehingga matang sepenuhnya. Alpukat matang akan disimpan selama dua hingga tiga hari di dalam peti sejuk, sementara alpukat yang dipotong akan disimpan selama satu atau dua hari.
Maklumat Etnik / Budaya
Dalam bahasa Maya, istilah 'Nimlioh' bermaksud 'alpukat besar '. Alpukat Nimlioh berasal dari Antigua, Guatemala, di mana penduduk tempatan menyebut diri mereka sebagai Panzas Verdes, atau 'perut hijau', kerana bergantung pada alpukat dan lemak baik yang mereka berikan sebagai sebahagian dari diet yang sihat.
Geografi / Sejarah
Alpukat Nimlioh berasal dari Guatemala. Budwood dikirim kembali ke AS pada tahun 1917 setelah varietas itu ditemukan semasa ekspedisi penyelidikan USDA ke Antigua, Guatemala. Ia pertama kali ditanam secara komersial pada tahun 1921, walaupun usaha penanaman di Florida ditinggalkan beberapa tahun kemudian kerana pengeluaran yang buruk. Hari ini ia boleh didapati tumbuh di California, Hawaii, dan Puerto Rico.
