Penerangan / Rasa
Ninikunome mempunyai bentuk panjang seperti tangkai dengan ketebalan yang sama dari atas ke bawah. Teksturnya sangat mirip dengan kacang hijau dan memberikan rasa dan bau yang serupa dengan yang lebih lembut daripada bawang putih yang sebenarnya. Semasa memilih Ninikunome, pilih yang berwarna elastik dan hijau terang dengan warna tidak kuning atau coklat yang menunjukkan bahawa mereka sudah tua.
Musim / Ketersediaan
Ninnikunome boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Ninnikunome (terjemahan Jepun: bawang putih), juga dikenali sebagai Kukininniku (tangkai bawang putih) dan keriting bawang putih bukanlah tumbuh-tumbuhan, tetapi ini adalah bentuk bawang putih yang meregang untuk menghasilkan bunga. Dihasilkan oleh jenis bawang putih yang keras, mereka adalah ahli keluarga Allium. Hari ini, Ninnikunome sering dijumpai di ladang tempatan yang terletak berhampiran stesen kereta api sejurus penuaian berlaku di Jepun. Beberapa kultivar bawang putih Jepun dan Cina memilih dan tumbuh secara khusus untuk pengeluaran scape.
Nilai Pemakanan
Tidak seperti makan bawang putih dari mentol, Ninnikunome dapat dimakan dengan cekap kerana rasa bawang putihnya yang ringan. Mereka mempunyai nutrien yang sama dengan bawang putih tradisional dan juga mengandungi beta-karoten dan serat makanan dan kaya dengan vitamin C.
Permohonan
Ninnikunome boleh digunakan untuk menambahkan rasa ke dalam pelbagai jenis sediaan yang berbeza. Oleh kerana rasa bawang putih yang ringan, mereka dapat ditambahkan ke dalam hidangan lain sebagai pengganti bawang atau bawang putih, seperti tumis, sup, salad, hidangan nasi, pasta, pesto dan hummus. Walaupun dimasak, mereka akan mengekalkan warna hijau yang terang. Mereka juga boleh dihidangkan goreng atau panggang. Untuk penyimpanan jangka pendek, simpan di dalam beg plastik di dalam peti sejuk. Untuk menyimpan jangka masa panjang, ia boleh diasingkan dan dibekukan untuk kegunaan masa depan.
Maklumat Etnik / Budaya
Para bhikkhu Jepun percaya bahawa bawang putih boleh menyebabkan nafsu dan kemarahan dan menghalang latihan mereka, jadi pengambilan bawang putih dilarang. Akhirnya, larangan bawang putih menyebar ke orang biasa pada tahun 764.
Geografi / Sejarah
Ninnikunome dihasilkan di prefektur Aomori dan prefektur Kagawa di Jepun. Di A.S., mereka boleh didapati di pasar tani atau di ladang pertanian tempatan pada akhir musim bunga dan awal musim panas namun tidak biasa menjumpainya di kedai runcit komersial. Istilah botani, 'scape' adalah batang yang memikul bunga. Oleh itu, pemandangan mewakili tahap tangkai bawang putih yang belum matang. Apabila mentol tumbuh dan mengeras, scape menunjukkan kepalanya melalui tanah dan melengkung dalam bentuk ekor babi sebelum meluruskan. Bawang putih memanjangkan bentuknya untuk menghasilkan bunga pada musim bunga, kemudian Ninikunome dipotong untuk menjaga nutriennya dalam mentol dan bukan pada bunga.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Ninnikunome. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Masak Merah | Scape Bawang Putih Kacau Vegetarian |
