Penerangan / Rasa
Tembikai Nitsa berukuran sederhana, buah bulat hingga bujur, antara 11 hingga 22 paun. Kulit hijau gelap halus, tebal, dan tegas, ditutupi dengan jalur hijau berbintik-bintik. Di bawah permukaan, bahagian kulit yang menyambung ke daging berwarna hijau pucat hingga putih dan renyah dengan rasa sayuran. Daging merah berair dan padat dengan konsistensi berbutir, merangkumi banyak biji hitam-coklat kecil dan kasar. Tembikai Nitsa mempunyai kandungan gula yang tinggi memancarkan rasa buah yang manis dan halus.
Musim / Ketersediaan
Tembikai Nitsa tersedia pada musim panas di Asia Tengah dan kawasan terpilih di Eropah.
Fakta Semasa
Tembikai Nitsa, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Citrullus lanatus, adalah salah satu varietas matang awal yang paling popular yang ditanam di Asia Tengah. Juga, kadang-kadang dikenali sebagai tembikai Nice atau Nica, nama rasmi, Nitsa, dibuat dari gabungan perkataan dan bunyi Rusia dan tidak dinamakan sempena kota di Perancis. Semangka ditanam di seluruh Asia Tengah, terutama di Uzbekistan, Rusia, dan Kazakhstan, dan merupakan sumber penting cairan di daerah gurun kering. Sepanjang musim panas, tempat berdiri di pinggir jalan, penjual jalanan, dan gerai pop timbul kelihatan menjual hasil panen yang banyak, dan semangka sangat dianggap di Asia Tengah sebagai makanan ringan pembersih untuk membersihkan tubuh. Selain pasar, varietas tembikai seperti Nitsa juga sering ditanam di dachas, atau taman rumah keluarga, kerana buah-buahan disukai kerana hasilnya yang tinggi, rasa manis, dan kemampuan penyimpanan yang luas.
Nilai Pemakanan
Tembikai Nitsa adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat meningkatkan sistem imun dan meningkatkan pengeluaran kolagen di dalam kulit. Buah-buahan juga mengandung lycopene, yang merupakan antioksidan yang memberikan warna merah kepada daging dan membantu melawan radikal bebas di dalam badan.
Permohonan
Tembikai Nitsa sangat sesuai untuk persiapan mentah kerana dagingnya yang manis dan berair dipamerkan ketika diminum segar, tanpa tangan. Dagingnya dapat dihiris, dipotong dadu, atau dibalut dan disajikan dengan roti sebagai makanan ringan, dimasukkan ke dalam mangkuk buah dan salad hijau, atau dilapisi pada piring pembuka dengan buah beri, daging, dan keju. Dagingnya juga dapat dicampur dengan es, dijus dan dibekukan menjadi es loli, dicampur menjadi smoothie, dimasukkan ke dalam koktel, atau digunakan untuk membuat bir khusus. Sebagai tambahan kepada persiapan segar, semangka Nitsa biasanya dikeringkan, diasinkan, atau direbus ke dalam sirap untuk penggunaan yang lama selama bulan-bulan musim sejuk di Rusia. Dikenal sebagai nardek, jus tembikai dikurangkan berkali-kali menjadi sirap pekat dan digunakan dalam pastri, kue, pai, dan sebagai bumbu. Tembikai Nitsa berpasangan dengan buah beri seperti strawberi, blueberry, dan raspberi, buah-buahan lain seperti pic, kelapa, dan sitrus, ramuan seperti pudina, kemangi, dan ketumbar, dan rempah-rempah seperti halia, dill, dan kacang tanah. Biji tembikai Nitsa keseluruhan boleh disimpan pada suhu bilik selama 1-2 minggu atau disejukkan selama 2-3 minggu. Setelah dipotong, kepingan harus disimpan di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk sehingga lima hari.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Rusia Selatan, Festival Tembikai Astrakhan adalah acara musim panas tahunan yang menyoroti kepentingan penanaman tembikai di wilayah Astrakhan. Festival ini mengadakan pertandingan yang berbeza dengan menggunakan pelbagai jenis seperti Nitsa untuk meraikan kepelbagaian antara tembikai. Acara di festival itu merangkumi makan cepat saji tembikai, ukiran hiasan, dan pertandingan pakaian semangka, dan banyak vendor menjual hidangan makanan, minuman, dan barang-barang rumah tangga yang diilhamkan semangka sepanjang acara berlangsung. Institut Penyelidikan All-Russian of Irrigated Vegetable Growing and Melon Growing (VNIIOB) juga turut serta dalam festival ini dengan membenarkan pengunjung untuk mencuba varietas semangka eksperimen dengan penampilan dan rasa yang lebih baik.
Geografi / Sejarah
Terdapat beberapa perdebatan mengenai asal-usul semangka Nitsa. Satu teori ditulis dalam sebuah buku berkebun oleh pengarang Rusia Nikolai Ivanovich, yang mendakwa varieti ini pertama kali ditanam di Uzbekistan pada tahun 1980-an. Pakar-pakar lain menyinggung pelbagai yang dikembangkan di Krasnodar, Rusia, pada awal tahun 2000-an. Walaupun sejarahnya kacau, semangka Nitsa adalah persilangan antara varietas Crimson Sweet dan Monastyrskiy dan ditanam di seluruh Rusia, Ukraine, Moldova, Uzbekistan, dan Kazakhstan. Tembikai Nitsa yang terdapat dalam foto di atas ditanam di wilayah Chardara di Kazakhstan Selatan dan dibeli di pasar tempatan di Almaty.
