Maklumat, Resipi dan Fakta Tomato pusaka Hadiah Nonna

Podcast

Buzz Makanan: Sejarah Tomato

Dengarkan

Ladang Loo Loo

Penerangan / Rasa

Nonna's Prize tomato adalah variasi pusaka yang diciptakan dengan tekstur bergaris yang unik, bahu yang miring, dan bentuk air mata dari pusaka tradisional Itali, namun hasilnya sangat tinggi dan tahan penyakit seperti kacukan. Hadiah Nonna juga lebih tegas daripada jenis pusaka yang lain sehingga tidak retak dan parut, kerana kebanyakan pusaka cenderung untuk dilakukan. Buahnya besar, berdiameter sekitar empat inci dan berat hingga satu paun, dengan kulit oren-merah dan bahu hijau, dan dagingnya yang lebat mempunyai rasa tajam yang menyenangkan. Tumbuhan tomat Nonna's Prize adalah varietas yang tidak ditentukan, atau anggur, dengan daun hijau kecil, berukuran besar, bergerigi. Tanaman ini boleh tumbuh setinggi lapan kaki, oleh karenanya sering disarankan untuk meletakkannya.

Musim / Ketersediaan

Tomato Nonna's Hadiah boleh didapati pada bulan-bulan musim panas.

Fakta Semasa

Tomato itu diberi nama botani Lycopersicon esculentum, walaupun kajian moden mendorong pengembalian ke klasifikasi asalnya, Solanum lycopersicum. Semua varietas tomato pusaka adalah pendebungaan terbuka, yang bermaksud bahawa benih yang disimpan akan menanam tanaman persis seperti tanaman dari mana ia berasal, tetapi tidak semua jenis pendebungaan terbuka adalah pusaka. Terdapat empat jenis pusaka yang berbeza: komersial, keluarga, diciptakan dan misteri. Hadiah Nonna adalah pusaka yang diciptakan, pelbagai yang sengaja dibuat dengan menyeberangi dua pusaka terkenal atau pusaka dan kacukan. Perhatikan bahawa jika variasi pusaka yang diciptakan diasuh oleh hibrida maka benih hibrida awal mesti ditanam selama beberapa generasi untuk menyah hibridnya menjadi bentuk pendebungaan terbuka. Dengan perdebatan berterusan mengenai ciri-ciri penentu pusaka, ada orang yang berpendapat bahawa jika pelbagai 'diciptakan' oleh pendebungaan silang yang disengaja maka itu bukanlah pusaka yang sebenarnya.

Nilai Pemakanan

Tomato terkenal dengan kandungan antioksidan yang kaya, terutama likopena, yang dapat membantu melindungi sel dari kerosakan dan berperanan dalam mencegah barah. Lycopene adalah bahan kimia yang berlaku secara semula jadi yang memberikan warna dan warna merah kepada buah-buahan dan sayur-sayuran. Tomat juga merupakan sumber serat, karbohidrat, kalium dan zat besi yang hebat, dan mengandungi sejumlah besar vitamin A dan C. Nilai gizi tomato menjadikannya baik untuk kesihatan mata dan jantung, dan dianggap dapat membantu mencegah kebutaan malam, gangguan hati, gangguan pencernaan, gangguan usus, diabetes, dan banyak lagi.

Permohonan

Tekstur berdaging dan rasa tajam dari Nonna's Prize menjadikannya sempurna untuk dimakan mentah atau digunakan dalam sos, sementara juga bagus untuk mengiris atau pengetinan. Cuba panggang tomato ini diisi dengan keju dan herba seperti kemangi, thyme atau oregano, atau irisan panggang untuk menambah salad atau burger. Tomato Nonna's Prize berpasangan dengan cuka balsamic, caper, minyak zaitun, bawang putih, dan keju mozzarella segar. Seperti semua jenis tomato, simpan tomato Nonna's Prize pada suhu bilik sehingga masak. Penyejukan kemudian boleh digunakan untuk mencegah pematangan lebih lanjut dan memperlambat proses pembusukan.

Maklumat Etnik / Budaya

Dengan kemajuan dalam sistem jalan raya dan jalan kereta api di Amerika Syarikat tidak lama setelah Perang Dunia II, kemampuan kapal menghasilkan jarak yang sangat jauh. Walau bagaimanapun, tomato lazat pada masa itu sangat halus dan tidak tahan dengan penghantaran, oleh itu program hibridisasi dibuat untuk membiakkan tomato dengan penampilan yang seragam dengan kulit yang lebih tebal untuk menahan sebaran. Tujuan hibridisasi meliputi penampilan, ketahanan terhadap penyakit, kemampuan menyesuaikan diri dengan penuaian mekanikal dan banyak zon tumbuh, dan ciri pengendalian yang optimum, sementara rasa hampir tidak relevan. Pengguna akhirnya mula mengadu bahawa tomato pasar telah kehilangan rasa dan kelembutannya, dan minat timbul untuk memulihkan varietas lama, dengan rasa tomato yang enak dan variasi yang unik dalam ukuran, bentuk dan warna. Dengan minat ini muncul populariti organisasi simpanan benih, dan tidak lama kemudian syarikat benih mula menanam benih 'pusaka' untuk katalog khusus, yang membawa kepada kultivar baru seperti Hadiah Nonna, yang dianggap sebagai pusaka hibrida Amerika. Hari ini pemilihan benih pusaka yang terdapat di Amerika Syarikat terus berkembang apabila pendatang baru membawa benih kegemaran mereka dari seluruh dunia.

Geografi / Sejarah

Hadiah Nonna dianggap telah di hibridkan oleh Syarikat Benih dan Nursery Gurney dan dilaporkan telah berkembang dengan baik di zon ketahanan USDA tiga hingga sembilan. Tomato memerlukan cuaca yang hangat untuk tumbuh dengan baik dan tidak tahan beku, jadi penting agar ia ditanam di luar rumah hanya setelah fros terakhir datang dan hilang.