| Makanan Buzz: Sejarah Pudina | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Daun hijau kaya pudina oren berbentuk bujur dan tumbuh di batang hijau hingga burgundy. Apabila dibenarkan berbunga, kacukan hibrid pudina ini menghasilkan bunga berduri putih dan merah jambu dari pertengahan hingga akhir musim panas. Pudina Jeruk yang sangat beraroma cenderung lebih kuat rasa daripada banyak jenis pudina lain dengan nota sitrus dan rempah dengan warna lavender. Sifat aromatiknya bertambah baik apabila lebam.
Musim / Ketersediaan
Pudina oren biasanya terdapat pada musim bunga dan musim panas.
Fakta Semasa
Pudina oren, juga dikenali sebagai pudina Bergamot atau pudina eau de cologne adalah ahli keluarga Lamiaceae atau Labiate dan dikenali secara saintifik sebagai Mentha x piperita citrata. Pudina oren adalah pelbagai jenis pudina hibrid yang ditanam untuk daunnya yang harum. Sama seperti jenis pudina lain, pudina oren adalah daya tarikan semula jadi serangga pendebungaan seperti lebah dan rama-rama. Minyak yang diekstrak dari pudina Jeruk biasanya digunakan untuk khasiat aromatiknya dan menambahkan aroma pada minyak wangi dan sabun.
Permohonan
Rasa pudina Oren berfungsi paling baik dalam penyediaan segar. Gunakan salad buah atau bijirin cincang. Masukkan daun cincang ke pembalut, cuka, jeli dan sos. Rasanya sangat baik dalam penyediaan pencuci mulut berasaskan krim, buah-buahan dan coklat seperti ais krim, krim brule dan tart. Pudina oren boleh digunakan sebagai penyedap rasa untuk teh, koktel dan limun. Daun utuh juga boleh dijadikan hiasan untuk pencuci mulut manis dan hidangan gurih tertentu.
Maklumat Etnik / Budaya
Pudina oren dipercayai merupakan salah satu ramuan rahsia dalam minuman keras Chartreuse sejati, minuman keras Perancis herba yang terdiri daripada 130 ramuan, tumbuh-tumbuhan dan bunga rahsia yang dihasilkan oleh Carthusian Monks sejak tahun 1737.
Geografi / Sejarah
Asli untuk Eropah Pudina jeruk telah lama digunakan untuk khasiat aromatiknya, baik dalam aplikasi kuliner dan sebagai deodoran untuk bilik, meja dan badan. Ramuan abadi ini mudah tumbuh dan akan tumbuh subur apabila diberi tanah yang lembap dan terdedah kepada cahaya matahari yang sederhana hingga penuh. Akar pudina Jeruk adalah penanam yang kuat dan cenderung menyerang ketika ditanam di kebun terbuka. Untuk mengelakkan penyebaran pudina, tanam di dalam pasu atau kapal yang terkubur di dalam ranjang kebun.
