| Buzz Makanan: Sejarah Pisang | Dengarkan |
Penanam
| Santa Barbara Organics LLC |
Penerangan / Rasa
Pisang Orinoco tumbuh pada tanaman bersaiz sederhana dan hijau sepenuhnya yang boleh tumbuh di mana saja dari ketinggian tiga hingga 6 meter. Di bawah keadaan tumbuh yang betul, tangkai bunga tanaman akan mengembangkan tandan 3 hingga 5 'tangan' dengan pisang kecil dan tebal sekitar 15 sentimeter panjang dan 5 sentimeter tebal, dengan bentuk sudut. Pisang Orinoco sering dituai ketika berwarna hijau, ketika dagingnya masih kuat. Sekiranya dibiarkan masak pada tanaman, kulit akan menjadi kuning dan mulai gelap. Ia mempunyai tekstur lembut seperti sutera ketika matang, dengan inti yang sedikit berserabut. Pisang Orinoco agak berkanji, tetapi akan menghasilkan rasa manis dan tekstur lembut yang enak apabila dimasak sepenuhnya dengan rasa buah yang cerah.
Musim / Ketersediaan
Pisang Orinoco boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Pisang Orinoco, kadang-kadang disebut pisang Burro atau Bluggoe, secara botani diklasifikasikan sebagai Musa paradisiaca dan dinamai Lembah Sungai Orinoco di Venezuela. Pisang Amerika Selatan adalah jenis yang paling banyak ditanam di California Selatan dan di sepanjang Pantai Teluk Amerika Syarikat. Tanaman pisang Orinoco yang tahan lasak sangat digemari oleh penanam dan tukang kebun rumah kerana dapat menahan suhu sejuk dan buahnya masak di pokok tanpa retak. Pisang Orinoco paling kerap digunakan untuk memasak berbanding makan mentah.
Nilai Pemakanan
Pisang Orinoco, seperti jenis lain, adalah sumber karbohidrat dan serat yang kaya. Mereka juga merupakan sumber kalium dan vitamin B6 dan C. yang baik. Pisang juga mengandungi antioksidan dopamin dan catchin.
Permohonan
Pisang Orinoco disyorkan untuk dimasak, dengan kaedah yang serupa dengan penyediaan pisang. Pisang Amerika Selatan sangat sesuai untuk membuat roti goreng dan roti pisang. Keistimewaan pisang Orinoco sesuai untuk menggoreng keseluruhan. Kupas dan potong buah pada separuh atau pertiga, lapis dalam adunan dan goreng minyak hingga coklat keemasan. Pisang Orinoco hijau akan masak pada suhu bilik dalam jangka masa seminggu. Untuk melambatkan masak, sejukkan.
Maklumat Etnik / Budaya
Pisang pada asalnya berasal dari Asia Tenggara dan sejarahnya berasal dari zaman kuno. Hari ini, tanaman pisang berkembang di iklim tropika dan subtropika di seluruh dunia terima kasih kepada penjelajah dan peniaga yang membantu menyebarkan anak pisang (tumbuh-tumbuhan yang disebarkan oleh rimpang tumbuhan) ke seluruh dunia. Analisis molekul genus Musa mengesahkan dua jenis pisang 'induk', M. acuminata dan M. balbisiana. Variasi sedikit pisang Orinoco ada di Thailand, Malaysia dan Indonesia. Semua jenis pisang yang dimakan yang diketahui sekarang adalah kacukan, dengan sebutan berdasarkan jumlah set kromosom yang terdapat dalam buah. Pisang Orinoco adalah varietas 'ABB', disebut sebagai Bluggoe. Mereka dinamakan untuk cekungan Sungai Orinoco di mana mereka tumbuh secara produktif, tetapi mereka mungkin merupakan hubungan jarak jauh dari ragam Asia Selatan yang dikenali sebagai Matavia atau Kluai Som. Terdapat dua jenis yang hampir berbeza yang disebut sebagai 'Orinoco'. Seorang berasal dari pulau Cuba dan seorang dibawa ke pantai Florida di Amerika Syarikat berabad-abad yang lalu.
Geografi / Sejarah
Pisang Orinoco dipercayai berasal dari Lembangan Sungai Orinoco di Venezuela, di mana banyak jenis pisang tahan sejuk lainnya dianggap berasal. Pisang Amerika Selatan mula-mula ditanam di Florida pada tahun 1610, dan merupakan tanaman yang paling banyak ditanam di negeri ini. Pisang Orinoco juga ditanam di seluruh California Selatan, tetapi kebanyakannya sebagai hiasan. Di bawah keadaan tumbuh yang betul dan dengan penjagaan yang betul, tanaman pisang Orinoco dapat tumbuh besar dan menghasilkan buah sepanjang tahun. Mereka paling sering dilihat di seluruh wilayah Teluk dan di California Selatan melalui penanam terpilih dan pasar khusus.
