| Ladang Keluarga Weiser | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Kentang ozet berukuran kecil hingga sederhana dan berbentuk bujur dan berbentuk tiub, panjang rata-rata 7-17 sentimeter. Kulit nipis mempunyai tekstur halus, kental, dan kenyal serta berwarna coklat muda hingga coklat muda, berbintik-bintik dengan bintik-bintik coklat gelap dan mata yang pekat. Dagingnya berwarna emas hingga kuning muda dan padat, tegas, dan lembap. Apabila dimasak, kentang Ozette mengembangkan tekstur berkrim yang menawarkan rasa kaya, sedikit manis dan bersahaja dengan nuansa buah berangan.
Musim / Ketersediaan
Kentang ozet boleh didapati pada akhir musim panas hingga musim luruh.
Fakta Semasa
Kentang Ozette, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Solanum tuberosum ‘Ozette’, adalah jenis jari yang juga dikenali sebagai Ozette Anna Cheeka dan Makah Ozette. Walaupun bukan jenis yang popular, Ozette memiliki tempat penting dalam sejarah kentang Amerika Utara. Kentang ozet dianggap sebagai satu-satunya kentang yang boleh dibawa terus ke Amerika Utara dan bukannya dibawa ke Eropah oleh penjelajah Sepanyol terlebih dahulu. Hari ini, kini disenaraikan di Slow Foods, 'Ark of Taste,' yang merupakan pangkalan data varietas yang berada di ambang kepupusan.
Nilai Pemakanan
Kentang ozette menyediakan vitamin C dan kalium serta serat makanan, zat besi, dan vitamin B6.
Permohonan
Kentang ozet sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti mengukus, menggoreng, menggoreng, atau memanggang. Kaedah penyediaan yang popular adalah dengan mengukus keseluruhan, menghancurkan sedikit dengan garpu, coklat di dalam ketuhar, dan berpakaian dengan minyak zaitun dan herba segar untuk meningkatkan rasa semula jadi. Mereka juga boleh dibelah dua dan digunakan dalam salad kentang hangat atau parut dan dimasukkan ke dalam pancake kentang. Kentang Ozette kukus boleh dihaluskan dan digunakan sebagai pemadat untuk pai tangan dan samosa yang sedap atau dimurnikan dan digunakan untuk membuat roti kentang. Kentang ozet digabungkan dengan mentega, lemon, daun bawang, keju Pecorino Romano, paprika, daging merah, unggas, ikan, dan aioli. Mereka akan disimpan selama beberapa minggu apabila disimpan di lokasi yang sejuk, kering, dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Kentang ozet adalah tanaman pokok dalam diet negara Makah selama lebih dari dua ratus tahun di Pasifik Barat Laut. Nama Ozette diberikan sebagai penghormatan kepada salah satu kampung bangsa Makah yang terletak berhampiran Teluk Neah di mana kentang pertama kali ditanam di Amerika Utara. Secara tradisional, mereka menyediakan kentang Ozette dengan memanggangnya di lubang api dan menghidangkannya dengan kerang, arnab, burung, rusa, dan buah beri.
Geografi / Sejarah
Kentang Ozette pertama kali menuju ke Amerika Utara melalui penjelajah Sepanyol pada tahun 1700-an. Orang Sepanyol menetap di Teluk Neah di Washington dan menanam kebun yang dipenuhi dengan tanaman yang mereka bawa dari Amerika Selatan dan Mexico, salah satunya adalah kentang Ozette. Setahun kemudian orang Sepanyol meninggalkan kubu dan suku Makah di Teluk Neah mengambil alih dan menjaga kebun, dengan cepat mengadopsi kentang kerana ia menyediakan sumber karbohidrat yang sangat diperlukan. Tidak sampai tahun 1980-an kentang Ozette dikatalogkan dan benih tersedia untuk tumbuh di luar negara Makah. Pada tahun 2005, Ozette diakui oleh Slow Food sebagai kentang yang penting secara sejarah dan tidak lama setelah kempen dimulakan di Washington State untuk meningkatkan kesedaran, ketersediaan benih, dan penggunaan kentang di seluruh Pasifik Barat Laut. Hari ini, kentang Ozette boleh didapati di Amerika Syarikat di kebun rumah dan pasar tani yang terhad.
