| Ladang Uncle Lemak |
Penerangan / Rasa
Tongkol jagung Gunung yang dicat adalah pelbagai warna dan langsing berukuran panjang 15 hingga 18 sentimeter. Kernel bulat yang halus terdapat dalam warna ungu, biru, kuning, putih, dan maroon. Tongkol muda di peringkat susu mempunyai biji putih dan kuning yang menawarkan rasa jagung yang benar-benar manis. Tongkol matang memperlihatkan banyak corak berwarna, dari semua nada permata merah hingga campuran kuning, biru, dan coklat. Kernel kering mempunyai lapisan biji nipis dan kisar ke tepung tepung halus dan lembut.
Musim / Ketersediaan
Jagung Mountain Painted tersedia pada akhir musim panas dan musim gugur.
Fakta Semasa
Jagung Gunung yang dicat adalah jagung tepung yang matang dan berwarna-warni. Varietas ini dikembangkan dari kultivar pusaka dan merupakan varietas terbuka yang berkelanjutan. Secara botani dikelaskan sebagai Zea mays var. amylacea, jagung Painted Mountain dikembangkan untuk penggunaannya sebagai sumber makanan dan bukan hanya untuk tujuan hiasan. Jagung Gunung yang dicat dianggap sangat mudah disesuaikan dan merupakan salah satu varietas genetik yang paling banyak terdapat pada penternak sekarang.
Nilai Pemakanan
Jagung Mountain Painted tinggi protein dan karbohidrat, dan mengandungi mineral fosforus, kalium dan magnesium. Ini juga mengandungi sejumlah besar serat dan jumlah folat, vitamin A, dan vitamin B kompleks yang lebih kecil. Kernel merah, biru dan ungu berwarna kaya mengandungi antosianin, antioksidan penting.
Permohonan
Jagung Mountain Painted Young boleh dipanggang, direbus atau dipotong dari tongkol dan dimakan seperti jagung manis. Jagung Gunung Berwarna yang matang dan berwarna-warni sering dikeringkan dan digunakan untuk tujuan hiasan. Biji kering boleh digiling menjadi tepung atau tepung menggunakan kilang bijirin atau mortar dan alu. Jagung Gunung yang dicat menghasilkan tepung tepung lembut yang sesuai untuk membakar muffin dan roti. Semasa digunakan untuk memanggang, biji biru memberikan tepung jagung warna kebiruan. Kernel kering juga dapat direndam dalam kapur kendur dan tanah basah untuk masa atau direbus untuk dibuat hominy. Pelbagai jagung tepung juga sesuai untuk membuat 'parching corn'. Simpan jagung Mountain Painted yang segar dan tidak disapu di dalam peti sejuk sehingga seminggu. Tongkol kering akan disimpan sehingga setahun di persekitaran yang sejuk dan kering.
Maklumat Etnik / Budaya
Painted Mountain corn adalah jenis bijirin yang ditanam untuk membuat tepung jagung. Dari segi sejarah, jagung tepung juga ditanam dan digunakan untuk mengering. Jagung kering dikonsumsi sebagai makanan ringan pada zaman penjajahan awal dan dijadikan makanan oleh para penghuni rumah di wilayah barat tengah dan utara Amerika sebagai makanan ringan dan makanan bertahan hidup. Kernel kering dipanaskan di atas kuali yang panas dan kering sehingga lapisan benih terbelah dan kernel menjadi lembut. Mereka disejukkan dan boleh disimpan selama berbulan-bulan pada satu masa atau dimasukkan ke dalam gerimis kecil minyak dan asin secukupnya.
Geografi / Sejarah
Painted Mountain corn dikembangkan di Montana pada tahun 1970-an oleh seorang penanam bernama Dave Christensen. Dia mengumpulkan beratus-ratus varietas pusaka asli yang berbeza dan memulai proses pembiakan terpilih untuk menghasilkan variasi rasa yang baik yang dapat tumbuh dalam keadaan yang keras. Dia memfokuskan pada varietas yang ditanam oleh suku Asli Amerika dan pembantu rumah penjajah Montana asalnya, di mana ketinggiannya mencapai 5000 kaki dan persekitaran menuntut ketangguhan yang melampau. Jagung Gunung yang dicat sangat sesuai untuk iklim yang lebih sejuk dan sederhana dengan musim tanam yang lebih pendek. Di iklim yang lebih panas, ia akan menjadi tanaman musim awal. Jagung Mountain Painted tidak banyak terdapat dan kemungkinan besar terdapat di pasar tani dan di kebun rumah.
