Penerangan / Rasa
Jagung Putih Peru terdiri dari telinga yang memanjang dan tirus dengan biji besar, rata-rata berdiameter hingga satu sentimeter, diselimuti oleh serat halus dan lembut yang dikenali sebagai sutera dengan lapisan tipis sekam hijau. Kernel berwarna krem yang padat mempunyai bentuk melengkung, separa bulat dengan lekukan sedikit dan renyah, berkanji, dan kenyal ketika segar. Jagung Putih Peru sering dibandingkan dengan hominy dengan teksturnya yang lebih kering dan saiz kernel yang besar, tetapi biji-bijiannya juga mempunyai rasa lembut, lembut, dan lembut dengan rasa manis.
Musim / Ketersediaan
Jagung Putih Peru boleh didapati segar pada musim bunga hingga musim panas di Peru. Apabila dikeringkan, biji-bijian tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Jagung Putih Peru, yang secara botani digolongkan sebagai Zea mays, adalah varietas jagung sawah yang berasal dari Peru, milik keluarga Poaceae. Kultivar terkenal dengan biji besar, putih, dan berkanji dan merupakan salah satu varieti jagung yang paling popular dari wilayah Cusco, daerah yang dianggap sebagai pusat penanaman di Peru. Kernel bulat dikenal dengan banyak nama, termasuk jagung Cusco, jagung Giant Peru, Jagung Putih Giant Cusco, Blanco Urubamba, Mote, jagung Peru, dan Choclo, istilah yang juga digunakan untuk menggambarkan secara umum banyak jenis jagung putih yang terdapat di tempatan pasar. Jagung Putih Peru digunakan segar atau kering dan merupakan tanaman kuno yang berharga, ditanam secara komersial pada zaman moden kerana penampilannya yang luar biasa, rasa ringan, dan sifat serba boleh.
Nilai Pemakanan
Jagung Putih Peru adalah sumber vitamin A yang baik untuk membantu melindungi daripada kehilangan penglihatan, memperbaiki tisu di dalam badan, dan memperbaiki kulit. Kernel juga menyediakan serat untuk mengatur saluran pencernaan, magnesium untuk menjaga fungsi saraf yang sehat, fosfor untuk mempromosikan tulang dan gigi yang kuat, dan mineral lain, termasuk seng, tembaga, dan zat besi. Dalam ubat tradisional Peru, jagung Putih Peru telah digunakan sebagai diuretik semula jadi, pencegah bau, dan anti-radang topikal.
Permohonan
Jagung Putih Peru sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak, termasuk memanggang, merebus, memanggang, menggoreng, dan memanggang. Apabila digunakan mentah, biji muda lebih disukai dan popular dicampurkan ke dalam ceviche atau direbus dan disajikan sama dengan jagung manis. Telinga jagung Putih Peru juga dijual sebagai makanan ringan, yang dikenali sebagai choclo con queso, dan disajikan dengan potongan keju. Ketika jagung matang, biji-bijian mengembangkan tekstur berkanji dan kenyal, menjadi lebih sesuai untuk aplikasi yang dimasak. Jagung Putih Peru sering diaduk menjadi sup, chowder, dan rebusan untuk menambah tekstur. Di Peru Utara, pepian de Choclo adalah rebusan yang mengandung jagung, cabai, ketumbar, bawang putih, dan bawang, yang disajikan secara tradisional dengan nasi, salad, dan daging. Jagung Putih Peru juga dapat dimasak dan dicampurkan ke dalam hidangan berasaskan beras, dipanggang dan disajikan sebagai makanan ringan, digiling dan dibakar ke dalam roti, atau dimasukkan ke dalam tamale, tortilla, dan empanada. Di Peru, biji besar digabungkan dengan keju masin, zaitun, bawang merah, kacang, lada, dan tomato untuk membuat salad segar yang dikenali sebagai solterito. Jagung Putih Peru berpasangan dengan aromatik seperti bawang putih, bawang, dan lada cabai, beras, kacang, kacang tanah, dan daging seperti unggas, daging lembu, ikan, dan guinea pig, sumber protein makanan enak di Peru. Jagung Putih Peru segar akan disimpan 1 hingga 3 hari apabila disimpan di dalam peti sejuk. Kernel kering akan disimpan selama beberapa tahun di lokasi yang sejuk dan kering dari cahaya matahari langsung.
Maklumat Etnik / Budaya
Jagung Putih Peru dihormati di Festival Choclo di daerah Huallabamba dalam wilayah Cusco. Festival ini telah diadakan selama lebih dari 28 tahun dan memperingati kesan ekonomi, sosial, dan keagamaan tanaman pada masyarakat Peru. Semasa perayaan itu, para penanam mendirikan gerai yang mempamerkan berbagai jenis jagung Peru tempatan, dan pengunjung dapat mengetahui tentang proses penanaman, mencuba kultivar langka, dan menemui resipi masakan baru untuk setiap varieti. Penjual makanan juga mengambil bahagian dalam festival ini, membuat hidangan asli dan moden menggunakan jagung Peru sebagai ramuan unggulan. Jagung Putih Peru sering dimasukkan ke dalam pastel de choclo, kaserol jagung, maicillos, cookies jagung, dan lawa de maiz, chowder jagung, yang merupakan beberapa item paling popular yang dijual di acara tersebut. Selain gerai makanan, Festival Choclo menampilkan persembahan muzik, puisi langsung, dan tarian tradisional yang menggambarkan kaedah penuaian jagung kuno.
Geografi / Sejarah
Jagung berasal dari Mesoamerica dan telah diusahakan selama ribuan tahun. Tanaman kuno diperkenalkan ke wilayah-wilayah di seluruh Amerika Tengah dan Selatan pada masa awal, di mana peradaban mula mengembangkan varietas baru yang sangat sesuai dengan iklim wilayah mereka. Jagung ditanam secara meluas di Peru, khususnya di Lembah Suci Inca di Pegunungan Andes, dan telah ditemukan di wilayah ini sejak tahun 1200 SM. Jagung Putih Peru dikembangkan di wilayah ini dan diyakini sebagai sumber makanan pokok Inca. Hari ini jagung Putih Peru masih ditanam di Lembah Suci dan juga dieksport ke seluruh Amerika Selatan dan Tengah dan ke Jepun, Amerika Syarikat, dan Sepanyol.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Jagung Peru. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Jagung Peru menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Vivanda Vivanda BerhampiranSantiago de Surco, Cuzco, Peru Kira-kira 647 hari yang lalu, 6/02/19 Komen Sharer: Jagung Peru dimakan dengan keju dan sos pedas, juga dimakan dalam ceviche  Wong Pasaraya Wong Milflores Lima Peru www.wong.pe BerhampiranSantiago de Surco, Cuzco, Peru Lebih kurang 650 hari yang lalu, 5/30/19 Komen Sharer: Semua restoran tempatan di Lima menyajikan jagung Peru ini sebagai pilihan di menu mereka |
