Penerangan / Rasa
Peru Okra adalah tumbuhan herba dengan daun berbentuk hati, batang tebal, dan batang langsing dan tirus. Batang hijau rata-rata panjang 10-25 sentimeter dengan tepi yang tegas, licin, dan bergantung pada jenisnya, mungkin dilapisi dengan kabur pucat. Di bawah permukaannya, daging berwarna hijau pucat hingga putih, berserat, dan berisi rongga kecil yang diisi dengan biji bulat. Semasa muda, bijinya berwarna putih hingga berwarna krim dan ketika buah matang, biji berubah menjadi warna kelabu dan hijau tua. Dagingnya juga mengandungi cairan mucilaginous yang mengintensifkan dengan tempoh memasak yang berpanjangan. Okra Peru mempunyai konsistensi sutera, lembut, dan renyah ketika dimasak, dengan rasa hijau yang ringan serupa dengan terung atau kacang hijau.
Musim / Ketersediaan
Okra Peru boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Okra Peru, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Abelmoschus esculentus, adalah biji benih yang dapat dimakan yang tumbuh pada tanaman tegak yang tingginya dapat mencapai hingga dua meter dan merupakan anggota keluarga Malvaceae. Juga dikenali sebagai Ochro, okra adalah salah satu tanaman tahan panas yang boleh tumbuh di kawasan tropika dan subtropika di seluruh dunia. Meskipun tidak berasal dari Peru, okra diperkenalkan ke negara itu ketika hamba Afrika tiba melalui perdagangan budak Atlantik dan secara luas diadopsi ke dalam masakan asli, dihargai untuk khasiatnya dan rasa ringan.
Nilai Pemakanan
Okra Peru adalah sumber vitamin A, C, dan K, serat yang sangat baik, dan juga mengandungi beberapa magnesium, kalium, kalsium, dan folat.
Permohonan
Apabila dituai pada tahap belum matang, Okra Peru dapat dimakan mentah dan dimasukkan ke dalam salad. Walaupun buahnya boleh dimakan segar, dimasak paling popular dan boleh direbus, dikisar, dikukus, dipanggang, dibakar, dan digoreng. Okra Peru mempunyai rasa ringan, dan di Peru, buahnya ditumis dan disajikan dengan nasi, direbus dengan tomat, dimasukkan ke dalam sup dan rebusan, diisi, atau acar untuk penggunaan yang lama. Selain memasak, biji dapat dipanggang, digiling, dan digunakan sebagai minuman panas dan kacang polong dapat dikeringkan dan digiling menjadi tepung untuk digunakan sebagai pengental. Daun tanaman okra juga boleh dimakan dan boleh ditumis atau direbus sedikit. Okra Peru berpasangan dengan daging seperti unggas, chorizo, daging asap, dan daging lembu, ketumbar, ketumbar, pudina, alpukat, paprika, tomat, bawang, bawang putih, pisang, kentang, dan nasi. Bendi harus dituai dan digunakan segera untuk rasa yang terbaik, tetapi ia juga akan disimpan selama 2-3 hari apabila disimpan di dalam beg kertas di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Okra diperkenalkan ke Peru ketika perdagangan hamba Afrika dibawa ke Amerika Selatan pada abad ke-16 hingga ke-17. Oleh kerana banyak orang Afrika bekerja di ladang di kawasan pesisir negara, mereka membawa makanan dari tanah air dan menanamnya untuk penanaman secara kecil-kecilan. Seiring berjalannya waktu, sayur-sayuran seperti okra mulai menjadi unsur umum dalam memasak dan banyak digunakan untuk masakan asli Peru. Okra disukai kerana khasiatnya dan sering disiapkan dalam makanan satu periuk, yang merupakan gaya memasak yang mantap di Afrika yang menjadi hal biasa di Peru. Ia juga digunakan dalam ceviche, yang merupakan hidangan terkenal di bandar-bandar pesisir Peru dan dianggap sebagai salah satu hidangan kebangsaan Peru.
Geografi / Sejarah
Asal-usul okra dipertikaikan, dan banyak pakar percaya ia berasal dari Afrika atau Asia, tumbuh sejak zaman kuno. Okra Peru berasal dari Afrika dan diperkenalkan ke negara ini pada abad ke-16 atau ke-17 melalui perdagangan hamba Atlantik. Hari ini Okra Peru masih ditanam secara kecil-kecilan di Peru dan boleh didapati di pasar tempatan yang segar.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Okra Peru. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
