Penerangan / Rasa
Babi, bergantung pada spesies, bervariasi dalam ukuran dari kecil, rendah ke tanah, hingga lebih tinggi hingga 1-3 meter. Daun berbentuk bujur hingga berlian berkembang dalam corak bergantian, mulai dari warna hijau hingga marun, dan mempunyai hujung bulat dengan urat yang menonjol bercabang di seluruh permukaan. Daunnya juga lebar, rata, dan lentur, kadang-kadang kelihatan licin sementara spesies lain ditutupi rambut halus, dan bersambung ke batang hijau langsing yang menjadi lebih tebal di pangkal. Di atas tanaman, bunga hijau terbentuk dalam kelompok yang padat, akhirnya memberi benih kecil hitam atau merah tua. Seluruh tanaman boleh dimakan, termasuk daun, biji, bunga, dan batang. Daun pigweed mempunyai rasa hijau dan sedikit astringen-manis dengan tekstur separa kasar.
Musim / Ketersediaan
Daun pigweed tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada akhir musim bunga hingga musim gugur.
Fakta Semasa
Pigweed, juga dikenal sebagai Amaranth, adalah penerangan umum yang digunakan untuk kategori tumbuhan yang luas yang merupakan anggota genus Amaranthus dan juga tergolong dalam keluarga Amaranthaceae. Terdapat beratus-ratus spesies Babi di seluruh dunia, semuanya bervariasi dalam ukuran, bentuk, dan warna, dan mulai dari tumbuh liar hingga dijinakkan untuk kegunaan kuliner dan hiasan. Pigweed adalah tanaman produktif yang sangat tahan lasak, sering menjadikannya sebagai lalang, dan satu tanaman dapat mengembangkan lebih dari seratus ribu biji sehingga menjadikannya spesies yang sukar untuk dibendung. Babi juga menyukai tanah yang terganggu dan dianggap sebagai rumpai yang biasa dijumpai di ladang sayur komersial, bersaing untuk mendapatkan nutrien dan mengganggu pertumbuhan tanaman lain. Walaupun tabiat pertumbuhannya agresif, Pigweed dihargai di negara-negara seperti Afrika, Yunani, Mexico, China, dan India untuk biji dan daun pemakanannya, dan sering dimakan sebagai lauk seperti bayam. Varieti Pigweed yang paling biasa termasuk Redroot Pigweed, Smooth Pigweed, Prostrate Pigweed, Palmer Amaranth, dan Tumble Pigweed.
Nilai Pemakanan
Daun pigweed adalah sumber vitamin A dan C yang baik, zat besi, kalsium, serat, folat, dan niasin.
Permohonan
Daun pigweed dapat digunakan mentah dalam salad hijau, tetapi daun kukus, tumis, panggang, rebus, atau goreng paling popular. Dicipta sama seperti bayam tetapi mengembangkan tekstur yang lebih tegas setelah dimasak, daun Pigweed boleh digoreng bersama sayur-sayuran lain dan disajikan di atas nasi, koyak dan dimasukkan ke dalam sup dan kari, tumis ke dalam telur dadar, atau direbus dalam kaldu dengan daun bawang dan disajikan sejuk dengan yogurt . Daun pigweed juga dipanggang menjadi kuis, digunakan sebagai topping pizza, dipotong menjadi taco, dimasukkan ke dalam pastri gurih, dicampur menjadi pasta, atau koyak dan dicampurkan ke dalam pesto. Selain daun, bijinya dapat dimakan dan dapat digiling menjadi tepung untuk digunakan dalam roti atau sebagai pengental. Pigweed berpasangan dengan tahu, daging seperti ayam, daging babi, dan daging sapi, kemangi, kunyit, mustard, jamur, alpukat, tomat, polenta, cranberry, badam, dan kismis. Daun segar harus digunakan segera untuk rasa dan kualiti terbaik, tetapi daunnya juga akan disimpan 1-2 hari apabila dimasak dan disimpan di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Pigweed telah digunakan dalam memasak selama beribu-ribu tahun tetapi baru-baru ini semakin terkenal di kalangan pengusaha kuliner kerana mudah didapati tumbuh di alam liar, sangat serba boleh dalam masakan, dan menyediakan sumber nutrien yang sangat baik. Di Caribbean, Pigweed digunakan dalam hidangan tradisional yang dikenal sebagai callaloo, yang diciptakan di Afrika Barat dan telah diadopsi ke dalam masakan Caribbean. Dalam callaloo, Pigweed dimasak dengan lada, bawang putih, bawang, dan tomato dan disajikan dengan ubi, nasi, atau roti. Pigweed juga digunakan di morogo, rebusan Afrika Selatan yang menghiris sayur dengan daun bawang, tepung jagung, dan garam, dan disajikan sebagai kaldu yang berdiri sendiri atau di atas roti dan crostini. Di Asia, Pigweed biasanya dicampur menjadi tumis atau tumis ringan dan disajikan dengan daging yang dimasak. Daun besar juga dihargai sebagai hiasan dan ditanam secara meluas di bekas halaman belakang.
Geografi / Sejarah
Pigweed berasal dari Amerika dan telah tersebar di seluruh dunia, diangkut di sepanjang jalan perdagangan dan melalui orang-orang yang berhijrah. Tumbuhan berdaun telah ditemukan tumbuh liar dan juga telah ditanam secara kecil-kecilan sejak zaman kuno, dan hari ini Pigweed dapat dijumpai di pasar-pasar tempatan di Eropah, Asia, Afrika, Australia, dan Amerika Utara, Tengah, dan Selatan.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Daun Babi. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Gardenista | Taco babi |
Dikongsi Baru-baru Ini
Seseorang berkongsi Pigweed Leaves menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Central Markets & Fisheries Organisasi S.A. / Pasar Tani Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BerhampiranAthens, Attiki, Yunani Kira-kira 652 hari yang lalu, 28/5/19 Komen Sharer: Rumpai babi - hasil tempatan 🇬🇷 |
