| Buzz Makanan: Sejarah Tomato Pusaka | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Tomat Pink Brandywine adalah tomato potong daging lembu klasik yang legendaris kerana rasa tomatnya yang lazat, kaya dan kuno, dan sering dibaptiskan sebagai 'tomato paling sedap di dunia.' Buah berbentuk oblate mempunyai bahu yang bergaris-garis dan berwarna merah jambu gelap, walaupun walaupun sudah matang, ia boleh mempunyai bahu hijau di dekat batang. Dagingnya berwarna merah jambu adalah daging dan sangat beraroma. Tanaman tomat yang tidak ditentukan, atau tanaman anggur tumbuh tegak hingga rata-rata setinggi tiga hingga sembilan kaki, dan ia dibezakan dari kultivar tomato lain dengan dedaunan daun kentang hijau gelap, yang halus dan bujur dengan hujung runcing, berbanding dengan tepi bergerigi kultivar daun biasa. Tumbuhan besar tomato Pink Brandywine memerlukan penangga untuk sokongan kerana mereka dapat menghasilkan buah hingga dua paun, dengan satu atau dua buah setiap kelompok. Ini adalah antara jenis tomato yang paling lambat matang kerana pengeluarannya ringan pada pertengahan musim dan meningkat pada akhir musim panas. Pink Brandywine dicari kerana rasa dan teksturnya berbanding ketahanan, kerana kulitnya yang tipis cenderung retak dan tidak tahan dengan penghantaran jarak jauh.
Musim / Ketersediaan
Tomato Pink Brandywine boleh didapati pada akhir musim panas.
Fakta Semasa
Tomato adalah ahli keluarga Solanaceae atau nighthade, dan secara botani disebut sebagai Solanum lycopersicum. Tomat Brandywine terdapat dalam pelbagai jenis yang lazat dan berwarna-warni selain daripada Brandywine Pink, termasuk varieti merah, kuning, dan hitam. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa tomato yang dilabel sebagai Brandywine yang sebenarnya tidak berkaitan, dan kerana banyak jenis yang tidak dikenali, tomato Brandywine berdaun merah jambu ini mungkin lebih dikenali sebagai Pink Brandywine 'Sudduth's Strain. ' Sudduth's Strain dikenali sebagai strain Pink Brandywine yang asli, dan ramai yang mendakwa bahawa ia adalah variasi pusaka Amerika yang terbaik di pasaran.
Nilai Pemakanan
Tomat dibungkus dengan vitamin antioksidan A dan C, serta kalium dan vitamin B, yang penting untuk kesihatan jantung. Walau bagaimanapun, tomato paling terkenal dengan kepekatan karotenoid kuat yang disebut lycopene. Fitonutrien ini, yang bertanggung jawab untuk pigmentasi merah pada tomat, telah dipelajari untuk perannya dalam memerangi berbagai jenis barah, serta kemampuannya untuk menurunkan kadar kolesterol.
Permohonan
Tomato Pink Brandywine mempunyai rasa tomato kuno yang kaya, sedikit manis tetapi pedas yang telah dihargai selama beberapa dekad. Mereka sedap dimakan mentah, tetapi mereka juga boleh ditumis, dipanggang, direbus, dan digunakan dalam banyak hidangan. Tomat berpasangan dengan ramuan gurih dan keju lembut. Sebagai tomato jenis daging lembu, Pink Brandywine sangat sesuai untuk dihiris. Gunakan pisau bergerigi atau pisau tidak bergerigi yang sangat tajam, tusuk kulit untuk mendapatkan potongan, dan potong memanjang dari batang hingga hujung bunga untuk mengekalkan lebih banyak jus di setiap kepingan. Simpan tomato anda pada suhu bilik sehingga masak sepenuhnya, selepas itu penyejukan dapat melambatkan proses pembusukan.
Maklumat Etnik / Budaya
Tomato Brandywine dikenali sebagai salah satu kultivar pusaka yang paling popular di kebun rumah di seluruh Amerika Syarikat. Pink Brandywine dikreditkan dengan membawa kembali tomato pusaka menjadi popular selepas kebangkitan hibridisasi pada abad kedua puluh, dan sejak diperkenalkan semula ke pasaran Amerika pada tahun 1980-an, telah banyak sub-strain Brandywine yang dibuat melalui pemilihan dan pembiakan silang.
Geografi / Sejarah
Walaupun sejarah Brandywine tidak sama sekali jelas, legenda mengatakan bahawa tomato Pink Brandywine menjadi perhatian para tukang kebun hari ini pada tahun 1982 ketika Seed Savers Exchange menerima biji tomato Pink Brandywine dari tukang kebun Ohio, Ben Quisenberry. Quisenberry didakwa menerima biji dari Dorris Sudduth Hill dari Murfreesboro, Tennessee, yang keluarganya telah menanam tomato Brandywine dan menyelamatkan benihnya sejak tahun 1800-an. Tidak diketahui sama ada keluarga itu pada awalnya menyimpan benih dari pelbagai jenis komersil, atau jika ia dibawa ke Amerika Syarikat dari luar negara. Walaupun begitu, tomato Pink Brandywine dianggap sebagai pusaka Amerika. Sering juga dikatakan bahawa Brandywine berasal dari Amish, mungkin kerana terdapat Sungai Brandywine di negeri Pennsylvania di mana populasi Amish tinggi, namun tidak ada bukti untuk benar-benar mengesahkan tuntutan ini. Tomat Brandywine berwarna merah jambu mempunyai kulit yang sangat nipis, membatalkannya sebagai tomato penghantaran yang baik, dan oleh itu ia tidak sering dilihat di pasar yang jauh dari tempat ia ditanam. Masa untuk menyemai dan menanam di luar adalah kunci untuk berjaya menanam tomato kerana sama sekali tidak tahan lasak dan tidak tahan beku.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Pink Brandywine Heirloom Tomato. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Chef Savvy | Pusaka Tomato Ricotta Tart | |
| Kafe Johnsonia | Ratatouille Pizza (Bebas Gluten dan Bebas Tenusu) | |
| Kebijaksanaan bermusim | Sos Tomato Pusaka Klasik | |
| Beri Resipi | Buah Tomato |
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Pink Brandywine Heirloom Tomatoes menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 184 hari yang lalu, 9/07/20 Komen Sharer: Heirloom Tomatoes dari Gloria Tamia  Hasil Khas Hasil Khas 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BerhampiranSan Diego, California, Amerika Syarikat Lebih kurang 244 hari yang lalu, 7/09/20 Komen Sharer: WOW! Sudah tiba masanya untuk acara utama. Pusaka campuran diambil alih. |
