Penerangan / Rasa
Bawang putih Lautrec merah jambu adalah jenis yang keras, yang bermaksud ia mengembangkan tangkai bunga tengah yang kaku. Sebilangan besar tangkai disimpan di atas bawang putih ketika dituai pada awal musim panas. Setelah menuai, bawang putih berwarna merah dimasukkan ke dalam simpanan kering sehingga sembuh hingga sebulan. Sebilangan besar penutup paprika yang tembus, terkelupas dari mentol untuk membolehkan cengkih berwarna merah jambu meletup dari bawah. Mentol bawang putih Lautrec berwarna simetri, kira-kira diameter 6 sentimeter, dengan 8 hingga 10 cengkih merah jambu kecil setiap mentol. Rasanya manis dan ringan, rasa uniknya yang kuat menawarkan sedikit rasa muskin dan lobak.
Musim / Ketersediaan
Bawang putih Lautrec tersedia pada pertengahan musim panas hingga bulan-bulan musim sejuk.
Fakta Semasa
Bawang putih Lautrec Pink, atau Ail Rose de Lautrec dalam bahasa Perancis, adalah jenis Allium sativum jenis Creole. Ia diberi nama untuk wilayah di Perancis di mana ia tidak hanya tumbuh, tetapi juga di mana ia telah menunjukkan petunjuk geografi terlindung (PGI). Tumbuh di luar wilayah ini, ia tidak boleh disebut bawang putih Rose de Lautrec. Variasi bawang putih pusaka adalah bintang sup bawang putih Lautrec. Seluruh mentol dijual dalam bentuk tandan, disebut 'manouilles', diikat bersama oleh batang bunga kaku mereka. Di wilayah kecil tempat bawang putih ditanam di selatan Perancis, festival tahunan mencabar pasukan yang terdiri daripada 7 atau 8 orang untuk melihat yang dapat membuat sekumpulan bawang putih Pink Lautrec terpanjang dalam masa 3 jam. Panjangnya sepanjang 22.29 meter (lebih dari 73 kaki).
Nilai Pemakanan
Bawang putih Pink Lautrec adalah sumber vitamin A, B, dan C yang baik, serta sebatian sulfurik yang berbeza (memberi bawang putih rasa pedas). Semua bawang putih mengandungi asid amino dan mineral penting seperti kalsium, zat besi, kalium, zink, tembaga dan magnesium.
Permohonan
Bawang putih Lautrec merah jambu boleh digunakan mentah atau dimasak. Apabila dimasak, rasanya lembut dan tidak berlebihan untuk rasa ramuan yang lebih halus. Bawang putih berwarna mawar digunakan untuk membuat sup tradisional dari wilayah Lautrec, yang bahannya termasuk: bihun, mustard, kuning telur dan putih telur, dan 10 atau lebih cengkih bawang putih Pink Lautrec. Bawang putih Lautrec Pink juga terdapat dalam resipi sorbet, walnut dan bawang putih, dan juga kek coklat. Bawang putih merah jambu boleh digunakan dalam aplikasi apa pun yang memerlukan bawang putih, walaupun profil rasa mungkin sedikit berbeza. Bawang putih Lautrec merah jambu akan disimpan lebih lama daripada kebanyakan jenis bawang putih, dan akan bertahan sehingga 6 bulan di tempat yang sejuk dan kering. Simpan bawang putih yang dikupas atau potong di dalam peti sejuk sehingga seminggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Lautrec, Perancis, festival tahunan diadakan dengan nama Pink Garlic Fair Lautrec. Ini pertama kali bermula pada tahun 1970-an dan merupakan perayaan dua hari yang bermula secara tradisional pada hari Jumaat pertama bulan Ogos. Festival ini adalah permulaan tidak rasmi untuk tempoh pemasaran bawang putih yang terkenal. Perayaan termasuk muzik, tarian, susunan seni yang dibuat dari bawang putih Pink Lautrec, pertandingan antara pengeluar untuk membuat manouill terpanjang, perkongsian resipi, dan rasa percuma dari sup bawang putih Lautrec yang terkenal.
Geografi / Sejarah
Bawang putih Lautrec ditanam di barat daya Perancis, terutamanya di wilayah Lautrec, yang merupakan sebahagian daripada jabatan Tarn. Kawasan Perancis ini terkenal dengan lereng bukit hijau, makanan dan wain, dan kampung abad pertengahan abad ke-13. Bawang putih Pink Lautrec dikatakan mempunyai keunikannya dari lereng bukit tanah liat dari kawasan geografi di mana ia tumbuh. Menurut legenda, bawang putih Pink Lautrec tiba di rantau ini pada Zaman Pertengahan. Seorang peniaga yang melalui kawasan itu tidak dapat membayar makanannya di sebuah kedai tempatan dan sebaliknya menawarkan pemiliknya mentol bawang putih merah jambu sebagai ganti. Pemilik penginapan itu sangat kagum dengan rasa dan warna bawang putih, dia menanamnya dan dari sana ia diturunkan turun-temurun. Pada tahun 1959, penanam di wilayah Lautrec mencipta ‘Syndicat de Defense du Label Ail Rose de Lautrec’ untuk melindungi kualiti dan keaslian varieti bawang putih yang berharga. Pada tahun 1966, varietas itu diberikan dengan 'Label Merah', jaminan kualiti bawang putih yang ditanam di kawasan ini. Tidak sampai tahun 1996 ia memperoleh perlindungan Eropah dari Petunjuk Geografi Terlindung (PGI). Hari ini, bawang putih Pink Lautrec umumnya terdapat di Perancis dan United Kingdom. Di Amerika Syarikat, hanya sebilangan kecil penanam bawang putih yang diketahui dapat menanam varieti tersebut.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Pink Lautrec Garlic. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Perjalanan Perancis dalam talian | Sup Bawang Putih Pink |
