| Ladang Keluarga Coleman | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Selada pirat berukuran sederhana, rata-rata diameter tiga puluh sentimeter, dan mempunyai daun yang longgar dan dilipat yang membentuk kepala yang lebat seukuran bola lembut. Daun berkerut berwarna hijau tua dengan tepi merah dan mungkin mempunyai beberapa bintik coklat, juga dikenal sebagai kerikil. Di tengah kepala, jantung berwarna putih dan garing, berubah menjadi rona hijau pucat ketika menyambung ke daun. Daun pirat garing dengan tekstur sutera dan mempunyai rasa yang kompleks dan sedikit pahit.
Musim / Ketersediaan
Selada Pirat tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim sejuk hingga musim bunga.
Fakta Semasa
Selada pirat, yang diklasifikasikan secara botani sebagai Lactuca sativa, adalah jenis kepala merah Jerman yang tergolong dalam keluarga Asteraceae. Juga dikenal sebagai Sprenkel dan Brauner Trotzkopf, Pirat adalah selada pusaka yang tingginya dapat tumbuh 15-20 sentimeter dan dihargai oleh koki dan tukang masak rumah untuk daun butternya yang berwarna.
Nilai Pemakanan
Selada pirat mengandungi beberapa vitamin C, vitamin A, tembaga, fosforus, dan kalium.
Permohonan
Selada Pirat sangat sesuai untuk aplikasi mentah kerana teksturnya dan rasa lembut dan halus melengkapkan bahan-bahan yang berani dan rasa buah yang cerah. Selada pirat biasanya digunakan sebagai bahan asas dalam salad sederhana di samping bahan-bahan seperti bawang merah, adas, daun bawang, dill, keju biru, tomat, epal, pir, bit, tembikai, kacang, daging asap, kemangi, pudina dan buah-buahan kering. Ia boleh diparut, dikoyak, atau dihiris separuh dan dipakai dengan vinaigrettes. Daun juga dapat dikeluarkan dari dasar dan digunakan untuk warna dan tekstur di atas burger, sandwic, bungkus, dan gulungan musim panas. Pirat akan disimpan sehingga satu minggu apabila dibungkus dengan tuala kertas, ditutup dalam bekas, dan disimpan di laci peti sejuk yang lebih rangup.
Maklumat Etnik / Budaya
Selada Pirat dikenal dengan banyak nama termasuk Sprenkel, yang bermaksud berbintik-bintik dalam bahasa Jerman, Pirat yang bermaksud bajak laut dalam bahasa Jerman, dan Brauner Trotzkopf, yang bermaksud kepala keras kepala coklat dalam bahasa Jerman, yang dianggap merujuk kepada ketahanan selada terhadap baut. Ini juga merupakan jenis butterhead kegemaran di kalangan tukang kebun rumah kerana tahan terhadap cendawan halus, luka bakar, dan cetakan putih.
Geografi / Sejarah
Pirat berasal dari Pegunungan Alpen dan merupakan selada pusaka Jerman yang merupakan keturunan pusaka Perancis, Merveille des Quatre Saisons, juga dikenal sebagai Marvel of the Four Seasons. Hari ini selada Pirat boleh didapati di pasar tani dan kedai runcit khas di Eropah, Asia, dan Amerika Utara.
