| Buzz Makanan: Sejarah Cendawan | Dengarkan |
Penerangan / Rasa
Cendawan puffball berukuran kecil hingga sangat besar, rata-rata diameter 10-70 sentimeter, dan berbentuk bulat, bujur, hingga berbentuk lonjong. Sebilangan spesies kecil, berukuran bola golf, sementara yang lain dapat tumbuh sebesar bola sepak. Badan berbuah putih boleh licin atau menanggung beberapa sisik, kutil, atau duri kecil dan tegap, lapang, dan spongy. Terdapat juga lapisan pelindung yang membantu mengelakkan serpihan dan kotoran masuk ke dalam daging. Apabila dihiris, dagingnya mestilah putih bersih dan tidak akan mempunyai warna. Cendawan puffball berwarna putih ketika muda dan berubah menjadi kuning-coklat ketika matang dan tidak termakan ketika mencapai keadaan ini. Terdapat sedikit hingga tidak ada batang, dan spora dihasilkan secara dalaman di dalam badan berbuah. Semasa muda, cendawan Puffball mempunyai rasa ringan, kacang, dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Cendawan puffball tersedia pada akhir musim panas hingga musim gugur.
Fakta Semasa
Cendawan Puffball adalah istilah umum yang digunakan untuk menggambarkan tiga puluh dua spesies yang merupakan anggota keluarga Basidiomycetes. Paling sering dijumpai dalam kelompok atau cincin dongeng di tanah di padang rumput, ladang, padang rumput, atau rumput, cendawan Puffball tumbuh pada bahan organik yang mati dan merupakan satu-satunya cendawan yang sepenuhnya mengandungi spora di dalam badan buah. Salah satu spesies biasa, Calvatia gigantia, secara kasar diterjemahkan menjadi 'kepala botak raksasa' dan sering disebut sebagai Giant Puffball. Spesies ini digemari oleh koki kerana saiznya yang besar dan rasa yang ringan. Cendawan ini juga terkenal dengan saiznya yang besar. Puffball terbesar yang direkodkan adalah lebih dari lima puluh paun dan berdiameter lebih dari satu meter.
Nilai Pemakanan
Cendawan puffball mengandungi beberapa fosfor, mangan, selenium, dan clavacin.
Permohonan
Cendawan puffball sangat sesuai untuk aplikasi yang dimasak seperti menumis, menggoreng, dan membakar. Disebut sebagai “jamur sarapan,” cendawan Puffball dipasangkan dengan baik dengan piring telur dan ditingkatkan ketika ditumis dan dihias dengan bahan-bahan sederhana seperti bawang putih dan mentega. Mereka boleh dihiris nipis dan digulung dengan daging dan sayur-sayuran, dicincang menjadi tumis, atau panggang dengan perap. Mereka juga dapat dipotong menjadi irisan, dipukul, dan digoreng, dihiris dan digunakan sebagai mi dalam lasagna atau ravioli, digunakan sebagai adunan dalam pizza, dicincang menjadi kroket, dicampur menjadi hummus, dimurnikan menjadi gravies, atau dikeringkan dan digiling menjadi serbuk untuk gunakan sebagai agen perasa. Cendawan busuk boleh diganti dengan tauhu atau terung dalam banyak resipi. Dagingnya mudah menyerap rasa yang menyertainya sehingga minyak harus digunakan dengan sedikit. Cendawan puffball dipasangkan dengan baik dengan tomato, brokoli, bit, rutabagas, lobak, lobak, keju parmesan, bawang putih, unggas, kerang, daging kepiting, dan tuna. Mereka tidak disimpan dengan baik dan harus digunakan sebaik sahaja menuai. Mereka juga boleh dibekukan di antara kepingan plastik dan disimpan untuk penggunaan lama.
Maklumat Etnik / Budaya
Cendawan puffball mengandungi triliunan spora yang dilepaskan ke udara ketika badan buah retak atau terganggu. Spora ini secara tradisional digunakan oleh penduduk asli Amerika di Amerika Syarikat sebagai koagulan untuk menghentikan pendarahan dan untuk membantu mencegah jangkitan. Spora kering digunakan sebagai pembekuan bagi manusia dan haiwan.
Geografi / Sejarah
Puffball berasal dari United Kingdom dan Amerika Utara dan telah berkembang sejak zaman kuno. Hari ini mereka tersedia di pasar liar dan di pasar tani di United Kingdom, Kanada, dan dapat dijumpai di banyak wilayah di Amerika Syarikat kecuali pantai teluk dan selatan
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Cendawan Puffball. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
