| Dua Kacang dalam Pod | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Daun pucuk brussels berwarna ungu adalah daun yang rata dan rata. Mereka berwarna biru-hijau tua dan mempunyai tulang rusuk dan urat ungu kemerahan. Daun tumbuh dalam bentuk gantian yang serupa dengan kubis yang longgar. Mereka berkerut dan bergelombang dan teksturnya tegas. Mereka paling baik dipetik dan dimakan muda ketika mereka mempunyai rasa ringan, manis, sedikit kacang dengan sedikit kubis dan kangkung manis.
Musim / Ketersediaan
Daun pucuk brussels ungu mempunyai musim puncak pada musim sejuk.
Fakta Semasa
Tumbuhan brussels ungu dikelaskan secara botani sebagai Brassica oleracea var. gemmifera. Mereka adalah jenis istimewa yang tidak sering dijumpai di kedai, dan yang juga dapat disebut sebagai kubis merah brussels. Kategori ini merangkumi varieti Rubine, Redarling, Red Ball dan Falstaff. Daun pucuk brussels ungu akan mengekalkan sebahagian besar warnanya ketika dimasak, menjadikannya tambahan yang menarik untuk hidangan sayur.
Nilai Pemakanan
Daun pucuk brussels ungu kaya dengan vitamin K, yang mempunyai sifat keradangan dan membantu membina kepadatan tulang. Mereka mengandungi vitamin C dan antosianin, yang bertindak sebagai antioksidan yang kuat. Mereka mempunyai sebatian glukosinolat yang tinggi, yang dipercayai melindungi dari barah.
Permohonan
Daun pucuk brussels ungu boleh dimakan mentah. Ia paling baik dipotong parut dalam salad. Mereka dimasak dengan baik dan boleh dikukus, direbus, direbus, dan tumis. Mereka boleh menjadi pengganti dalam resipi yang memerlukan kubis, dan berpasangan dengan minyak zaitun, garam, lada, bawang putih, bawang dan bawang merah. Mereka sedap dengan penambahan bacon atau pancetta. Untuk menggunakan daun pucuk brussels ungu, keluarkan daunnya dari tangkai terlebih dahulu. Keluarkan daun dari tulang rusuk tengah, seperti kangkung, dan buang tulang rusuk atau simpan untuk digunakan dalam stok. Potong daun menjadi bahagian yang menggigit. Untuk menyimpan, simpan daun di dalam beg plastik yang longgar di dalam peti sejuk, di mana ia akan baik sehingga seminggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Tumbuhan Brussels adalah sayuran yang boleh memecahbelahkan, dengan beberapa di meja mengasihi mereka, dan yang lain membencinya. Tumbuhan brussels ungu dikatakan telah memenangkan beberapa pengkritik, berkat rasa ringan dan manis mereka.
Geografi / Sejarah
Tumbuhan brussels ungu dikembangkan pada tahun 1940-an dan pada mulanya merupakan persilangan antara kubis merah dan varietas bercambah brussels hijau. Mereka lebih sukar dijumpai di Amerika Syarikat, tetapi merupakan pilihan yang popular untuk plot sayur-sayuran rumah di United Kingdom, di mana jenis baru tumbuh-tumbuhan Ungu brussels sedang dikembangkan.
