| Ladang Windrose | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Bawang putih Purple Glazer adalah mentol jongkok, berukuran hingga 8 sentimeter diameter, dengan 6 hingga 10 cengkih yang sangat besar dipasang di sekitar batang tengah. Mentol dibalut dengan penutup berwarna putih yang nipis dan terang. Di bawah lapisan atas, pembungkus yang mudah dikupas mempunyai kemasan satin, keperakan dan dililit dengan warna ungu dan setiap lapisan yang dikeluarkan menunjukkan warna ungu yang lebih kuat. Sampul cengkih individu berkisar dari coklat keemasan yang dililit maroon hingga krem yang lebih terang dengan hanya beberapa garis ungu. Cengkeh mempunyai hujung yang panjangnya hingga 3 sentimeter, ciri khas untuk varieti ini. Bawang putih Ungu Glazer digambarkan mempunyai rasa kaya yang ringan dengan sedikit rasa manis dan tanpa rasa panas. Apabila dimasak, bawang putih Purple Glazer dapat mengeluarkan rasa yang berbeza seperti daun bawang.
Musim / Ketersediaan
Bawang putih Purple Glazer tersedia pada musim panas hingga awal musim sejuk.
Fakta Semasa
Bawang putih Ungu Glazer, secara botani dikelaskan sebagai Allium sativum var. ophioscorodon, adalah jenis keras dari Asia Tengah di sebelah barat dari apa yang diketahui para pakar sebagai 'bawang putih sabit.' Ini adalah varietas yang sangat menarik dengan cengkeh yang lebih sedikit dan lebih besar daripada varietas bawang putih yang lebih biasa. Dikenali sebagai Mchadijvari # 1 di Republik Georgia, bawang putih Purple Glazer adalah salah satu daripada beberapa jenis yang ditanam dari kumpulan bawang putih berwarna ungu. Kumpulan ini dinamakan untuk pembalut satin, glazer dan cengkeh ungu mereka dan kajian DNA telah mengesahkan ciri-ciri ini unik bagi kumpulan ini.
Nilai Pemakanan
Bawang putih ungu Glazer adalah sumber B6, mangan, dan vitamin C. yang sangat baik. Ia juga merupakan sumber tembaga, selenium, zat besi, dan kalsium.
Permohonan
Bawang putih Purple Glazer boleh digunakan dalam aplikasi mentah dan dimasak. Ia sangat digemari dan dikenali sebagai bawang putih penaik kerana rasanya akan bertambah manis dengan memanggang. Bakar seluruh mentol di dalam ketuhar, dibalut dengan aluminium foil untuk memerangkap aroma. Purple Glazer juga boleh dihiris atau dicincang dan digunakan dalam pesto, mentega bawang putih, atau hummus. Masukkan cengkih bawang putih cincang atau utuh ke sup dan rebusan untuk menambah rasa ringan dan manis. Bawang putih ungu Glazer berpasangan dengan selasih, oregano, halia, kicap, dan daging seperti daging babi dan unggas. Simpan bawang putih Purple Glazer sehingga 10 bulan di lokasi yang sejuk dan kering. Sejukkan bawang putih yang belum dikupas atau potong hingga dua minggu.
Maklumat Etnik / Budaya
Para pakar menganggap Republik Georgia adalah bahagian dari 'sabit bawang putih yang diperpanjang.' Pada akhir Perang Dingin dan kejatuhan Kesatuan Soviet, para penyelidik Amerika dibenarkan memasuki wilayah tersebut untuk mengesahkan bahawa pusat asal bawang putih adalah Asia Tengah. Kajian yang dilakukan terhadap strain bawang putih liar menyimpulkan bahawa pusat asal bawang putih adalah pegunungan Tien Shan yang terletak di barat China dan sekarang Kyrgyzstan dan Tajikistan. Namun, setelah penyelidikan molekul dilakukan pada jenis bawang putih liar, Georgia dimasukkan ke wilayah ini dan dijuluki sebagai 'sabit bawang putih yang diperpanjang.' Tajuk ini sesuai dengan banyak hidangan di Republik Georgia, termasuk hidangan ayam dan bawang putih yang terkenal shkmeruli, memerlukan bawang putih sebagai ramuan utama.
Geografi / Sejarah
Bawang putih Purple Glazer berasal dari Republik Georgia, yang terletak di wilayah Asia Tengah antara Laut Hitam dan Laut Kaspia. Ia pertama kali dikumpulkan pada tahun 1986, dari Mchadijvari, di bahagian tengah timur negara ini. Di luar wilayah asalnya, bawang putih Purple Glazer dapat dilihat di pasar petani Eropah melalui ladang kecil, tempatan, atau tumbuh di kebun rumah.
