Penerangan / Rasa
Lada cabai Jalapeño ungu melengkung ke batang lurus, pendek, rata-rata panjang 7 hingga 12 sentimeter dan diameter 2 hingga 5 sentimeter, dan mempunyai bentuk kerucut yang seragam dan meruncing ke titik bulat pada hujung bukan batang. Kulitnya licin, tegang, dan berkilau, masak dari hijau hingga ungu gelap yang kelihatan hampir hitam, menjadi merah ketika dewasa. Di bawah permukaannya, daging tebalnya segar, hijau muda, dan berair, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi dengan membran dan beberapa biji berwarna krem dan rata. Lada cabai Jalapeño ungu mempunyai rasa cerah, vegetal, dan manis yang dicampur dengan rempah ringan hingga sederhana.
Musim / Ketersediaan
Lada cili Jalapeño ungu boleh didapati pada akhir musim panas hingga musim luruh.
Fakta Semasa
Lada cabai Jalapeño ungu, yang secara botani digolongkan sebagai Capsicum annuum, adalah variasi pusaka yang tergolong dalam keluarga Solanaceae atau nighthade. Dianggap sebagai lada hiasan yang lebih kecil dan disukai untuk berkebun di rumah, lada cabai Purple Jalapeño juga dimakan dan dapat digunakan pada setiap tahap kematangan, dengan panggung ungu menjadi yang paling popular dalam aplikasi kuliner. Lada cabai Jalapeño ungu mengandung panas yang sederhana, berkisar antara 5000-10,000 SHU pada skala Scoville, dan digunakan sebagai pengganti berwarna-warni dalam resipi apa pun yang memerlukan jalapeño hijau.
Nilai Pemakanan
Lada cabai Jalapeño ungu adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem imun dan membina semula kolagen di dalam badan. Lada juga mengandungi vitamin A, B6, K, dan E, serat makanan, folat, dan kalium. Selain vitamin dan mineral, lada mengandung capsaicin, yang merupakan sebatian kimia yang memicu otak untuk merasa panas atau rempah. Capsaicin terbukti mempunyai sifat anti-radang dan dapat membantu penghadaman.
Permohonan
Lada cabai Jalapeño ungu sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan masak seperti memanggang, memanggang, mendidih, menggoreng, dan membakar. Batang ini disukai kerana pewarnaannya yang tidak biasa dan terutama digunakan dalam keadaan ungu mereka dalam aplikasi untuk menunjukkan warna gelap. Lada boleh dicincang dengan tomat, mangga, atau nanas dalam salsas tropis, potong dadu ke dalam salad, diadun menjadi sos dan perap, atau dihiris sebagai hiasan di atas pho. Lada ungu gelap juga akan mengekalkan warnanya jika dimasak dalam jangka masa yang singkat. Lada boleh dipanggang sebagai lauk pedas, diisi dengan celup, keju, dan biji-bijian, tumis ke dalam telur, berlapis dalam enchilada, atau ditaburkan di atas pizza. Pickling Purple Jalapeño cabai juga akan mengekalkan warna ungu tua mereka dan boleh digunakan sebagai perasa di atas sandwic dan burger. Lada cabai Jalapeño ungu berpasangan dengan daging seperti ikan, daging babi, daging lembu, dan unggas, udang, tomat, timun, brokoli, wortel, lobak, jagung, alpukat, kentang, ketumbar, dan arugula. Lada segar akan bertahan sehingga satu minggu apabila disimpan secara utuh dan tidak dicuci dalam beg kertas di dalam peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Lada cabai Jalapeño ungu adalah kultivar khas yang ditanam terutama di kebun rumah sebagai varieti hiasan dan boleh dimakan. Tumbuhan lebat menanggung daun berwarna-warni, belang, bunga berwarna terang, dan buah hijau, ungu, dan merah. Setiap batang individu akan matang pada masa yang berlainan, memberikan tanaman penampilan yang bervariasi, dan tukang kebun rumah lebih menyukai buah ini untuk menambahkan warna ke kebun mereka. Lada cabai Jalapeño ungu juga dihargai oleh 'chiliheads' yang dinyatakan sendiri untuk pewarnaannya yang unik dan kemampuan untuk diganti dalam resipi jalapeño hijau tradisional.
Geografi / Sejarah
Jalapeños berasal dari Xalapa, yang merupakan ibu kota Veracruz, Mexico, dan telah dibudidayakan sejak zaman kuno. Sejarah sebenar lada cabai Purple Jalapeño tidak diketahui, tetapi mereka dipercayai oleh para pakar mempunyai asal usul yang sama dengan jenis jalapeño yang biasa. Hari ini lada cabai Purple Jalapeño tidak dihasilkan secara komersial dan ditanam melalui ladang kecil dan dijual melalui katalog benih dalam talian untuk kegunaan taman rumah di Mexico dan Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Lada Purple Jalapeño Chile. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Garam dan asam jawa | Tomatillo & Jalapeno Salsa Ungu yang menggembirakan |
