Kohlrabi ungu

Purple Kohlrabi





Penerangan / Rasa


Kohlrabi ungu berukuran sederhana hingga besar dengan batang bulat, bulat rata-rata berdiameter 7-10 sentimeter dan hijau berdaun panjang tumbuh langsung dari batang. Kulit batang yang bengkak berwarna ungu, tegas, tebal, dan halus, ditutupi oleh beberapa lapisan daun berwarna hijau tua yang berbentuk roset. Di bawah kulit, dagingnya berwarna putih terang hingga gading, berair, padat, dan segar dengan aroma samar seperti kubis. Kohlrabi ungu berair dan renyah dengan rasa ringan, pedas, dan manis yang mengingatkan pada brokoli, kubis, dan timun.

Musim / Ketersediaan


Kohlrabi ungu tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak pada musim gugur awal hingga musim bunga.

Fakta Semasa


Kohlrabi ungu, secara botani diklasifikasikan sebagai Brassica oleracea, adalah batang bulat yang tumbuh di atas tanah dan merupakan anggota keluarga Brassicaceae atau kubis. Nama kohlrabi berasal dari kata Jerman 'kohl' yang bermaksud 'kubis' dan 'rabi' yang bermaksud 'lobak,' dan boleh didapati di pasar dengan atau tanpa hijau besar yang masih terpasang. Kohlrabi ungu sering disebut akar walaupun secara teknis merupakan batang dan jarang dan lebih sukar dijumpai daripada rakannya yang berwarna hijau. Biasanya terdapat di pasar tani, Purple kohlrabi digemari kerana teksturnya yang renyah dan rasanya yang manis, digunakan dalam aplikasi mentah dan dimasak.

Nilai Pemakanan


Kohlrabi ungu tinggi vitamin C dan merupakan sumber serat dan kalium yang baik. Batang padat nutrien juga mengandungi sejumlah besar fosforus, magnesium, kalsium, dan zat besi. Pigmen ungu pada kulit Purple kohlrabi berasal dari kehadiran antosianin, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu melindungi dan meningkatkan sistem imun.

Permohonan


Kohlrabi ungu sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti menggoreng, mengukus, memanggang, mendidih, dan menumis. Sebelum dimakan, lapisan luar kulit yang keras harus dikupas atau dikeluarkan, dan ketika mentah, batangnya dapat diparut untuk slaws, salad, atau goreng. Batangnya juga dapat dihiris menjadi potongan dan ditambahkan ke sup, rebus, panggang, dan tumis sayur, atau dapat dikukus dan digunakan dalam telur dadar, hidangan pasta, risotto, empanada, atau calzones. Selain mengukus dan mendidih, kohlrabi ungu boleh dibakar, seperti kentang goreng, direbus dan dipanggang, atau disumbat dengan sayur-sayuran dan daging lain. Daunnya juga boleh dimakan dan boleh disiapkan dikukus atau ditumis, sama seperti sayur kangkung atau collard. Kohlrabi ungu berpasangan dengan pudina, dill, terung, bok choy, cendawan, wortel, kentang, epal, alpukat, biji delima, lentil, dan hazelnut. Setelah menuai, daun hijau harus segera dikeluarkan, dibungkus dengan tuala kertas lembap, dan disimpan di dalam beg plastik di dalam peti sejuk selama 1-3 hari. Batang bulat akan disimpan selama beberapa minggu apabila disimpan dengan longgar di laci peti sejuk.

Maklumat Etnik / Budaya


Kohlrabi terkenal sebagai “lobak kubis” dan merupakan sayuran yang popular di Hungaria, Jerman, Perancis utara, Itali, Rusia, dan Asia. Di Hungaria, kohlrabi biasanya dimasak dan disucikan menjadi sup yang dikenali sebagai karalábé leves dan juga merupakan bahan utama dalam toltoot karalabe, yang merupakan kohlrabi yang diisi dengan campuran daging sapi atau daging babi, krim masam, telur, cendawan, bawang, millet, atau nasi. Di Jerman, nach hausfrauenart adalah kaedah memasak yang menyajikan sayur-sayuran seperti kohlrabi dalam sos berasaskan krim. Sebagai tambahan kepada resipi Eropah, kohlrabi biasanya digunakan dalam masakan India, berpasangan dengan rempah tradisional India seperti kunyit, jintan, ketumbar, dan garam masala dalam kari, sup, dan rebusan.

Geografi / Sejarah


Kohlrabi ungu berasal dari Eropah utara dan telah diusahakan sejak zaman kuno. Seorang ahli botani Eropah pertama kali menulis mengenai kohlrabi pada tahun 1554, dan pada akhir abad ke-16, sayur itu telah menjadi popular di seluruh Eropah, selatan ke wilayah Mediterranean dan timur ke Rusia dan Asia. Kohlrabi dikatakan pertama kali ditanam secara besar-besaran pada pertengahan 1700-an di Ireland dan kemudian di England. Rekod penggunaan akar di Amerika Syarikat bermula pada tahun 1806. Kohlrabi paling sering dijumpai segar di pasar tani dan kedai runcit khas dan digunakan dalam penyediaan masakan di restoran di seluruh Eropah, Asia, dan Amerika Utara.

Restoran Pilihan


Restoran kini membeli produk ini sebagai ramuan menu mereka.
SpiceBreeze San Diego CA 760-350-5555
Kem Kecergasan PFC Carlsbad CA 888-488-8936
Roti Manis & Anggur Del Mar CA 858-832-1518

Idea Resipi


Resipi yang merangkumi Purple Kohlrabi. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Bersalam dengan Erin Acar Kohlrabi dengan Biji Mustard
Menyuburkan Saya Kohlrabi Remoulade
Cinta & Lemon Mi Kohlrabi pedas
Semua Resepi Kohlrabi panggang
Berlin & Kelapa Salad Musim Sejuk Vegan
Hanya Sedikit Bacon Apple Slaw Kohlrabi Manis Dan Pedas
Beet Moden Acar Kohlrabi Purple Pantas
Lima Bunga Sage Kohlrabi Dip Hangat

Dikongsi Baru-baru Ini


Orang telah berkongsi Purple Kohlrabi menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .

Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia anda! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.

Kongsi Pic 58543 Pasar Tani Santa Monica Tuai Garisan County BerhampiranSanta Monica, California, Amerika Syarikat
Lebih kurang 7 hari yang lalu, 3/03/21

Kongsi Pic 56936 Pasar Tani Queen Anne Ladang Foothills
25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat
Lebih kurang 180 hari yang lalu, 9/10/20
Komen Sharer: Rasa mentah dan segar di salad saya - yum!

Kongsi Pic 56227 Pasar Tani Issaquah Ladang Oxbow
Carnation, WA
https://www.oxbow.org BerhampiranNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, Amerika Syarikat
Lebih kurang 242 hari yang lalu, 7/11/20
Komen Sharer: Nikmati mentah, dimasak, diperam !!

Kongsi Pic 52655 Pasar Borough Lembah Chegworth
Lembah Chegworth, Ladang Waterlane Chegworth, ME 1DE Maidstate, Kent
0-162-205-9252
https://www.chegworthvalley.com BerhampiranLondon, England, United Kingdom
Lebih kurang 487 hari yang lalu, 11/09/19
Komen Sharer: Kohlrabi ungu yang indah

Kongsi Pic 50446 Pasar Tani Park Falls Pasar Tani Park Falls
Lebuhraya 1185 S 4th Ave 13
715-762-7457
Wisconsin, Amerika Syarikat
Lebih kurang 595 hari yang lalu, 7/24/19
Komen Sharer: Yang terakhir hingga minggu depan ....

Kongsi Pic 48285 Pasar Tani Queen Anne Ladang Tonnemaker
Bandar Diraja, WA BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat
Lebih kurang 628 hari yang lalu, 6/20/19
Komen Sharer: Berwarna-warni, berkhasiat - jangan lupa hijau!

Jawatan Popular