| Ladang Keluarga Milliken |
Penerangan / Rasa
Kacang Romano ungu lebar dan rata dalam bentuknya, rata-rata panjangnya kira-kira lima inci. Apabila mentah, bahagian luar polong halus mempunyai warna ungu gelap dan menawarkan tekstur yang lembut dan lembut serta gigitan segar. Bahagian dalamnya berwarna hijau cerah dan dipenuhi dengan biji kacang putih yang kecil dan boleh dimakan. Batang berwarna akan bertukar menjadi hijau giok pekat setelah dimasak, tetapi juga sesuai untuk penggunaan segar. Berhati-hatilah untuk tidak memangkas kacang kerana tidak hanya memberikan tekstur yang tidak diingini tetapi juga akan menyebabkan kacang mengeluarkan lendir yang serupa dengan okra. Kacang Romano ungu menawarkan rasa segar dan rasa kacang hijau ringan.
Musim / Ketersediaan
Kacang Romano ungu boleh didapati pada musim panas dan musim gugur.
Fakta Semasa
Kacang Romano ungu, juga dikenali sebagai kacang rata Itali atau kacang kutub Itali dikelaskan secara botani sebagai bahagian dari Phaseolus vulgaris dan anggota keluarga Leguminosae. Kacang Romano ungu mempunyai banyak klasifikasi, ia dikenali sebagai jenis rata, kacang buncis dan pelbagai tiang. Seperti kebanyakan jenis kacang moden, Purple Romano tidak bertali dan boleh dimakan seolah-olah hujungnya biasanya dipangkas sebelum dimasak.
Nilai Pemakanan
Kacang Romano ungu kaya dengan serat makanan yang mana kajian menunjukkan dapat membantu menyokong sistem pencernaan yang sihat. Selain itu seperti banyak sayur-sayuran berwarna ungu, kacang Romano ungu mengandungi antosianin yang telah disebut-sebut untuk banyak manfaat kesihatan, ia mesti dimakan dalam bentuk mentah untuk mengekalkan nutrien ini.
Permohonan
Kacang Romano ungu dapat digunakan dalam aplikasi mentah dan dimasak walaupun perlu diingat apabila dimasak rona ungu mereka akan berubah menjadi warna hijau tua. Mereka dimasak dengan ringan tetapi juga kerana teksturnya yang gemuk akan tahan dengan persediaan memasak yang lebih lama. Mereka boleh digunakan dalam persediaan di mana sahaja kacang hijau tradisional diperlukan. Kacang Romano ungu boleh dikukus, direbus, ditumis, direbus, dipanggang dan digoreng. Kacang mentah boleh dihiris dan ditambahkan ke dalam biji-bijian dan salad hijau atau dihidangkan bersama dengan celup percuma sebagai crudites. Kacang utuh dapat dijemput dan disajikan bersama keju dan charcuterie sebagai antipasti atau ditambahkan ke koktel gurih sebagai hiasan yang boleh dimakan. Tekstur daging kacang Purple Romano akan berpasangan dengan tomato, bawang putih, bawang, halia, oregano, rosemary, cabai merah, pancetta, kicap, cuka, mustard dijon dan kacang hazel. Untuk menyimpan, simpan kacang dalam beg kertas di dalam peti sejuk dan gunakan dalam tiga hingga empat hari.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Itali asli kacang polong seperti Purple Romano juga dikenali sebagai Taccole dan digunakan secara klasik dalam hidangan yang disebut agiolini all'uccelletto yang bermaksud 'kacang yang dimasak dalam gaya burung permainan', dalam hal ini dalam saus tomat .
Geografi / Sejarah
Kacang Purple Romano adalah kacang Itali klasik. Pada mulanya kacang seperti Purple Romano disebut biji kacang kerana biasanya tali sari di sepanjang jahitan polong yang perlu dikeluarkan sebelum dimakan. Penternak tanaman moden kini memiliki untuk kemudahan dengan memilih roti pilihan ini daripada kebanyakan jenis kacang. Tumbuhan tumbuh dengan cara memanjat pokok anggur dan harus dilipat atau ditanam di sepanjang pagar untuk memberi sokongan. Kacang Romano ungu juga merupakan peneman tanaman yang sesuai untuk jagung kerana tangkai jagung akan bertindak sebagai sokongan semula jadi agar tanaman anggur tumbuh. Tumbuhan akan menghasilkan hasil yang berat lebih lama daripada kebanyakan jenis kacang belukar, hingga musim pertama musim ini. Tumbuhan lebih suka iklim Mediterranean dan memerlukan iklim yang lebih panas daripada kebanyakan kacang ketika pertama kali tumbuh tetapi setelah ditanam akan menjadi panas, kekeringan, sejuk dan tahan hama.
