Penerangan / Rasa
Kentang Qeqorani berukuran kecil dan berbentuk globular hingga memanjang. Kulit separa licin berwarna cokelat muda hingga coklat muda dan ditutup pada banyak mata yang mendalam yang menjadikan penampilan bergelombang dan bergelombang. Di bawah kulit yang nipis, dagingnya berwarna kuning ke dasar kuning dan berkerik dengan warna ungu tua yang kaya. Dagingnya juga padat, subur, dan kering. Apabila dimasak, kentang Qeqorani mengembangkan tekstur yang lembut dan gebu dengan rasa yang ringan dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Kentang Qeqorani boleh didapati sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Kentang Qeqorani, secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum stenotomum, adalah ubi bawah tanah yang dapat dimakan dari tumbuhan berdaun yang berasal dari Peru dan merupakan anggota keluarga Solanaceae. Biasanya tumbuh pada ketinggian antara 3.500 hingga 3.900 meter, kentang Qeqorani ditanam secara kecil-kecilan di Peru dan dihargai untuk bentuknya yang unik, pewarna daging, rasa bersahaja, dan kelenturan dalam aplikasi kuliner harian.
Nilai Pemakanan
Dengan begitu banyak jenis kentang yang terdapat di Peru dengan berbagai bentuk, warna, dan ukuran, orang Peru juga telah terbiasa makan pelbagai jenis ubi untuk mendapatkan khasiat yang berbeza. Kentang Qeqorani dipercayai oleh orang Peru mengandungi banyak vitamin dan mineral dan sering dikonsumsi untuk meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan keseluruhan. Kentang Qeqorani adalah sumber antioksidan, vitamin C, zat besi, dan serat yang sangat baik. Mereka juga mengandungi magnesium, kalium, dan zink.
Permohonan
Kentang Qeqorani adalah pelbagai serbaguna yang sangat sesuai untuk memanggang, menggoreng, menghaluskan, dan mendidih. Pewarnaannya yang unik mungkin pudar dengan memasak, tetapi apabila dihiris umbi boleh dipanggang menjadi kerepek atau dimasak menjadi kentang goreng. Kentang Qeqorani juga dapat digunakan sebagai kentang meja, yang bermaksud ia digunakan dalam resipi sehari-hari seperti merebus dan menghancurkan, membakar keseluruhan dan berfungsi sebagai lauk, atau mendidih dan disajikan dengan sos, daging, dan sayur-sayuran lain. Kentang Qeqorani kadang-kadang digunakan dalam hidangan tradisional seperti cuy chactado, yang merupakan kentang rebus yang disajikan dengan guinea pig goreng, makanan istimewa yang berharga di Peru. Babi guinea kebanyakannya disediakan untuk hidangan khas dan juga dimakan di Bolivia, Educador, dan Colombia. Kentang Qeqorani berpasangan dengan daging seperti ayam, daging lembu, daging babi, dan domba, telur rebus, jagung, quinoa, nasi, kacang, tomato, dan cabai. Umbi akan disimpan 3-5 minggu apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Peru, festival makanan tahunan yang dikenali sebagai Mistura mempamerkan masakan, seni, dan budaya tradisional Peru untuk meraikan kepelbagaian negara. Dirayakan pada bulan September, festival ini mengundang penjual makanan dari seluruh negara untuk mempamerkan makanan dan makanan ringan yang unik termasuk hidangan kentang tradisional seperti papa a la huancaina dan lomo saltado. Terdapat juga pasar dalam festival yang menjual daging dan hasil tempatan segar. Kentang Qeqorani sering ditampilkan di festival ini kerana warnanya tidak biasa, dan banyak orang Peru percaya bahawa ia sangat berkhasiat, melindungi tubuh dari penyakit dan penyakit. Semasa berbelanja di pasar, pengunjung juga berpeluang menyaksikan persembahan lagu dan tarian tradisional.
Geografi / Sejarah
Kentang Qeqorani berasal dari Peru, dan walaupun sejarahnya tidak diketahui, kentang asli di Peru telah ditanam selama lebih dari lapan ribu tahun. Hari ini kentang Qeqorani ditanam di kawasan sekitar Cusco, Huancavelica, dan Ayacuhco, dan boleh didapati di pasar segar di seluruh Peru.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Kentang Qeqorani. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Rempah Cinta Gula | Kentang dan Bakar Tomato | |
| Atlas Makanan Perjalanan | Babi Guinea Peru (Cuy) | |
| The Spruce Makan | French Fries buatan sendiri |
