| Colorful Harvest Inc. | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Jagung merah adalah sejenis jagung manis. Telinganya dililit sekam kapur yang diikat rapat dengan sutera dan jumbai yang memanjang dari hujungnya. Biji jagung merah diwarnai dengan warna merah jambu ruby dan nada merah jambu berkrim, bergantung pada jenis tertentu. Tongkol jagung Merah biasanya lebih langsing daripada kuning atau putih dan biji dan saiznya kurang berisi, walaupun ini bukan cerminan manis jagung Merah. Jagung merah sangat manis dan berkhasiat dan rasa itu dibawa dengan memasak. Teksturnya separa tegap dan bijinya berair ketika muda. Sangat penting untuk menuai jagung Merah pada tahap kematangan yang betul. Masa kritikal adalah tahap susu, ketika jus di dalam biji kelihatan seperti susu ketika anda menebuk kernel dengan gambar kecil anda. Seperti semua jenis jagung manis, ketika jagung matang, kehilangan kelembapannya, kandungan pati meningkat dan biji menjadi keras.
Musim / Ketersediaan
Jagung merah boleh didapati dari awal musim panas hingga musim luruh.
Fakta Semasa
Jagung merah, juga dikenali sebagai Posole merah, adalah anggota keluarga rumput Gramineae. Jagung, yang dikenali di luar bahasa Inggeris sebagai jagung, secara teknikal diklasifikasikan sebagai tanaman bijirin, walaupun ketika dituai tidak matang dianggap sebagai sayuran. Batangnya menghasilkan tongkol biji, yang lebih dikenal sebagai biji, walaupun menurut definisi botani, mereka adalah buah tanaman masing-masing. Jagung merah hanyalah satu kultivar di antara ribuan jenis jagung, pusaka, hibrid atau diubahsuai secara genetik. Beberapa nama varieti jagung Merah termasuk Bloody Butcher, Broom Corn, Strawberry Popcorn, dan Ruby Queen. Warna merah pada jagung Merah diciptakan oleh pigmen tumbuhan, anthocyanin. Gen merah bersifat resesif, oleh itu peratusan tinggi biji merah mesti ditanam untuk mengekalkan variasi warna.
Nilai Pemakanan
Jagung merah membekalkan protein dua puluh peratus lebih banyak daripada jagung putih atau jagung kuning. Anthocyanin, pigmen yang mencipta warna merah pada jagung ini, adalah flavonoid antioksidan yang melindungi banyak sistem badan. Selain klorofil, antosianin mungkin merupakan kumpulan pigmen tumbuhan yang paling penting. Anthocyanin mempunyai sifat anti-radang, telah dikaitkan dengan membalikkan kerosakan sistem saraf dan juga dapat membalikkan kesan diabetes. Jagung merah mengandungi 350% lebih banyak antioksidan daripada jagung putih atau kuning biasa.
Permohonan
Jagung merah dapat digunakan sebagai ganti jagung manis putih dan kuning, walaupun ia cepat matang dan cenderung mempunyai kandungan pati lebih banyak daripada varieti kuning dan putih. Hasil panen yang belum matang dan digunakan tidak lama kemudian, jagung merah boleh dikupas segar untuk salad dan sup. Ia boleh dipanggang, dipanggang, dikisar, dikisar dan dikukus. Pasangan jagung merah digabungkan dengan tomato, ketumbar kemangi, kerang, daging babi, kacang pelindung, krim, keju kacang, cabai, jintan, labu musim panas dan sitrus. Ini dapat digiling menjadi tepung untuk roti jagung, roti rata, pancake, tortilla dan secara tradisional digunakan dalam rebusan dan hominy.
Geografi / Sejarah
Jagung berasal dari Amerika, khususnya Mexico. Jagung liar dijinakkan oleh orang Mesoamerika asli pada zaman prasejarah. Rumput liar, Teosinte (Zea Mexicana) dianggap sebagai nenek moyang semua spesies jagung yang diketahui. Teosinte tumbuh liar di kawasan terpencil Mexico dan Guatemala. Sisa jagung tertua yang ditemui ditemui di Lembah Tehuacan di Mexico, dan bertarikh 2750 SM, kira-kira 7,000 tahun. Ribuan jenis jagung dikembangkan sepanjang sejarah. Jagung merah berasal dari penduduk asli Andes di Amerika Selatan.
Idea Resipi
Resepi yang merangkumi Jagung Merah. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Blog Makanan | Jagung Merah dengan Cilantro dan Keju Cotija Anejo |
