Tomato Kismis Merah

Red Currant Tomatoes





Podcast
Buzz Makanan: Sejarah Tomato Dengarkan

Penerangan / Rasa


Tomat Kismis Merah adalah tomato dimakan terkecil, masing-masing seberat buah hanya tiga gram dan berukuran setengah inci diameter. Buah-buahan merah bulat terkenal dengan rasa manisnya yang lembut dan teksturnya yang segar dan berair. Mereka berkulit nipis dan berkilau, dan dagingnya mengandungi dua sel yang cenderung kumuh, tetapi dibungkus dengan rasa tomat yang sangat manis kerana kandungan gula dan asidnya yang tinggi ketika masak. Tumbuhan yang kuat dan tidak tentu tumbuh tahan penyakit dan menghasilkan tinggi, menghasilkan banyak buah kecil sepanjang musim. Tumbuhannya mempunyai daun yang kecil dan halus dengan bau yang lebih tajam daripada jenis lain, dan batang tanamannya kecil dan lembut. Buah mini digantung dalam kelompok yang menyerupai kismis merah, maka namanya. Terdapat banyak jenis tomato Currant, baik jenis Merah dan Kuning, termasuk Sweet Pea, Sugar Plum dan Hawaiian, yang dianggap sebagai antara jenis yang paling manis.

Musim / Ketersediaan


Tomato Kismis Merah disediakan semasa musim panas.

Fakta Semasa


Tomat Kismis Merah adalah anggota keluarga Solanaceae yang besar dan pelbagai, juga dikenali sebagai keluarga Nightshade, yang merangkumi lebih dari tiga ribu spesies yang diketahui. Tomat Kismis Merah diberi nama botani Solanum Pimpinellifolium, dan mereka adalah spesies tomato bebas, salah satu daripada dua spesies yang boleh dimakan di samping tomato biasa, Lycopersicon esculentum. Tomato currant terbukti sangat ilmiah kerana berkait rapat dengan salah satu spesies liar asli, yang tumbuh di dekat pantai Peru utara, dan DNA mereka telah menjadi titik awal untuk membandingkan evolusi gen dalam keluarga Solanaceae. Ia juga telah menyediakan peta jalan untuk memahami kemacetan yang telah menyempitkan kepelbagaian genetik di antara tomato, kerana tomato yang dibiakkan hanya membawa lima peratus gen dari rakan liar mereka, meninggalkan sedikit ruang untuk kepelbagaian di antara 6.000 penanaman tomato yang dijinakkan hari ini. Walaupun tomato Currant adalah spesies yang berbeza, mereka akan mudah bersilang dengan tomato kebun, dan kerana ketahanan penyakit dan kebiasaan mereka menghasilkan buah dalam kekuda panjang, tomat Currant telah disilangkan dengan jenis tomato lain untuk menghasilkan banyak kultivar tomat moden .

Nilai Pemakanan


Tomat Kismis Merah adalah sumber likopen yang luar biasa, pigmen semulajadi yang berfungsi sebagai antioksidan. Lycopene terkenal dengan faedah anti-barah, seperti mencegah, melawan dan memperbaiki kerosakan sel di dalam tubuh manusia. Kandungan nutrien dan antioksidan tomato, termasuk likopen yang sangat kuat yang terdapat dalam kepekatan tertinggi dalam tomato, juga membantu menyokong penglihatan yang sihat, kesihatan kardiovaskular, dan banyak lagi.

Permohonan


Dari sudut masakan, tomato Currant pada dasarnya adalah tomato ceri miniatur, dan diperlakukan seperti itu dalam resipi. Oleh itu, tomato Red Currant dapat berfungsi sebagai pengganti tomato ceri. Resipi bermusim dan penggabungan ramuan sangat sesuai untuk mempamerkan rasa penuh tomato Red Currant. Pertimbangkan untuk meninggalkan tomato Kismis Merah dalam aplikasi apa pun, kerana sifatnya akan diperkuat. Masukkan tomato Kismis Merah ke pembuka selera, hancurkan ke salad, letakkan pada sup berasaskan tomato, atau hanya membekukannya untuk hidangan musim panas yang sejuk. Cuba masukkan kuskus untuk lauk sederhana, atau gunakannya untuk membuat kismis tomato kering anda sendiri. Dengan rasa manisnya yang tajam, mereka dianggap sebagai jenis yang tepat untuk pengambilan acar atau membuat pengawet, seperti menikmati tomat manis, dan mereka juga dapat digunakan untuk membuat jus atau membuat sos. Seperti semua jenis tomato, simpan tomato Kismis Merah pada suhu bilik sehingga matang, selepas itu penyejukan dapat mencegah pematangan dan pereputan lebih lanjut.

Maklumat Etnik / Budaya


Penjelajah Perancis, Aédéc Feuilléc mengumpulkan salah satu spesimen terawal tomat Merah yang akan digambarkan dalam karya botani semasa ekspedisi ke Peru pada awal tahun 1700-an. Tomato Red Currant telah dilihat dalam katalog pada awal tahun 1859, dan katalog Livingston Seed Company hanya menggambarkannya sebagai, 'Terkecil dari semua jenis,' pada tahun 1918. Terdapat banyak kepelbagaian dalam kumpulan tomato ini, yang dibuat lebih kompleks oleh persilangan tomato Currant dan tomato ceri. Sebenarnya, kebanyakan varieti tomat Currant yang terdapat dalam katalog pada masa kini adalah persilangan tomato Currant, pilihan bentuk liar dengan peningkatan ukuran buah atau kebiasaan pertumbuhan yang telah ditanam di dalamnya selama bertahun-tahun.

Geografi / Sejarah


Tomat Red Currant berasal dari kawasan pesisir barat Peru dan Ecuador, di mana ia tumbuh sebagai rumpai yang luas. Ia dianggap sebagai keturunan terdekat dari tomato liar, dan berdasarkan perbandingan genetik, Red Currant berpisah dari tomato liar kira-kira 1.4 juta tahun yang lalu. Kismis Merah mungkin merupakan nenek moyang dari semua buah tomato merah, dari mana evolusi ukuran buah secara prospektif terjadi pada awal proses peliharaan. Hasilnya, tomato moden sekurang-kurangnya seratus kali lebih besar daripada nenek moyang liarnya. Ukuran dan kawasan habitat semula jadi tomato Merah tidak berubah sejak penemuannya, dan ia masih dapat dijumpai tumbuh liar di pesisir Amerika Selatan, bersama dengan sebelas spesies tomato liar yang lain, walaupun populasinya menurun secara radikal kerana wilayah semula jadi menyusut pembangunan bandar dan pertanian intensif.


Idea Resipi


Resipi yang merangkumi Tomat Kismis Merah. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
Ruang Rasa Tagine Maghribi dari Kacang Lima, Tomato Ceri dan Zaitun Hitam
Tukang Kebun Sayuran Tartlets Keju Kambing Herba dengan Tomato Kismis

Jawatan Popular