| Ladang Pesisir |
Penerangan / Rasa
Selada Permata Merah berukuran kecil hingga sederhana, rata-rata berdiameter 13-20 sentimeter, dan memiliki kepala yang padat dan memanjang dalam bentuk seperti pasu dengan daun yang padat. Daun bergelombang mempunyai tepi bergerigi dan licin, berdaging, dan tebal, bermula dengan dasar hijau pucat yang berubah menjadi gelap, burgundy-maroon menuju bahagian atas daun. Daun luarnya garing dengan kualiti lebur, dan lebih dekat ke inti, daunnya bergerigi, lezat, dan garing. Selada Permata Merah adalah mentega dan garing dengan rasa manis yang halus.
Musim / Ketersediaan
Selada Permata Merah tersedia sepanjang tahun.
Fakta Semasa
Selada Permata Merah, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Lactuca sativa, adalah jenis kepala tahunan yang longgar yang merupakan anggota keluarga Asteraceae atau bunga matahari. Selada yang mungil dan matang tumbuh tinggi hingga dua puluh sentimeter dan digemari oleh para koki kerana teksturnya yang renyah dan kemampuannya menahan panas dalam memasak. Ini juga selada kegemaran tukang kebun rumah kerana ia boleh tumbuh di ruang kecil dan bekas, tempoh musim panas yang panas di mana varieti lain akan melambung dan layu.
Nilai Pemakanan
Selada Permata Merah mengandung antosianin tahap tinggi yang mempunyai sifat anti-radang dan juga mengandung vitamin A, vitamin C, kalsium, dan zat besi.
Permohonan
Selada Permata Merah sangat sesuai untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti menggoreng atau memanggang. Bila digunakan segar, daunnya dapat dikoyakkan dan dijadikan salad, dilapisi sebagai tempat tidur untuk daging dan ikan, atau diisi dengan celup. Daunnya juga dapat digunakan sebagai cawan selada atau bungkus untuk ayam Kung Pao dan taco ikan, digunakan dalam gulungan musim panas, atau berlapis dalam sandwic. Tekstur dan rasa halus selada Permata Merah adalah kanvas yang sempurna untuk bahan pendamping yang gurih dan berani serta rasa buah yang cerah. Selada Permata Merah juga menyimpan sos, vinaigrettes, dan jus di alur daun, mirip dengan spons yang boleh dimakan. Apabila dimasak, selada Permata Merah boleh dihiris separuh dan dipanggang ringan dan disajikan dengan vinaigrette sitrus. Selada permata merah berpasangan dengan bawang merah, dill, keju biru, tomato, daun bawang, kacang polong, epal, pir, tembikai, kacang, daging asap, kemangi, pudina dan buah-buahan kering. Daun akan disimpan selama lebih dari satu minggu apabila disimpan di dalam laci peti sejuk.
Maklumat Etnik / Budaya
Selada Permata Merah adalah nama pemasaran yang digunakan secara longgar yang diberikan kepada pelbagai selada yang dikenali sebagai Sucrine yang bermaksud gula dalam bahasa Perancis. Walaupun kejayaan komersial selada Permata Merah berkorelasi dengan selada artisan kecil yang mendapat popularitas di dapur koki dan di arena rancangan memasak televisyen, perlu diperhatikan bahawa ia juga lebih disukai daripada selada hijau untuk mewarnainya. Beberapa kajian telah membuat hipotesis bahawa tanaman makanan berpigmen merah dipilih oleh pengguna untuk tarikan visual mereka.
Geografi / Sejarah
Selada Permata Merah yang asli, juga dikenali sebagai Buttercos Sucrine, adalah selada pusaka yang asalnya ditanam di Perancis. Hari ini selada Permata Merah boleh didapati di pasar tani dan kedai runcit khas dan terutama ditanam di seluruh Eropah Barat dan di sepanjang pantai California di Amerika Syarikat.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Selada Permata Merah. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
