| Ladang Keluarga Weiser | Laman utama |
Penerangan / Rasa
Red Sunchokes adalah batang akar dari pelbagai bunga matahari yang menghasilkan bunga kuning kecil. Kultivar merah dari Sunchoke mungkin tidak sama seperti varietas berkulit cokelat, yang berasal dari zaman penaklukan Eropah di Amerika Utara. Red Sunchokes adalah ubi berbentuk silinder bersaiz sederhana yang dikatakan kurang bergelombang dan lebih senang daripada saudara-mara mereka yang berkulit kuning cerah. Sebilangan umbi mungkin berbentuk tidak teratur, sementara yang lain mungkin berbentuk tetesan air mata yang lebih bulat. Bentuk yang kurang bergelombang menjadikan Red Sunchokes sedikit lebih mudah dikupas dengan sampah yang kurang. Walaupun kulitnya berada di mana saja dari warna merah hingga merah ungu, daging Red Sunchoke berwarna putih gading. Dagingnya garing dengan tekstur yang serupa dengan chestnut air atau salsify. Sunchoke mempunyai rasa manis dan manis.
Musim / Ketersediaan
Red Sunchokes tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak pada musim gugur hingga musim sejuk.
Fakta Semasa
Red Sunchokes adalah pelbagai ubi, yang secara botani dikenal sebagai Helianthus tuberosus. Red Sunchokes adalah kultivar maroon dari 'sunroot' seperti yang diketahui oleh orang asli Amerika Timur Laut pada tahun 1600-an. Sunchoke adalah salah satu daripada beberapa sayur-sayuran yang dapat kembali ke Eropah dengan penjelajah dari Amerika Utara untuk memberi kesan yang berkekalan pada masakan Eropah. Varieti merah cenderung berasal dari Perancis. Di Perancis, Sunchoke disebut sebagai Topinambour.
Nilai Pemakanan
Sunchoke kaya dengan inulin, karbohidrat seperti kanji yang mesra diabetes. Inilah yang memberi Sunchoke kemanisannya. Sunchoke juga tinggi serat dan zat besi, dan mempunyai lebih banyak kalium daripada kebanyakan sayur-sayuran lain.
Permohonan
Bergantung pada usia dan jenis Red Sunchoke, ia boleh disiapkan dengan atau tanpa kulitnya. Gosok kulit di bawah air untuk membersihkan beberapa varietas yang mempunyai kulit yang lebih tipis yang dapat disapu dengan ibu jari seseorang. Sunchoke boleh dipanggang atau dibakar, dihiris atau julienned. Potong Red Sunchokes mentah dan sajikan dengan minyak mentah dan krim atau berminyak. Gunakan ubi merah sebagai pengganti kentang dalam kebanyakan resipi panggang bersama wortel dan saderi dengan daging atau ayam, atau rebus dan dihidangkan tumbuk atau sebagai sup. Sunchoke merah boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga sebulan apabila dibungkus dengan plastik.
Maklumat Etnik / Budaya
Di Baden-Württemberg, Jerman, 90% tanaman Sunchokes digunakan untuk membuat semangat terkenal yang disebut 'Topinambur' atau 'Rossler,' 'brendi artichoke Yerusalem' yang telah dibuat sejak abad ke-19. Nama 'Jerusalem artichoke' muncul dari korupsi nama 'Girasole Articiocco', itulah yang disebut sayur yang baru ditemui dalam bahasa Itali ketika ia dikeluarkan dari kebun Kardinal Farnese di Rom yang menumbuhkannya di kebunnya pada tahun 1617 , setelah menerimanya dari Paus. Dikatakan bahawa semua tanaman yang baru ditemukan dari Dunia Baru dipersembahkan kepada Paus, di mana dia pada gilirannya akan memberikannya kepada teman-teman dan 'kegemaran' untuk ditanam.
Geografi / Sejarah
Nama Sunchoke berasal dari ‘sunroot’ asli Amerika yang merupakan nama ringkas untuk bunga matahari yang menghasilkan ubi yang boleh dimakan. Ditemui dalam sebuah ekspedisi ke Amerika Utara dan Kanada sekarang, Samuel de Champlain mencontoh akarnya di Cape Cod pada tahun 1605 dan dikatakan telah menggambarkannya seperti artichoke. Sunchoke mendapat populariti di Eropah sebelum kentang mendorongnya tidak disukai. Di Itali mereka disebut Girasole articiocco dan di Perancis, Topinambour (yang juga merupakan nama suku Brazil, walaupun hubungannya tidak pasti). Umbi menjadi popular sekali lagi pada masa perang semasa catuan, apabila mudah menanam sayur-sayuran akar menjadi sebahagian daripada banyak makanan. Terdapat beberapa jenis Sunchoke maroon yang menuntut gelaran 'Red Sunchoke', seperti 'Sakhalinski Rouge,' 'Red Fuseau,' 'Gerard,' dan 'Violet de Rennes.' Varieti merah ini sering didapati dari syarikat benih dan pembekal kebun, walaupun Red Sunchoke ditanam oleh lebih banyak ladang kecil dan mendapat populariti di kalangan koki dan di restoran. Hari ini, Sunchoke terutama ditanam di selatan Perancis dan bahagian Amerika Utara yang sederhana dan boleh didapati di pasar tani dan di kedai makanan khusus.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Red Sunchokes. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Kenduri di Rumah | Panggang Sunchoke dan Barli Bowl |
Dikongsi Baru-baru Ini
Orang telah berkongsi Red Sunchokes menggunakan aplikasi Special Produce untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing membolehkan anda berkongsi hasil penemuan anda dengan jiran dan dunia! Adakah pasar anda membawa epal naga hijau? Adakah tukang masak melakukan perkara dengan adas dicukur yang berada di luar dunia ini? Tentukan lokasi anda tanpa nama melalui Aplikasi Produksi Khas dan beritahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitarnya.
 Pasar Tani Daerah Universiti Ladang Organik Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 32 hari yang lalu, 2/06/21 Komen Sharer: Manis dan sedap, ini adalah goreng, tumis, tumbuk yang hebat ... sedikit sebanyak!  Pasar Petani Seattle Barat Ladang Organik Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ BerhampiranSeattle, Washington, Amerika Syarikat Lebih kurang 136 hari yang lalu, 10/25/20 Komen Sharer: Ahli keluarga bunga matahari, manis dan sedap - yum!  Pasar Hijau Union Square Ladang Windfall Montgomery, NY https://www.windfallfarms.com BerhampiranNew York, Amerika Syarikat Kira-kira 431 hari yang lalu, 1/04/20 Komen Sharer: Sunchokes merah New York!  Pasar Borough Lembah Chegworth BerhampiranLondon, England, United Kingdom Lebih kurang 485 hari yang lalu, 11/11/19 Komen Sharer: Sunchokes merah segar  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BerhampiranZwijndrecht, Holland Selatan, Belanda Lebih kurang 492 hari yang lalu, 11/04/19 Komen Sharer: Sunchoke merah !! Perancis dilakukan dengan baik. Pada Rungis  Pasar Borough Ted's Veg Stall BerhampiranLondon, England, United Kingdom Kira-kira 687 hari yang lalu, 23/4/19 Komen Sharer: Sunchokes Merah Segar! |
