Penerangan / Rasa
Epal rosemary adalah buah besar yang penampilannya agak tidak teratur, mulai dari bentuk kerucut, ovate, hingga bentuk bulat. Kulitnya nipis, masak dari hijau ke kuning-hijau, dan licin, lilin, dan sedikit berminyak. Bergantung pada ragam dan keadaan pertumbuhan, kulit juga boleh memerah merah-merah muda dan bintik-bintik coklat yang menonjol. Di bawah permukaannya, daging berwarna hijau pucat hingga putih, garing, padat, dan beraroma, merangkumi rongga pusat yang dipenuhi biji hitam-coklat. Epal rosemary renyah dan terkenal dengan rasanya yang masam dan manis.
Musim / Ketersediaan
Epal rosemary boleh didapati pada musim gugur hingga musim sejuk dan boleh disimpan hingga awal musim bunga.
Fakta Semasa
Epal rosemary, secara botani diklasifikasikan sebagai Malus domestica, adalah varietas Rusia yang tergolong dalam keluarga Rosaceae. Kultivar tart manis pertama kali ditemui pada akhir abad ke-20 di Rusia tengah dan dipercayai dikembangkan dari epal antonovka yang terkenal. Epal rosemary dianggap sebagai salah satu jenis pencuci mulut yang paling popular di Rusia dan ditanam secara meluas di seluruh negara untuk makanan segar dan acar. Terdapat dua subspesies yang dikenali sebagai epal Rosemary Russian dan Rosemary White yang umumnya dilabelkan dengan nama Rosemary di pasar tempatan, dan tukang kebun rumah sangat menyukai epal kerana kemampuan penyimpanan yang panjang, ketahanan terhadap penyakit, hasil tinggi, dan toleransi sejuk.
Nilai Pemakanan
Epal rosemary adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat meningkatkan pengeluaran kolagen dalam tubuh dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Epal juga menyediakan serat, yang dapat membantu mengatur pencernaan, dan mengandung kalium, zat besi, vitamin E dan K, dan mangan.
Permohonan
Epal rosemary sangat sesuai untuk aplikasi mentah kerana rasa manis-manisnya dipamerkan ketika dikonsumsi segar, di luar tangan. Kultivar ini dianggap sebagai variasi pencuci mulut yang popular di Rusia dan dihiris dan dimasukkan ke dalam mangkuk buah, dicincang menjadi salad hijau, diadun menjadi smoothie, atau dimasukkan ke dalam jus dan sari. Epal juga dipotong dan dipaparkan pada piring pembuka selera dengan keju, kacang, dan celup, disimpan utuh dan ditutup dengan lapisan gula-gula sebagai pencuci mulut manis, dikeringkan untuk penggunaan lama, atau dihiris dan digunakan sebagai penutup ais krim, bijirin, yogurt, dan kek. Sebagai tambahan kepada aplikasi mentah, beberapa tukang masak rumah lebih suka epal Rosemary untuk aplikasi yang dimasak seperti rebusan, memanggang, dan membakar. Epal boleh dicincang dan dicincang menjadi ladu, dimasak menjadi selai, dan marmalade, direbus dengan daging dan sayur-sayuran lain, atau disucikan menjadi sos. Epal rosemary berpasangan dengan rempah-rempah seperti kayu manis, kapulaga, pala, halia, dan cengkeh, daging seperti unggas, daging babi, daging sapi, dan ikan, vanila, karamel, lobak, wortel, kentang, labu, jus lemon, kismis, dan ceri . Buah segar akan disimpan 2-4 bulan apabila disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Maklumat Etnik / Budaya
Di seluruh Rusia, epal rosemary adalah varietas taman rumah yang disukai kerana pokok yang sangat besar dianggap sangat hiasan ketika mekar dan memberikan hasil panen epal yang banyak. Ketika epal Rosemary musim, mereka sering dipaparkan dalam mangkuk besar di meja dapur sebagai simbol prestij, dan semasa pesta makan malam, buah-buahan ditawarkan sebagai pencuci mulut segar. Buah-buahan kuning-hijau juga acar dan diawetkan untuk dimakan sepanjang musim sejuk. Epal yang direbus atau acar mengekalkan banyak nutrien bermanfaat seperti vitamin C dan kalsium, dan tindakan memetik hasil segar di Rusia telah diamalkan sejak zaman kuno. Epal beraroma Rusia memberikan rasa manis-manis, dan epal dapat ditapai dalam pelbagai rempah dan rempah yang berbeza untuk menghasilkan pelbagai rasa. Epal brain paling sering difermentasi dalam gula, madu, daun ceri, daun blackcurrant, kayu manis, dan kapulaga untuk rasa tambahan, dan beberapa koki rumah bahkan memanaskan buah-buahan dalam tong kayu oak besar yang diisi dengan rai dan jerami, yang merupakan kaedah yang digunakan nenek moyang mereka beratus-ratus tahun yang lalu, untuk mendapatkan rasa yang lebih tradisional.
Geografi / Sejarah
Epal rosemary berasal dari Rusia dan pertama kali ditanam pada tahun 1990-an. Walaupun asal-usul tepat dari apel tidak diketahui, varietas tersebut dipercayai dihasilkan dari salib semula jadi atau mutasi spontan kultivar antonovka di Rusia Tengah. Epal rosemary dengan cepat menyebar di seluruh Rusia kerana pokoknya sangat tahan sejuk, dan hari ini buahnya juga dapat dijumpai di Belarus, Asia Tengah, Ukraine, dan Georgia. Epal yang terdapat dalam foto di atas ditemui di pameran makanan hujung minggu di Almaty, Kazakhstan. Dimitri, penanam varietas, adalah etnik Rusia yang tinggal di Kazakhstan setelah kejatuhan Uni Soviet. Keluarganya telah menanam banyak jenis epal selama beberapa generasi di kaki gunung Ile Alatau, dan dia menjual buah-buahan setiap minggu di pasar tempatan.
Idea Resipi
Resipi yang merangkumi Epal Rosemary. Satu paling mudah, tiga lebih sukar.
| Rusia Di Luar | Jam Apple |
